O le upu mo le sipelaina i le faaSiamani o le "Dinkel," o se upu fiafia mo se fatu atonu e sili atu le faigofie ona eli nai lo saito masani. Faʻafefiloi ma falaoa o le falaoa ma faʻafefeteina ma ni meaʻai, o se falaoa 100% atoa o le falaoa o loʻo i ai le malamalama, tofo toto.
O le sipelaina o se fatu matua tuai mo Europa i matu, e toe foʻi mai i le afe tausaga. E mafai ona ola i le sili atu le tau nai lo le saito, e ui e le tele ni mea e maua. Ua le manuia i le 20 seneturi, ua toe foi mai i tausaga talu ai nei. Ona o lona teteʻe muamua i nisi o faʻamaʻi faʻamalositino, e lelei tele mo faifaatoaga faʻatoʻaga, faʻapea foʻi ma le iai o ni faʻamanuiaga tau soifua maloloina.
E mafai ona le fiafia e tao ma le tele, ae mo se fale fale, e lelei le iʻuga. Faʻaaogā le falaoamata masani, falaoamata atoa o le saito poʻo le papaʻe, falaoamata o saito atoa pe afai e le mafai ona e maua le falaoamata-atoa.
Mea e te Manaomia
- Sourdough:
- 1/2 ipu / 50g rye falaoamata
- 3 sipuni / 40ml vai
- 1 - 2 teaspoons / 5ml
- afaina malo (galue)
- Porridge:
- 3/4 ipu / 85g fusi le sua
- 3/4 ipu / 170ml vai
- Filifili oe: 2 teaspoons / 5g diastatic barley malt
- Soaker:
- 1 1/2 suauʻu sipela (flakes)
- 4 teaspoons / 24g masima
- 1/4 ipu / 290ml vai (kuka)
- Faiga Paʻu:
- O mea uma lava (minu 1 - 2 teaseti mo le isi vaega)
- Fafaga uma
- Sokale uma lava
- 6 3/8 ipu / 730g atoa-sipili falaoamata
- 1 sipuni / 10g fuālaʻau taumafa
- 1 1/2 teaspoons / 5g lesemago mago (pe
- vave lefete poo le 20 grams o le fefete fou)
- 1 1/8 ipu vai (malulu, faaopoopo i ai se pusa tioata pe lua)
Auala e Fai Ai
Aso Aʻo leʻi Fagogo
- Faʻafefiloi mea e fai mo le kulupu kulupu seʻia oʻo i pepa malo malo. Ufiufi ma tuu i lalo i le po i le potu vevela.
- I le taimi lava e tasi, faʻafefiloi ai le suamalie na vaeluaina, vai ma le diastatic barley malt i totonu o se tamai fagu, aumai i se vevela ma faʻapipiʻi mo le lua itula, e faʻaosooso ai. E oʻo i le taimi e uma ai ona e kukaina, e tatau ona lanu enaena ma e manaia tele. E mafai ona e tuʻuina i lalo i luga o le pusa poʻo le pusaaisa.
- E le gata i lea, tuʻu le soaker ingredients i totonu o se pesini ma faʻapuupuu. Ufiufi ma nofo i le po i le vevela o le potu. E mafai foi ona e amata i le naʻo le tolu itula ae leʻi faʻafefiloi le paluga mulimuli.
Aso Fafaga
- Tuu mea uma mo le paluga mulimuli i se ipu tele. (Afai e faʻaaoga le fefete faʻamago malosi, faʻamavae i se vaega o le vai aʻo leʻi faʻaopopoina. Afai e faʻaaoga vave, e mafai ona e faʻapipiʻi saʻo i le ipu.)
- Tipiʻu i le mea faʻafefiloi mo le valu minute i le saoasaoa lemu faʻatasi ma le paluga palu, ona lua minute i le lona lua pito sili ona maualalo.
- Tuu atu ia malolo mo le luasefulu minute, ona toe tolopoina lea o le lima minute lemu ma lua seisi vave.
- Tuu i ai e malolo mo le sefulu minute. O le paluga e tatau ona faʻamalo le puipui o le pesini ma foliga foliga tutusa (leai ni fasi saito tele) ae aua le susulu.
- Vaevae le paluga i ni vaega se lua pe a ma le 1 3/4 pauna. Faʻaiʻu i falaoa (lapotopoto poʻo le umi e te manaʻo ai). Tuu i luga o le pepa palapala.
- Fufulu fasi falaoa i le vai. Afai e te manaʻo ai, e mafai ona e teuteu i sina falaoamata e faʻaaogaina ai se paʻu, e pei o le ata ("S" mo le sipuni).
- Tuu le falaoa e nofo mo le itula ao susulu le ogaumu i le 450 ° F (230 ° C). Ufiufi i se pesini poo se afifi palasitika, o lea latou te le malolo.
- Afai e te mafaia, faʻaaoga se masini tao i totonu o le ogaumu ma tuʻu lau oveni mo le uila. Vaʻai i lenei faʻamatalaga e uiga i le asu i totonu o le ogaumu .
- Tuʻu atu falaoa i le maʻa tunu. E lelei le tuʻuina atu pea o pepa i luga o le pepa pepa, e mafai ona e faʻaaogaina loa loa pe a uma le falaoa, pe a ma le 20 minute e tao ai.
- Pipi falaoa mo le itiiti ifo i le itula, pe seia oʻo i le vevela i totonu o le falaoa ua oʻo i le 190 ° F (87 ° C) pe sili atu. Lili ia falaoa i le afa afa ina ia aua nei sili atu le enaena i le isi itu.
- Aveese ma faʻamalulu mo le lua itula aʻo leʻi faʻalanu.
E sili atu i le 100% fua o saito atoa: