A o ou tuputupu ae, sa faatonuina e loʻu tama le fausiaina o se malumalu i Etruscan i luga o se mauga e vaai atu i le aai o Murlo, e tusa ma le 15 km i saute o Siena. Sa masani ona valaaulia i matou i fale faigaluega mo le 'aiga o le afiafi o le Aso Sa. O meaai e manaia, ma e toetoe lava a tapunia i taimi uma i se jam crostata , e ala i le salalau o se fasi anufe o le pasta frolla (o se pusi vavalalata) i luga o le apa, toso i le fale uamea, ma taoina.
Faʻasalaga faigofie a le atunuu, ae manaia. Talu mai le vaitau o le 1960, o le taumafataga faʻa-Italia ua matua tele naua i le sophistication ma le tele o pusa ma meaʻai e tao ai le suamalie e matua sili atu. Ae e faigata lava ona maua se mea e matua faamalieina lava e pei o se crostata lelei .
E lua ituaiga: O le kala crostata ( crostata di marmellata ) e faigofie lava ia, ma e fetaui lelei ma taumafataga faaleaiga ma mafutaga faatasi. O le isi fesuiaiga o le faʻaaogaina lea o Nutella ( o le fua lea mo Nutella fale ) e pei o le faʻatumu.
O le crostata difutta ( crostata di frutta) , i le isi itu, e faia i le taoina o le paluga, ona salalau lea o se ipu manifinifi o le crema pasticcera (palu) , ma teuteuina i fualaau aina suamalie. E manaia tele, ma afai e te faʻaaogaina ituaiga eseese o lanu lanu ma maua ai se mea lelei mo le mamanu, o taunuuga e mafai ona sili ona manaia - faigofie ona talafeagai mo se mea taua, ma e oo lava i se faaipoipoga.
Ina ia faia se crostata, e tatau ona e amata i le pasta frolla . O le fua o loʻo i lalo, na maua mai i Artusi, e sili atu ona lelei:
Le faia o le Shortcrust Pastry Shell ( pasta frolla ) mo se Crostata:
- 1 2/3 ipu (200 g) falaoamata
- 1/2 ipu suka
- 2/3 ipu pata le faʻamalolo, i le vevela o le potu
- 1 fuamoa faaopoopo 1 yolk
- O le vevela o le 1/2 lemoni poʻo le 1/4 moli
Faafefiloi le falaoamata ma le suka. Faʻafesoʻotaʻi meaʻai, faʻataʻitaʻiina i latou i se mea itiiti e mafai ona taofia ai le pata mai le faʻafefe (o se paluga falaoamata po o se meaʻai gaosi mea faigofie lenei). Afai e sili atu ona faigofie mo oe le faia o le paluga i le aso oi luma, fai aua e faʻaleleia i le matua; e tatau i se isi tulaga ona malolo mo le itiiti ifo ma le 1 le itula.
A uma loa ona malolo le paluga ile 1 itula, ia fai se pata ile papa e tusa ma le 12 inisi le lautele (pe afai e tasi lou lalelei e faaluaina e pei o se meaʻai, faʻaaogaina), ma muaʻi faʻalaula lau oveni i le 350 F (175 C). Lili le paluga i se va o le 1 / 4- ma le 1/2-inisi le mafiafia; galue vave, e aunoa ma le faiga o le paluga tele. Faʻaʻesea mea e teuteuina e fai ai ni mea teuteu (pe afai o fai se jam crostata) poʻo le fusi foi i totonu o ni kuki faamemelo.
Ia, faalagolago i mea o loʻo e faia, e vaeluaina ou ala.
Le faia o se Jam poʻo Nutella Crostata:
O le ae manaʻomia ni ipu se lua, e pei o le faʻamalami, fugalaau, apricot, fig, poo le plum, poʻo Nutella (faleoloa-faʻatau poʻo le fale). O le taoina o le siama e manino lava e taulai i ai; o le mea lea, afai e matua mafiafia, vevela i totonu o se apa ma sina vai e faʻaalu ai. E le gata i lea, afai e sili ona suamalie le siama e amata, o le crostata o le a faʻapouliuli; i lenei tulaga vevela i luga o le ogaumu ma fafagu i le sua o le tipolo e tofo e ita ai le suamalie.
Faʻalafola le jam poʻo Nutella i le paluga i totonu o le apa. Faʻasalalauina ia tipi, tipi le laupepa i le afa-inisi fasi pepa ma se uili paʻu paʻu, ma tuʻuina fasi pepa i se faʻamalosolo solo i luga o le lapisi. A maeʻa ona tuʻuina atu lau fasi paluga, faʻapipiʻi se moa felafolafoaʻi faataamilo i le tuaoi o le crostata ma suʻe i lalo ma se vavae e faʻataʻitaʻi ai le rimeti o le crostata.
Pipi le crostata mo le 20 minute, pe seia oʻo ina amata ona enaena le paluga. Aua e te faʻaaogaina, pe o le a avea le fusi pasta ma maʻa e pei o se maa, ma o le a avea le siamu ma mea e pei o le kelu. Na iloa e se uo a loʻu tina na ia lofituina se crostata ma fai atu i tagata uma ia aua neʻi ai. Ae e le faalogo lona tamamatua. Na amata le talatalanoaga pe a ia toe faafoiina lana laufanua, ma o ona nifo e faamausaliina i totonu, i lana ipu.
