Le Thai Kitchen

Faʻamama lau umukuka ma 'auʻaunaga talafeagai mo le kukaina Thai . Afai e leai sou wok poo se meaʻai meaai, atonu o mea ia e te manaʻo e teu i ai. E ese mai i lena, o le kuka Thai e manaʻomia ai ni nai meafaigaluega; o le mea moni, afai e te asiasi i Taialani, o le a e vaaia se falemaʻi Thai e faigofie tele ona faʻatutuina i autafa o le auala poʻo luga o le matafaga ma le matagofie o meaʻai Thai i le faʻatau! O le umukuka Thai e manaʻomia le faʻaogaina o se auala faigofie i meafaigaluega ma mea faigaluega.

O le mea moni, mo i latou o latou faʻatoʻaga kuka ua aofia ai Saina ma isi meaʻai Asia, atonu e itiiti se faʻaopoopoga i lau umukuka e uiga i masini. Manatua o nisi o meafaigāluega e mafai ona suitulaga i mea faʻaonaponei faʻaonaponei, e fuafua i mea e fiafia iai tagata taitoatasi (silasila i lalo).

A Must-have in Thai Cooking: le Wok

E pei o le tele o kuka i Asia, o le wok o le totonugalemu lea o le kuka Thai. E faʻaaogaina solo mo mea uma mai le faʻafefete i pusi, ma e oʻo lava i ni meaʻai; e faʻaaogaina foi mo le loloto-fulu ma le uila. O lenei ituaiga Asia o le mea e faʻafefete ai o loʻo i luga o itu ma se taʻamilosaga poʻo lalo. O lapisi faʻatasi ai ma ulu taʻamilomilo e sili ona lelei mo ogaumu gas, e mafai ai e afi ona malaga i luga o itu ma faʻasoa ai le vevela. O se mama sila e maua mai i lenei ituaiga o wok, e mafai ai e le pamu ona "nofo" i luga o le afi. Afai o lau ogaumu e eletise, e sili ona lelei le wok.

Ituaiga o Woks

I le maketi i aso nei, e tele ituaiga o woks e filifili mai, ma latou o mai i le fesuiaiga o tau.

Faamoemoe e totogi atu i le sili atu i le $ 30 ma e oo atu i le $ 200, e fuafua i le ituaiga o mea ua faaaogaina ma pe o le wok e "taugofie" pe leai (tagai i lalo). O le sili sili ona lelei mo se wok e 14 inisi. Vaavaai mo vavae ma manoa lima ma se tapuni. O nisi o woks eo mai foi ma ni tamai mea fana (ae le o se mea tatau lea i le kuka Thai).

Faʻasaʻo le uʻamea ma le carbon steel woks e matua fautuaina; ae ui i lea, taumafai e faʻatau se tasi e masani. O lona uiga o le wok ua tuʻuina atu i se faʻaleleia o le mafanafana, faʻamamafana i lalo, ma suauu e puipuia ai mai le aoina o lapisi ma isi mea oona. E mafai ona e vaʻaia oe lava, ae o le faia ma le manuia e manaʻomia le onosaʻi ma faʻatonuina faʻatonuga. E sili atu le faigofie (ma sili atu le saogalemu) e faʻatuatuaina lenei faiga i le kamupanī.

Aloese mai le faatauina mai o se aluminium wok, aua o lenei uamea e foliga mai e vave vevela ma tumau ai le vevela umi (e mafai foi ona avea le alumini ma filifiliga le lelei).

Faʻaaogāina o le Wemi Matagofie

E ui lava e sili atu le taugata, o se mea lelei e tumau e faʻavavau! A e faʻatau, ia vaʻai i se pito mafiafia i le pito i lalo o le wok, e pei o le uamea manifinifi o le a faʻamalosia ai le tui.

Afai e te manaʻo i se wok ma se faʻapipiʻi le non-stick , ia mautinoa e na o le faʻaaogaina o laʻau vaivai pe a kuka, ma ia aua neʻi faʻamamaina i se mea e faʻamalosi. O le lamatiaga o le non-stick coat coat e faapea e mafai ona oso ese ma faʻamalosia; ma, o le tele o laei e leai ni mea e afaina ai le siosiomaga. I se tulaga lautele, o laupepa e le toe faʻaaogaina e le o se mea e manaʻomia ma e le manaʻomia. Nai lo lena, faʻatau meaʻai e faʻaaoga mai mea masani (e pei o le uʻamea poʻo le uamea) ma ia naunau e totogi sina mea sili atu mo le lelei o le kuka.

