Suaka Swiss o se fua o le paluga o le paluga e masani ona faia ma ni fasi vaega o lafumanu, e ui lava e mafai foi ona e faʻaogaina le uʻamea lima. O le mea autu o le faʻaaogaina o se tiʻetiʻa malosi o aano o manufasi , e pei o le lua itula o le faʻapupulaina o le braising o le a faʻaleleia lelei ai.
O le povi lapotopoto, pe afai e te le masani i ai, o le tipiina o le pipi e sau mai le pito i tua ma le pito o le manu. E pei o lea, e tele naua faamalositino, e mafua ai ona faigata, aua o le tele o faamalositino e maua ai le musika, o le sili atu o le fesootaiga o mea e atiina ae i luga o le muscle fibers.
O nisi suʻega o le steak e manaʻomia mo le faʻaaogaina o ni fasi meaʻai o loʻo taʻavale i se fasi meaʻai (poʻo le "masini suʻisuʻi") (o le auala lea e faia ai le steam meat) mo le faʻamoemoe o le faʻaalu. O lenei ituaiga togafitiga faʻainisinia e fesoasoani e momotu ai le mea faʻafesoʻotaʻi, ma faigofie atili ai ona faʻanoanoa.
Ae e le o se mea e matua taua lava talu ai ona o le faʻamalosia o le a faʻagasolo ai lava. E le gata i lea, o le taofiofia o aano o manu i totonu o le cuber e manaʻomia ai le tipiina o aano o aano o aano o aano o manufasi, lea e alu ese mai le sologa lelei ma le faamalieina o le mea e te maua i se vaimatua.
Ma le mea mulimuli, o nisi o kuka o le a e tosoina ai aano o manu i le falaoamata ua leva ona e leiʻuina lea ona fusi lea, lea e naʻo le enaena, ae le o le aano. Ma o le browning o aano o manu e atiina ae ai ni mea e sili atu ona lavelave nai lo le ulaula o le falaoamata.
Mea e te Manaomia
- 2 pauna
- lafumanu i luga o lafumanu (5-6 aunese apiece, e tusa ma le 6 vaʻa)
- 2 aunese cooking oil
- 1 lapisi tele (tipi, tipi ma fasi pepa)
- 2 aunese
- falaoamata uma-faamoemoe
- 1½ ipu o paluga povi povi povi
- 1 (14.5 aunese) e mafai ona fufulu tomato (faʻatasi ai ma le suavai)
- 1 launiu
- 3 teaspoons kosher salt
- 1 1/2 teaspoon pepa fou lanu uliuli
Auala e Fai Ai
- Tumu le umu ile 300 F. Faʻamuʻu lelei le aano i solo pepa.
- I totonu o se ogaumu tele Dutch, faʻafefe le suauu seia oʻo ina toeitiiti ulaula, ona faʻaopoopo malie ai lea o le lua poʻo le tolu o vaʻa. O le manatu e le o le fafaguina o le pani. Brown i le tasi itu mo le tusa o le fa minute (e te manao i se manaia manaia), ona e susulu ma enaena le isi itu. Faʻesea le lanu enaena ma toe fai seia maeʻa uma.
- Faʻaopopo nei le aniani i le gaʻo i totonu o le apa ma kuka mo ni nai minute seʻia oʻo i le palasi ma sina paʻu enaena.
- Faʻaoso i totonu o le falaoamata ma se sipuni laupapa ma faʻaaogaina seʻia oʻo i se vaʻaiga faʻafiafia . Paʻu vevela ma faʻavela le roux mo ni nai minute, ma faʻaosooso pea, seia oʻo i luga o se uila lanu enaena. Aua e te faamuina!
- Faʻaopoopo nei tamato moa ma le faʻatau. Taimi e tofo i le masima kosher ma le pepa uliuli fou. Faʻaopopo le laʻau laʻau ma faʻafefiloi le sauuga mo le tusa o le lima minute poʻo seʻia oʻo ina amata ona vevela.
- Ma le isi, toe faafoi atu le lanu enaena i le masi ma faatulaga lelei ina ia ufiufi e le vai. Ufiufi le ulo ma tuʻu i le ogaumu.
- Braise mo le tusa ma le itula ma le afa poʻo seʻia oʻo lava i le aano o le aano o le gaʻo. Auauna i steak taitasi ma se vaega lima o le sauuga.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Aofaʻi gaʻo | 21 g |
| Fatisi | 5 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 9 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Sodium | 1,556 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 44 g |