O lenei mea matagofie matagofie mo se taumafataga faʻapitoa poʻo se taumafataga o le afiafi. E umi se taimi e tuʻu faʻatasi ai mea uma, ae o le iuga mulimuli e aoga tele le taumafaiga. E ui lava o le fua e manaomia ai oe e faʻafefe le susu o le pepe i le po, o le a lelei le na o ni nai itula. O le terrine e kuka i le aso ae e te leʻi manaʻo e teu ma frigo, lea e faʻafefe faatasi ai manu ma faaleleia ai le meaʻai. O le terrine foi e suamalie matagofie.
Mea e te Manaomia
- 1 pepe uma pepe
- Kosher salt
- 2 ponaivi
- 1 pauna paʻu
- 3 paluga lanikoli
- 1/2 ipu Madeira poʻo le taulaga
- 1 totō laumeme fou
- 1 launiu
- 2 pulou pulou, gaʻo lelei
- 2 palota, tapena lelei
- 2 sipuni gaʻo pata
- 1/2 pauna moa moa
- 3/4 pauna fasi keke, popo ma le aano o manu
- 2 fuamoa tetele
- 1/2 teaspoon kuka thyme
- 2 teaseti pepa fou palapala
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/3 sipuni tipi
- 1/4 sipuni ginger
- 4 fasi falaoa paʻepaʻe papaʻe, faʻapipiʻi vavae
- 2/3 ipu susu
Auala e Fai Ai
- Aveese le paʻu mai le susu o le pato ma lafoai. Faʻasaga le susu ole pepe i fasi pepa 1/4-inisi le mafiafia. Malu 1 le kulupa ma faaputuputu i se faaputuga i luga o lau laupapa tipi. Uʻu 1/4 teaspoon Kosher masima i luga o le kele. Faʻaaoga le pito i tua o le naifi a le tagata kuka, olo le masima i totonu o le kalaka, faia se paʻu.
- Toto le paʻu o le susu, tapuni le kelu ma le 1/4 ipu o Madeira poʻo le taulaga i totonu o se pesini. Ufiufi ma le pusaaisa mo le itiiti ifo i le 2 itula poʻo le po.
- Fufulu le pata i totonu o se uila i luga o le vevela-vevela vevela, ma faʻaopopo i ai le pāti. Fufulu 3 minute, ona faʻaopopo lea o pulou puʻe ma sauté mo le 5 minute, Taʻe i le isi 1/4 ipu o Madeira poʻo le taulaga, ma faʻatagaina e kuka. Ave le laulau mai le vevela.
- Oti ese le paʻu mai le vae o le pato, ona faʻaaoga lea o se naifi maamaʻai, fasi le fasi tila mai le ponaivi ma tapunia lemu. Tuu le gaʻo gaʻo, gaʻo moa, 6 aunese o le apalai, o fuamoa, 2 cloves garlic, thyme dried, 2 teaspoons pepa uliuli, ufiufi, nutmeg ma le tuʻuina i totonu o le pesini o se meaʻai gaosi. Fai faʻataʻitaʻi i ni nai taimi e tipi uma ai mea uma ma vavae i lalo o le pusa faʻapitoa, ona faʻamaonia lea seia oʻo ina lamolemole. Faʻafeiloaʻi i se pesini.
- Faʻafefiloi le falaoa ma le susu i totonu o se tamai pesini, seʻia faʻamalieina, ona fai lea o le falaoa ma ou tamatamailima i totonu ole paluga moa. Uu sina tamai suauʻu olive i se laulau, ma falai sina fasi vaega o le malosi . Taumafa, ma faaopoopo le masima ma le pepa pe a manaʻomia.
- Laʻau muamua i le 350 F. Faʻailoga le fala fala poʻo le terrine ma le tele o laupepa o le afifi palasitika, e mafai ai ona faʻafefe uma. Faʻamau i luga o le pani le fasi falaoʻai i le pito i lalo o le pani, ma tuʻu ai pito e tautau ai fafo o le pani.
- Vaevae le malosi i vaega e tolu. I le faʻaaogaina o le spatula, ia faʻalautele le tasi vaetolu o le malosi i le pito i lalo ole terrine. Vaevae puʻupuʻu i ni vaega se lua, ma salalau le tasi vaega i luga o le malosi. Faʻamauina le afa o le pato pulepule i luga o pulou, ona faʻasalalau lea o le vaega lona lua o le fusi i luga o le pato.
- Toe faia faʻatasi ma le malosi, pulou ma le tile e faaluaina taimi. Faʻasala i lalo i luga o le terrine e faʻamalosi. Gagau pito pito i luga pito i luga, ona piilima lea o le afifi palasitika i luga o le puaa. Toe ufiufi faatasi ma se mamafa mamafa o tiute poʻo le pito i lalo o le terrine.
- Seti le eleele i totonu o se paluga mo le bath-marie na lava le tele e taofi ai le terrine. Aumai se ulo fagu vai i le afaina. Tuu le paluga i totonu o le ogaumu, ona sasaa lea o le vai inu i totonu o le apa i le afa o le terrine. Faʻafe 1-1 / 2 itula, poʻo seʻia oʻo i le faitauga o le lotoifale faitau i le 140 F.
- Ave ma le faaeteete le eleele mai le vai-vai ma lafoai le pepa. Gagau se fasi pepa lapoa fou fa taimi ia fetaui ma luga. Faʻasaga le pito i lalo ma se piliki afifi afifi po o fualaau faisua po o fualaau suamalie, ona faʻamafanafana lea mo le 1 itula. Toe fafaga i le po.
- I le tasi le itula ae leʻi alu atu, aveese le mamafa ma le pepa. Tatala le paʻu palasiti mai luga. Faʻamasani se naifi mata i autafa o le terrine. Fai se ipu i le pito i luga o le terrine, ona faʻasolo lea o le ipu ina ia pei o le terrine pops i luga o le ipu.
- Aveese ma le faaeteete le afifi palasitika. Otioti i ni fasi pepa ma tautau i kesi poʻo manoa, Dijon mustard, ma le fasi pepa.