O se tamaoaiga suamalie ma suamalie lea e maua i le atunuu Basque - i Pyrenees ma luga o le talafatai Ausetalia i le tuaoi o Sepania ma Farani. O le a le mea e faʻapitoa ai lenei mea faʻapitoa o se faʻataʻitaʻiga o iʻa o le sami, o paprika vevela ma le manogi ma se tuufaatasiga o laau. O iʻa lelei iʻa e taua tele i lenei fua, ae e mafai ona e suʻe i totonu o moa moa po o vai. Ou te faʻaaogaina pepe pepe, paʻu paʻu, mimiti ma pepe pepe i totonu o lenei faʻamatalaga, ae o musika, fulufulu, soʻo se ituaiga o iʻa mausali, poʻo se isi lava iʻa o le a faia - ia mautinoa ia i ai se ituaiga.
Mea e te Manaomia
- 1 pauna pepe pepe
- 1 pauna paʻu (o se paʻu paʻepaʻe maualuluga pei o le sami)
- 1/2 pauna paʻu
- 1/2 pound bay scallops
- 1/4 ipu suauu olive
- 2 aniani toto (tapunia)
- 2 seleni (lala)
- 3 laʻau eleliki (gaosi)
- 1 pepa lanu meamata (tipi)
- 1 pepa lanu mumu lanu (tapena)
- 1 teaspoon paprika vevela (poo le Espelette pepper)
- 1 sipunipuni paprika suamalie
- 1 ipu uaina uaina (malogo)
- 1 kuata iʻa (po o moa poo vai)
- 5 tōmato mūmū (gaosi ma fatuina)
- 6 laʻau laʻau (gaosi)
- 1 sipunipuni rosemary (fou, gaʻo)
- 2 sipuni pununi pasili (fou, gaʻo)
- 1 sipunipuni basil (gaosi)
- masima e tofo
- pepa e tofo
- Lemon juice
Auala e Fai Ai
- 'Otiʻoti le opo i ni fasipepa lapoa. Vili le iʻa i le 1-2-inisi inisi. Faʻafeu le mimiti ma fufuluina fusi. Togi taitasi i ni masima ma tuu ese - ese.
- Uu le suauu olive i totonu o se ogaumu Dutch po o se ipu falaoa lapoa i luga ole laʻau-maualuga vevela mo le minute pe lua, ona faaopoopo ai lea o le aniani ma seleni. Saute mo le 3 i le 4 minute, ona faaopoopo lea o pepa lanumeamata ma lanumumu ma o le pepe e feosofi.
- Saute le pou, pepa ma le sipuni mo se minute pe lua, ona faaopoopo lea o le kalama ma faʻafefiloi lelei. Kuki mo le 1 minute, ona liliu lea o le vevela i luga ma faaopoopo le uaina papaʻe.
- Faʻafefiloi lelei, ma faʻaopoopo uma ituaiga o paprika ma faʻafefiloi. Tuu le faʻafefiloi e susunuina malosi seia oʻo i le afa o le uaina e teʻa ese.
- Faaopopo le saito ma le rosemary, ona sosoo ai lea ma le iʻa. osofaʻi ma aumai i se vevela. Liliu le vevela e alu faʻatasi ma tuʻu le kuka mo le 35 i le 40 minute.
- Suʻega masima ma faʻaopopo pe a manaʻomia. Suʻe se fasipepa: Afai e vaivai, faʻaauau. Afai e leai, kuka sina umi.
- O le taimi lava e manaia ai le octopus, faaopoopo i ai tamato, moa, iʻa ma fusi, ona faaopoopo lea o le afa o le pasili. Kuki lenei mea i se simmer mo le 4 i le 5 minute.
- Faʻaopopo le totoe o le pasili ma le basil. Taumafai e aufaatasi ma auauna atu.
O lenei seevae e masani lava ona tulaʻi i le mea na tupu faatasi ai ma ni falaoa paluga lelei ma se uaina papaʻe lelei. O se filifiliga lelei lava o le Sipaniolo po o le Kalefonia Albarino, ae o le verdelho, pinot grigio, ogogogogogo po o le Italian grillo o le a lelei tele, e pei o se Greek assyrtiko. Afai o oe o se tagata inu pia, o le a lelei le lalelei Belgian ale