O le pito i fafo, po o le uʻu, o loʻo faʻamatalaina ai le sisi. O le tele o cheeses o loʻo i ai se peleue o se ituaiga, ma e seasea lava ona tuua lena mea i se mea e le maua. I le faʻaaogaina o le susu o le eleele, masima masima ma le pH, e mafai ona faʻaosofia e cheesemakers, pe afai e le o faʻamalosi atoa, o le mea e gata ai.
O le aotelega e fuafua ai le ola ma le malosi o se uili o le sipisi. Sei o tatou tilotilo ia i latou e leai ni o latou vae ma 3 ituaiga o faisaua ma se paʻu.
Rindless Cheeses
O faʻasalaga e leai ni meaʻai e aofia ai mea fou e pei o le feʻaveaʻiina o manu, o uili e afifi i le afifi e pei o Roquefort ma le Point Reyes Blue, ma fusi paʻu e pei o poloka Cheddars. Latou te leai ni aʻa ona o latou fou ma e le manava pe ona e le o iai i le ea aʻo faʻalaina.
Matagofie-Faʻasalaina Cheeses
O nei fusi e faʻalagolago i meaola i tua o le uili e fesoasoani ai i le matua. O meaola gaioiolosi e mafai ona faia ni siama, siama, yeasts po o nisi faʻalapotopotoga. La latou misi- ona: ia maua ai enzymes e talepeina ai le polotini ma le gaʻo o le sisi, ma faʻamaluluina ai le paʻu ma gaosia ai le manogi.
- O faʻamaʻi faʻamaʻi mama e aofia ai i latou o loʻo i ai ni fuefu, e pei o Camembert. O le fulafula lelei o le paʻu o le tino e sili atu ona vevela-pei o se mea faigofie e mafai-ma e mafai ai. O le sili atu o le mamanu o loʻo e maua, o le tele foi lea o le gafatia e maua ai se fualaau lelei o sisi. O le avanoa i uili o loʻo taofia ai miti i le siaki ae i le maualuga o le tau faigaluega.
- O le paluga o le manogi o le manogi e fesoasoani e faʻaseseina ai le sisi, ona mafai ai lea ona faʻaleleia. O fusi vine Farani e pei o Sainte-Maure ma Valençay e faʻaaogaina le mafai o le pefu e faia ai se paʻu manu.
- Faʻamaʻi-paʻu mama, e masani ona taʻua o le fuālaʻau poʻo le vevese-cheeses, e aofia ai ituaiga e pei o Munster, Taleggio ma Grayson. Alésia ma alpine-style cheeses e aofia ai foi i lenei vaega. O le mulumuluina o le uili e masani ona faia i le suka e maua mai ai le susu ma le suamalie lea e le mafai ona toleniina ae o siama e manaʻomia. O le aʻafiaga o se sisi siama-mama e lelei ma, o nisi e finau, o se vaega o le talosaga a le sisi.
Tulu Rinds
Parmigiano-Reggiano ma Gouda cheese ua i ai ni mea malogo. O lenei gaioiga na fesoasoani i tagata faʻamaʻi mai i taimi muamua e tali atu i se tau vevela. Afai latou te mafai ona faʻamauina le uili i le suāuu olive poʻo le suka, e mafai ona faʻagesegese le pala. I aso nei, e faʻaaoga e fuluʻi vine le vailaʻau po o se pulumu e tausia ai ni fausaga mai le faʻavaeina i luga o nei fagu. Faʻasaga i nei laʻei-masei e le mafai ona faʻaaogaina ma e tatau ona vavae ese aʻo le i 'aina.
Wild Rinds
Mo nei fusi, o le vao po o le natura e tupu e aunoa ma se faatosinaga fafo - e pei ona fuafuaina e le natura. Soo se mea lava i totonu o le siosiomaga e tupu i le sisi.
Vermont O Leoleo Mamoe ma Cheddars masani ua talafeagai i lenei vaega. E ui lava e ono foliga mai o se vao vao po o le natura e pei o se auala faigofie, ae o se mea lava. O uili e manaʻomia le faʻapipiʻiina i lea taimi ma lea taimi ina ia puipuia ai le tuputupu ae i lalo o le puleaina ma liliu soo ina ia mafai ai ona atiaʻe e le paʻu.
E tatau ona vevela ma faʻafefeteina se vao ola maloloina, e aunoa ma se mea e mafai ai ona ulufale le lanumoana. O le lanu lanumoana e le afaina, ae o le mea lea e faia ai ni meaʻai mo faleoloa e tatau ona tipi ese. O le mea lautele, o lenei ituaiga o faʻailoga e faigata ona 'ai ma e le faʻaopoopo i le fiafia o le sisi.