O le tele o mea lelei ma lelei mea faigaluega:

Faʻasologa o Sini

A faʻaaogaina se anufe, e taua tele le i ai i luga o lima ni atigi ipu mo mea e faʻaosoina. O puni laupapa faʻatasi ma lima uumi e sili ona lelei mo lenei mea, e pei o ni "suo" . O nei mea e faʻaaogaina i le papa e mafai ai e le kuka ona faʻanofoina ae ia faʻalauteleina mea e gaosia. O lenei meafaigaluega e matua aoga tele mo ni faʻavevela o le frying, e pei o le faʻaosooso faʻatasi ma se sipuni e taumafai e momotu ni mea totino i ni vaega laiti (aemaise lava i siisa araisa).

E mafai ona faatauina mai pusa paʻu i le tele o faleoloa Asia po o maketi. Manatua pe afai o lau fagu po o le falai e iai se mea e le o ni laau, e sili atu le faʻaaogaina o se laʻau faʻapipiʻi mo le faʻavevelaina e aloese ai mai le faʻamamaina mai luga.

Pestle & Mortar

O lenei mea anamua mea kuka umukuka o loʻo tumau pea o se vaega o le umukuka Thai mo mafuaaga lelei.

O se pestle maʻa ma se moa e faigofie ona teu ai mea manogi, nati, togalaau fou, ma isi mea. I Taialani, o nisi o matai o loʻo i ai pestle & mortars e faia i le fai ipu (o se isi filifiliga lelei o meafaitino, ma e le mamafa le tauaveina e pei o le ituaiga maa). E mafai ona e maua pestle & mortars masani i fale lelei umukuka po o pisinisi Asia. Manatua o se mea e gaosi ai meaai o se mea lelei sili lea e suitulaga i se pestle & mortar. Aʻo faʻafefe mea manogi, o le kofe-grinder o se isi mea suitulaga lelei.

Bamboo Steamer

O nei vailaʻau e mafai ona faʻatauina i se taugofie i so o se faleoloa Asia po o se maketi. Lafoaʻi le vai i totonu o se wok, e aoga mo le fuʻaina o le tele o ipu, mai le iʻa i desserts, pe na o ni fualaau faisua e ola maloloina.

O vaʻa lelei e faia i le bamboo ma o mai ma se tapuni faʻapipiʻi. Manatua o le tapuni e tatau ona i ai se auʻau malosi e taofia ai le kuka mai le susunuina.

Fale tipi ma Knives

O nei mea faigaluega autu e aoga mo le sauniaina o fualaʻau, meaʻai, mea manogi, ma laau mo le wok. O paipa paʻu e taua tele i le umukuka Thai; ma, ia mautinoa o loʻo ia oe se naifi lelei mo le tipiina o mea paʻu masei, e pei o lemongrass.

Faʻatau nei mea faigaluega lima i soʻo se faleoloa o le umukuka.

Rice Pot ma Rice Cookers

O le kukaina o le suka faasalani a Thalani , o le mea saʻo lea a Thai i le araisa , poʻo le rice araisa Thai , o mea uma e te manaʻomia o se mea loloto ma le fafie . Ae ui i lea, o le faʻaogaina o le kuka sukalaisa latou te faʻaaogaina ai masini e faʻaaoga. O se tasi o mea e sili ona lelei i le kuka sukalaisa, o le araisa e tumau ma mafanafana mo le tele o itula pe a uma ona kuka (sili ona lelei mo aiga pisi e le masani ona latou 'ai faatasi). Ma le isi, e le pei o le kukaina o le araisa i totonu o se ipu, e toetoe lava a le mafai ona mu, suʻe, pe ufiufi araisa i totonu o se kuki. O le tele o faleoloa o loʻo faʻatau atu le tele o faila kuka - saili mo se tasi i lau tau o loʻo maua mai ma se faʻamaoniga faʻapitoa.