O se fualaau lelei lenei o fuamoa moa mai Marjorie Druker, faila, ma o loʻo umia le New England Soup Factory o loʻo i Boston. O fuʻulaʻau fou ma aniani o Vidalia faia lenei moa salati i le lelei atoatoa o sanuisi. Po o le auauna atu i luga o se moega o le letusi e sapalai i ni paʻu po o ni keke mo se 'aiga manaia.
O lenei fuamoa taloina o le salati fualaʻau fualaau e manaʻomia mo poaching chicken breast. Afai o loʻo e faanatinati, e mafai lava ona e suia le moa moa poʻo le moa vao mai le supermarket!
Mea e te Manaomia
- Mo le Poached Chicken:
- 1 1/4 pauna moa paʻu (paʻu, leai ni ponaivi)
- 1 leu selesele (tipi i le afa)
- 1/2 aisa (peʻe)
- 1 fasi lemoni
- 1 launiu
- 1 teaspoon masima (kosher)
- Mo le Salati:
- 1 ipu pika (halves; toasted)
- Laʻau moa (mai le fua o le kuka) 'otiʻoti i fasi meaʻai
- 1/2 ipu gaisisi (Vidalia, moa)
- 1 leu selesele (moa laiti)
- 1/2 pauna cherries (fou, piʻo)
- 3/4 ipu mayonnaise
- masima e tofo (kosher)
- uliuli pepa e tofo ai
Auala e Fai Ai
Mo le Poached Chicken
- Tuu le moa i se fagu 4 i le ono-kulutasi.
- Faʻaopopo le vai malulu e faʻapipiʻi le moa i le 1 inisi.
- Faaopopo le seleni, aniani, lemoni, launiu, ma masima. Aumai i se vevela i luga ole laʻau-maualuga vevela.
- Faaitiitia le vevela i le vave ma simmer mo le 20 i le 25 minute, pe seia uma ona kuka le moa.
- Faʻaaoga kuluka poʻo se sipuni slotted, aveese le moa mai le ulo.
- Susu lelei ma tapuni ao lei faia le salati.
Mo le Salati
- Faʻapipiʻi le ogaumu i le 350 F. Faʻailoa se pepa tao tao ma pepa alumini poʻo pepa pepa.
- Tuu le pi i totonu o se pusa se tasi i le pepa tao.
- Pipi mo le 5 i le 7 minute, ave faʻatasi se tasi e faʻaliliu ai, seʻia oʻo i le manogi ma togi. Mataala lelei e aloese mai le mu.
- I totonu o se faʻafefiloi o pesini tuʻu le moa, aniani, seleni, cherries, ma pecans. Faʻaopopo le mayonnaise ma faʻaliliu malie ina ia faʻamalamalamaina mea uma i le mayonnaise.
- Taimi i le masima ma le pepa.
- Faʻaleleia mo le itiiti ifo i le 1 le itula ao lei faia.
O se faʻamatalaga mai Marjorie: O le aveeseina o pits mai cherries e le mafaamatalaina, ae o se mea e fiafia i ai (maua i le tele o faleoloa o le umukuka) e sili atu ona talafeagai le galuega. E te faʻauʻu i fua maso ma tamatamai tamatamailima pe afai e te taumafai e fai uma i lou lima. Mo se auala puʻupuʻu, faʻaaoga le moa umu umu (e oʻo lava i le tasi na faʻatau i le supermarket) nai lo le poaching o le susu.
Faʻamatalaina mai le New England Soup Factory Cookbook: E sili atu i le 100 Recipes mai le Meatau Aupito Sili Lelei a le Nation e Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Faʻatau mai le Amazon)