Tuʻuina o le Manu Manu mo se Fale Tele Fale
Wort o se taimi e faʻatau ai lea o lona uiga moni o le pia e leʻi faʻafefeteina. O le pia ao le o le pia lea tatou te inuina. Mo taʻavale, e taua le malamalama i le taua ma pe faapefea ona taua i le faiga o le pia .
O le a le mea e tatau ai?
E tele mea e tatau ona tupu i le faagasologa o le suʻega ae tatou te leʻi oʻo i le taimi o le faʻamalosi, lea o le a avea moni le pia ma pia. E amata uma i le faia o le vort, lea o le a avatu ai i le pia ona uiga taua, e aofia ai fatuga ma fatuga e manaʻomia e le tagata fai meaʻai.
Mafaufau i le wort i le avea o se "tagata pia amata." O le suamalie suamalie ma le suavai lea e amata i le liliu mai o fualaʻau o fatu malted i le suka (le faagasologa o le massage). Ua faaopoopo le vai vevela i lenei mash ina ia mafai ai e le enzymes ona maeʻa le liua mai le maso i le suka. O le mea lea e tatau ai.
Le Maea o le Wort
O le vortivase e alu i se gaioiga e taua o le faila . I lenei laasaga, o le saito masks ma isi solids ua vavae ese mai le suavai.
Manatua: O le a masani ona faʻafefe e le 'au a le fale ia laasaga ma faʻagasolo i lalo e ala i le amataina i se mea malt extract.
O le taunuuga e tatau ai-o le taimi nei ua mama, sua suamalie e mafai ona tusa ma le 90 pasene vai-ua saunia nei mo le gaosia. O le lanu o le wort e masani ona tutusa ma le oloa mulimuli.
E tusa ai ma le Oxford Companion i Pere (o se tusi taua mo soo se faioloa), i lenei laasaga e mafai ona foliga foliga o le carbohydrate ma le suka autu:
- 12 pasene monosaccharides
- 5 pasene pasene
- 47 pasene maltose
- 15 pasene maltotriose
- 25 pasene maualuga sikola (eg dextrin)
O se taʻiala lautele lenei ma o le a fesuisuiaʻi e faʻavae i fatu o loʻo faʻaaogaina i le fua o le mash.
O fatuga taitasi o le a faaopoopo ai uiga eseese i le tofo o le pia na uma. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le faʻaaogaina o le rai i totonu o se IPA rye o le a avatu ai ia te ia se mea manaia tele ae o fua o loʻo faʻaaogaina mo ogaumu o le oatmeal o le a maua ai se tofo lamolemole ma sili atu ona manaia.
Lafoaia o le Wort ma le faaopoopoina o Hops
E tatau ona vela le wort pe o le a tumau pea le le mautonu. O le suamalie o se laasaga tāua aua e faʻamaʻapeʻa ai le vai ma taofi ai le malolo i le liua o le suka.
O loʻo faʻapipiʻi foi Hops i le suavai i le taimi o le kuka. Latou te galulue i ni nai galuega, e ui lava o le faamoemoega muamua o le faaopoopo atu lea o faʻamaʻi mulimuli i le pia galue. Hops e masani lava ona faaopoopoina i le vaimasi i le tolu vaega:
- E faʻapipiʻi faʻamafanafana faʻamalosi muamua e faapaleni le suamalie o le suga sugar. O nei mea e masani ona tuʻuina atu i le itula i totonu o le palu kuka.
- Hops e sili atu fugalaau, eleele, ma / poʻo le citrusy i amio e faʻapipii pe tusa ma le 15 minute aʻo leʻi oʻo i le iuga o le faʻapipiʻi e faʻaopopo ai a latou mea e manaʻo ai i le vort. O nei mea e masani ona taʻua o le "meaʻai".
- Ma le mea mulimuli, o le faʻamaeʻaina o salu e faʻapipiʻi i le pito i tua o le afaina poʻo le saʻo pe a maeʻa. O le mea e taulaʻi i ai nei faʻamoega o le faʻaopoopo lea o le manogi i le vort.
A maeʻa le kuka, o le a faʻamalieina lenei valu. Ua saunia mo le fefete e faʻaopoopo ma mo le faagasologa o le faʻamalosi e amata ai.
> Faʻamatalaga:
> Oliver G, Colicchio T. O le Oxford Companion to Beer. New York, NY: Oxford University Press; 2011.