Aoao e uiga i le tulaga aupito maualalo o le vevela
E ui o le tekinolosi i le laiga o le filo e le fatuina ai se lole (ae nai lo le sipuni), o lenei mea e gaosi ai o loʻo avea pea o se vaega o le gaosiga o le lole. O le mea moni, o le lole e kuka ai le suka i totonu o le vai, lea, e pei ona tatou iloa, o le mea e tupu ai se siva. O le a le mea e taʻu mai ai le ituaiga o lole o loʻo e faia o le taimi lea e taofi ai e le vai le kuka.
E fitu laasaga o lole e faia: filo, polo-polo, polo-polo, polo-polo, mama-crack, hard-crack, ma caramel.
O ituaiga eseese o lole-mai le fudge i le kulimi-e tatau ona kuka i vaega eseese. Aʻo faʻafefete le vai, o le maualuga o le vevela ma le maualuga o le maualuga o le suka, fatuina o ituaiga faʻafiafiaga eseese. Talu ai ona o le filo filo i le tulaga aupito maualalo o le vevela, o le suavai e kuka mo le taimi aupito puupuu o le taimi, e le faatagaina ai le suka e sau faatasi ma teuina i totonu o se pepa vai.
Meafaigaluega e Iloilo ai Vaega Taʻitasi
O le thermometer candy o se meafaigaluega talafeagai mo le faia o lole i le fale . O laʻasaga taʻitasi e tutupu i le eseesega o le vevela, o lea o le mataʻituina o le vevela o le a fesoasoani ia te oe e iloa ai ua oʻo le suka i le tulaga sao. Afai e te le maua se thermometer candy, pe e te manaʻo e faʻaaoga se metotia faaopoopo, e mafai ona e suʻeina le auala vai malulu. O laʻasaga taʻitasi e ono mafai ona fuafuaina pe o le a le tutusa o le syrup pe a pa'ū i le malulu.
Afai o loʻo e faʻaaogaina le thermometer candy ma ola i se maualuga maualuga, o le ae manaʻomia le faia o se faʻatusatusaga: mo 500 futu uma i luga aʻe o le sami, ia toesea le tikeri e tasi Fahrenheit mai le vevela manaomia o le vevela.
O le Vaega o Sini
O le tulaga o le filo e tupu i le va o le 223 ma le 235 F, o le pito sili ona maualalo o le vevela i le lole. I le faʻaopopo i le faʻaaogaina o le thermometer candy, e mafai ona e fuafuaina le tulaga o le filo e ala i le lafoina o se sipuni o le siva vevela i se pesini vai malulu. Afai o le sipuni e tafe mai se sipuni ma fai ni filo filo i le vai malulu (foliga e pei o le upega tafailagi), ua ausia le tulaga o le filo.
Afai o se vai malulu ona tatau lea ona kuka i se maualuga maualuga; afai e mafai ona faʻapipiʻi le siva i totonu o le polo pe a faʻaaoga ou tamatamailima, ona faʻafefe ai lea i le laʻau vaivai.
Fusi Sweets Paʻu
O le ae manaomia le ausia o le tulaga o le filo pe afai e te fuafua e faia ni sipuni , nisi meaʻai, ma ni fualaau suamalie.