Auala na avea ai Mutton ma tupu o kekei i Western Kentucky
O le mea moni e tasi e uiga i kekekeke e foliga mai o tagata latou te faʻaaoga soʻo se aano o a latou meaʻai. I Texas o le pusi, i le Carolinas o le puaa, ma i Sisifo Kentucky o le muton. Faʻafetai i le tau o le 1816, faʻamaunuʻu i totonu o le Iunaite Setete i Sisifo, na faʻaleagaina ma faʻafuaseʻi ona maua e tagata le tele o le faitau aofai o mamoe.
Soo se tala e uiga i le amataga ole fagakeke e amata i se aano e matua faigata ma e le manaʻomia ina ia faatauina atu mo se tupe mama.
O le keke anufe e leai se eseesega. O mamoe matutua oe na le toe gaosia le fulufulu mamoe ua avea ma se punaoa e le gata mai, ae o le aano o le aano e faigata tele ma malosi tele e tofo ai le aoga, o lea na liliu atu ai tagata i faiga faataitai ma le moni o le kuka ma le lemu. I le popofou, o le a kukaina uma mamoe mo ni itula uumi i luga o se afi maualalo. O le faʻafefiloi o vai masima o le a faʻafefeteina ma o le a tuʻuina atu i ai se saumalie o le vineka ma pepa vevela ma tuʻuina i le va o ni fasi falaoa se lua. I Kentucky, o lenei "sau sau" ua taua o se togi, aemaise lava le Mutton Dip poo le Vinegar Dip.
I taimi faʻaonapo nei, ua tuʻuina e tagata le mamoe atoa mo vaega filifilia, aemaise lava o tauau o le taua e tutusa i le tele o auala i le uʻu o le uʻu uʻu e faʻaaogaina i Carolina Barbecue.
O le asō o le nofoaga aupito sili lea e maua ai lenei ituaiga fagakeke o le Old Hickory Pit Bar-BQ i Owensboro. O iinei, e kuka ai le tele o mutton mo le 12 itula i le vevela i le maualuga o le 200 tausaga aʻo faʻapipiʻiina i le vai o le vai, Saucetershire sauce, vinika, sua o le tipolo, masima, ma le pepa.
Ae o le metotia, o se faiga masani lava o le fagakeke. Fai sau ulaula mo se uumi uumi pe a ma le 220 tikeri F. (105 tikeri C.). Tuu le mea e saunia i le ulaula. Fuafua le ulaula mo le 1 1/2 itula i le pauna. Mopi itula uma ma aveese pe afai o le aano e tusa ma le 170 tikeri i totonu.
O le keke keke a Manton e masani lava ona fafagaina i luga o fagu ma se sauuga laulau. Vaʻai i fua o loʻo i le pito i luga o le itu taumatau o lenei itulau mo fautuaga maʻoti.
O le mea e faanoanoa ai, o le keke anufe o le a avea ma se mea o se vailaau leiloa. O le Moonlite Bar-BQ Inn ua fai mai ua latou tautua nei i le tele o puaa ao latou faia le mamoe ma e toaitiiti tagata e agai atu i luga o le ipu e faʻaauau ai tu ma aga masani a lenei faʻaikekeke puʻupuʻu pe afai e te taumafai ma faʻafeiloaʻi, pasi .