O le suamalie o le sami, e taʻua o le orata i Italia ma le malo i Farani, o se iʻa e sili ona lauiloa ma maualuga i totonu o isi ma isi Mediterranean cuisine.
O lenei fua na saunia lelei e Prince Philippe Poniatowski, o le na faia le vine sili Vouvra i Le Clos Baudoin i le Vanu o Loire.
"O lenei fua e mafai ona faʻaaogaina le tele o ituaiga o iʻa," na ia tusia ai, "ae o le a lelei le mea e lauiloa o se pusa i le US (Ou te leʻi vaʻaia lava se vaʻa moni a US - naʻo ni paʻu paʻu, ma le mea e faʻafefeteina e iʻa i Harrod. O Lonetona na fai mai o bass na aumai mai le US).
"I Farani tatou te faia lenei mea i se mea faʻafefe poʻo se faʻalavelave, e fa ituaiga: o le Gray Dorade, le Pink Dorade, le Marble Dorade, ma le Royal Dorade, o le mea sili lea ona o lona tino mausali.
O ituaiga e fa o Faʻalavelave e foliga tutusa ma e tutusa ma le 3 i le 4 kilokalama [6-9 pauna]. E faigofie lava ona iloa; O le Royal King se i ai itu siliva, o se lanu mumu i alafau taʻitasi, ma se lanu samasama i le fulafula i le va o mata, toetoe lava i le muaulu, lea e foliga mai o se pale. O se iʻa taugata i Farani, ae e aoga tele, toetoe lava sili atu nai lo le caviar lelei! "
[Edited by Danette St. Onge]
Mea e te Manaomia
- 1 iʻa atoa (faʻava o le sami poʻo le ulu o le sami)
- 3 totoa laume
- 3-5 lau laʻau
- 2-3 pateta
- 6-8 tamato tuai
- 4-5 cloves garlic (unpeeled)
- 2-3 ipu ipu mama mamago
- 1 / 2-3 / 4 ipu olive suauʻu
- sasaa masima (pe tofo)
- solo le pepa lanu uliuli fou (pe tofo)
- 3-5 fasi keke lemoni
Auala e Fai Ai
Laʻau muamua i le 235 ° C / 450 ° F.
Faamama ma fua le iʻa, ae aua nei fufulu. O se mea tatau lea mo iʻa uma peitaʻi e te kukaina i latou; solo solo i se ie tuai, pe sili atu foi, pepa pepa.
Faʻaiʻu le iʻa i laʻau: lau lau poʻo le bay.
Filifili se ipu e taofi ai le vevela e tusa ma le tele o le iʻa ma le 5 i le 8 cm (2-3 inisi) loloto. Uʻu 2-3 pateta, taina, ma laina le pito i lalo o le ipu ma i latou.
Mulimuli i pateta ma se laʻau o fualaʻau lelei e tipi i afa, 'afa, poʻo le valu, e faʻatatau i le tele.
Tuu le iʻa i luga o tamato, ma siosiomia le iʻa ma nisi tamato.
Slip 4 po o 5 cloves o le kākale (faatasi ai ma pele o loo i ai pea) i le va o tamato.
Faʻalagolago i le telē ma le loloto o le ipu, sasaa 1-2 ipu malamalama o se uaina paʻu mama ma le 1/2 ipu poʻo le sili atu o le suauʻu olive lelei i luga o le iʻa.
Vaʻavaʻavaʻa le vaʻa ma le masima ma le pepa ma, e fuafua i le umi, tuʻu le 3 i le 5 fasi keke o lemoni, taʻitasi i luga o se faga lau, i luga.
Seti le iʻa i totonu o le ogaumu ma faaititia le vevela i le taimi lava e tatau ai (180 ° C / 350 ° F).
E tatau ona taoina se iʻa mafiafia e pei o se faapaaga ile 40 i le 50 minute, ae mataʻituina ma le faaeteete, aua o se iʻa ua gaʻo e faʻaumatia. Ina ia tofotofo mo le sogasoga, siaki i se naifi e iloa ai pe ua gaʻo le tino i ponaivi. O le isi faʻailoga e kuka le iʻa o le taimi lea e amata ai ona lanu enaena o lemoni ma o le faʻailoga e amata ona amataina.
Aua e te liliu le iʻa; tautua i lana ipu.
A maeʻa le iʻa, faʻasaʻo vai o totoe i totonu o le ipu mo le iʻa a taeao.