Le faia o se Fresh Fruit Crostata:
E tatau ona e amata i le sauniaina o le paluga ma le filifilia o le fua, lea e tatau ona fesuisuiai, atoatoa lelei foliga vaaia, ma lelei atoatoa (mo se faataitaiga, strawberries, fugalaau, vine, currants, blueberries, peaches, apples, pears, kiwi, banana, oni, vine, ma isi mea - o le mea taua o le eseese). Ata o le ae manaomia a itiiti ifo ma le tasi le kuata (4 ipu) o fualaau kuka, ma atonu o le sili atu (o mea e te le faʻaaogaina o le a avea ai se fualaau suamalie lelei tele).
Vaʻai lau oveni i le 350 F (175 C). Lili le paluga pei o luga ma tuu i totonu o lau fagu. Ufiufi i se laupepa o pepa mumu ma salalau 2 kapu o pi mamago i ona luga, lea o le a faapalemoleina pe a uma. 'Aʻau le base mo le 20-25 minute, aveese mai le ogaumu, aveese ia pi, ma faʻaliliu.
O le a e manaʻomia le faia o le syrup ma le crema pasticcera .
O le Crema pasticcera , o paluga pastry , o se tasi lea o mea taua e faaaoga i talatala a Italia ma keke. E le faigata ona fai, e ui lava e manaʻomia le tausiga ma le faʻaeteete neʻi leʻo. O Fernanda Gosetti, o le tusitala o Il Dolcissimo, ua fautuaina oe e faʻaaoga se ipu apamemea aua e sili atu ona lelei le vevela, ma faaopoopo atu afai e te faia le crema pasticcera masani e tatau ona e teuina i totonu o se potoa lapotopoto ona o lona anotusi uma o le a mafai ona maua i le pusa poʻo le sipuni . Na ia tusia foi e tatau ona faasee atu le mamanu i se pesini i le taimi lava e saunia ai, aua o le a faaauau pea ona kuka i totonu o le ulo.
O le fua masani lenei, lea e faigofie ona faʻalautele pe faʻaititia:
Le faia o le Pastry Cream ( crema pasticcera ) :
- 6 falaoamata tablespoons
- 3/4 ipu suka
- 1 vanilla bean, poo le 1/2 teaspoon vailaʻau vanilla
- O fua o 6 fuamoa fou
- 1 pint (2 ipu / 500 ml) susu atoa
- Se pine o le masima suamalie
Seti uma ae na o le 1/2 ipu o le susu e mafanafana i luga o se mumu vevela ma le vanilla bean. I le taimi nei, ia sulu i lalo le sooga i totonu o se pesini e talepe ai. Faʻasusu le falaoamata i totonu o le pesini, sulu lemu, ma ia mautinoa e leai se lumanaʻi. Fasi foi i le suka, ona totoe ai lea o le 1/2 ipu o susu, ma taofi le mata o le mumu.
O le taimi nei o le susu i luga o le ogaumu o le a sauniuni e faʻapipiʻi. Aveese ma tuu le vanilla pasi, ma soso lemu le susu i totonu o le fuamoa-ma-susu. Toe faafoi le kulimi i le ulo ma le fagu i le afi, ma faʻaauau pea ona kuka i luga o se afi mumu, faʻaosooso malie, seia oʻo ina oʻo atu i se sosolo malie. Faʻamata i le 120 ao faʻaosoosoina pea lava pea ma ua maeʻa. (Manatua: e faalagolago i au fua ma susu, atonu e paʻu i le saʻo lelei aʻo leʻi afaina. Afai e oʻo atu i le agavaʻa o le susu o le yogurt o le ituaiga o le a sasaa mai le ipu, ua maeʻa).
Faʻasaga atu i se pesini ma faʻaliliu, ma faʻapipiʻi saʻo se paʻu pepa palasitino i luga o le fogaeleele e taofi ai se paʻu mai i luga.
O se faʻamatalaga mulimuli, afai e te ufiufi le susu pe a uma ona faʻamafanafanaina ma tuu i lalo mo le 10 minute, ufiufi, o le a faʻafefe atili ai fua mai le vanilla bean. E le gata i lea, e mafai ona e faʻalagolago i le mea o le ae faʻaaogaina i le kulimi mo, faʻamago i ai isi mea, mo se faataitaiga, 2 kofe kofe poʻo le oona o le 1/2 lemoni.
Aʻo faʻamalulu le pulu pastry, sauni le siva:
Le faia o le Faʻamataʻu Faʻamataʻu (mo le glazing o le tart maeʻa):
- 1 1/4 ipu suka
- 1 ipu vai
- Le manogi o le 1 lemoni poʻo le 1/2 moli, tipi i totonu o fasipepa.
Aumai mea uma i se laumei malu ma tao le sipuni i lalo seia oʻo ina fai ni nai meaʻai mai se sipuni filaments. Aveese ma lafoai le mea leaga.
Fufuluina le fualaau suamalie, patigogogogo, ma fasi ai (o le seleselega e faasolosolo faasolosolo i totonu o afa, ma le vaega e totoe e te manaʻo i ai). Faʻalafola le palu falala i luga o le meaʻai, ona tuʻu lea o le fasi pepa i luga o ia i soo se mea e te maua e sili ona malie. A maeʻa ona fufulu lemu le fua ma le syrup ma ua uma ona e faia.
Po o nei vaʻa e tatau ona tautua 6-8.
[Edited by Danette St. Onge]