Aoao uma e uiga i lenei fualaau o le faʻafefe
"O Miss Miss Muffet na saofafai i luga o se taumafataga, 'ai i lana susu ma le uila; na sau se apogaleveleve, o le na nofo i autafa o ia ma fefe Miss Muffet"
Ua matou faʻalogologo i lenei pese pepe i le tele o taimi, ae matou te iloa le a le manava? O le Whey (pronoun WAY) o se tasi o mea taua e lua i le suasusu, e mafua mai i le susu ma o le vai lea e tulieseina mai le susu susu i le faagasologa o le togafitiga.
Faʻapefea ona faia le Whey
A fai le sisi, o le laasaga muamua o le faʻaopoopoina lea o se aganuu amata ile susu.
O le taimi lava e amata ai e le aganuʻu ona faʻafefete le susu, faʻaopoopoina le faʻaopoopoga e faʻaleleia atili le faʻamalosia. E pei o le susu, e faʻasolosolo ai, o le susu. Ona vavaeina lea o laumei ina ia lafoaʻi le susu, o le uila. Pe a faia ni velesa vaivai, e tipiina le laʻau i ni vaega tetele; mo ni faʻasalaga sili atu, e tipiina le laʻau i ni fasi fasi pepa. E mafua ona o le laʻititi laitiiti, o le sili atu lea o le vai - poʻo le uila - e toe faʻaleleia ai, aveesea le susu ma mafua ai ona fai le kulimi malo.
Faʻapefea ona faʻaaogaina le Whey
O nisi taimi, e lafoaʻi le uʻu pe a maeʻa le togafitiga, o se mea e maasiasi aua e tumu i le protein ma meaʻai. E tusa ai ma le saunoaga a Steven Jenkins i le Cheese Primer , o le isi mafuaaga e le lafoai ai le uila e faateleina ai le tele o algae i vaitafe ma vaitafe pe a sasaa ifo i lalo. O le mea e ofo ai, o le uila e mafai ona faʻaaoga mo isi mea.
E mafai ona fafagaina le vao i manu, faʻaaoga e fai ai isi meaʻai ma meaʻai, poʻo le faʻaaogaina i se mea faʻapitoa ma faʻaopopo i le paʻulaʻau palama, poloka polotini poʻo meaai gaosi e pei o "faʻamalosi uila." O nisi auala patino e faʻaaoga ai le uila fou e aofia ai:
- Faʻaaogaina o le ricotta . I le masani ai, o ricotta na faia i taimi uma mai le uila, ae le o susu. Ricotta o lona uiga o le "faʻaleagaina" ona o le sisi o se oloa na faia mai le susu lea ua uma ona pasia le faagasologa o le kuka. O le ricotta Italia e masani lava ona faia mai le susu e maua mai le susu o mamoe ma o le ricotta Amerika e masani lava ona faia mai le susu e maua mai i le susu susu.
- I nofoaga o vai poo susu i fualaau. Faʻaaogā le whey o le mea e faʻaaogaina ai le vai i falaoa ma isi meaʻai, faapea foi ma meaʻai suamalie. E mafai foi ona e faʻaaogaina le uila nai lo le vai e kuka ai pasta ma le araisa.
- E sosolo fatu. Aʻo leʻi kukaina fatulaʻau, atonu e te manaʻo e salu i latou e fesoasoani e talepeina le vailaʻau o le tino ma faