O kalo o le koko o se paʻu e le faʻanoanoaina e maua mai i le tipiina o pi koko ma pipiʻi le pata koko, sili atu ona lauiloa o le gaʻo. O le mea e maua ai le koko o le koko e maualalo le gaʻo, ae e iai sona malosi malosi. E masani ona faʻaaogaina i mea e tao, pe a faʻafefiloi ma gaʻo ma gaʻo, e pei o le pata, margarine, poʻo le suāuʻu popo. E ui e mafai e le suka ona faʻaopopo i lou sulugatiti, ae le o se gaʻo.
Eseesega i le va o Alkali ma Natural Coa Powder
O le koko o le koko e masani lava ona maua i ni ituaiga se lua: koko koko koko, ma alkali, poo "Dutch-processed," koko paʻu.
O le pulupulu o le koko o Dutch-processing e aofia ai le togafitia o le koko ma le alkali e faʻaitiitia ai le eletise, ma o lea, aveese ai mea manogi suamalie. E masani lava ona i ai le lanu o le koko a le Dutch-brown processed cocoa, ma o se mea e sili ona lelei lona manogi, ona ua aveesea nisi o le eletise. O totoe pea o lena 'oa koko koko. Mo le taoina o le fale, e masani ona e faʻaaogaina le suka sili atu i le lanu o le koko.
Mo lole lole, o ituaiga o paʻu paula e masani lava ona faʻaaogaina, ma e tatau ona e faʻaaogaina soʻo se koko e te manatu e sili ona tofo i ai. Mo le taoina, o le ituaiga o koko e mafai ona afaina, aua o le elemene o le koko koko e mafai ona tali atu ma soʻo se mea e faʻafefete ai le fua e manaʻomia. Afai o le fua e manaʻomia mo le gaʻo susu, mo se faʻataʻitaʻiga, e sili atu le paʻu o le koko koko, ona o le malosi o le koko i le koko o le a tali lelei i le suauʻu tao. Afai o le fua e manaʻomia e tao ai le paʻu, ona tatau lea ona avea le pau ma le mea e te manaʻo i ai Dutch.
Malosiaga o koko i le avea o se sui o le sukalati sukala
Afai ei ai sau fua e manaʻomia ai le sukalati ua lelala, e faigofie ona faʻaoga koko koko pe a suitulaga. Mo le 1 aunese uma ole sukalati e le o faʻasalaina e manaʻomia i le fua, ia suia i le 3 laulau punetini ole sukalati e leʻi faʻasiliina ma 1 le sipunipuni o pata-melted butter, margarine, poʻo le suāuu.
O le suia o le sukalati suamalie e leʻi faʻafefeteina mo koko koko, o se galuega e sili atu le faigata, ma e le fautuaina, ona o le pasene o le gaʻo ma le koko koko e faigata tele ona faʻafetaui i se faiga faigofie. Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi, ua tuʻuina mai e Serious Eats lenei faʻaliliuga:
O le mamafa o le keke sukalaiti e le faʻataʻitaʻiina 5/8 = le aofaʻi o koko koko e manaʻomia
Pauna o le sukalati Filifili x 3/8 = le tele o le gaʻo faaopoopo manaʻomia
I se isi faaupuga, afai o se fua e manaʻomia mo le 200 kalama o le sukalati e leʻi faʻasalalauina, faʻalautele lena aofaiga e 5/8, lea e tutusa ma le 125. Ina ia fuafuaina le aofaʻi o le gaʻo faaopoopo manaʻomia, faʻaleleia 200 taimi 3/8 e maua ai le 75. O le mea lea, o fua o le a faaaoga ai le 125 kalama o koko koko ma le 75 kalama o le gaʻo. Talu ai o le toatele o tagata e leai ni pata koko koko i totonu o ipu kapoti, o lau mea sili ona lelei e faʻapuupuuina, lea e maualalo i le susu, e pei o le pata pata, ma faʻafefete i se auala tali tutusa.
O afea ou te faʻaaogaina ai le Powder Coa i Candy Making?
E masani ona faʻaaoga le koko o le koko i le fudge, ae mafai foi ona avea ma se faʻapipiʻi i luga o lolakeke. E faʻaaogaina foi i isi meaʻai lole, e pei o Cocoa Mints , Chocolate Marshmallows , ma Tiramisu Truffle Squares . O se tasi o mea lelei o koko koko o lona ola ola; e teuina lelei i fagu tioata.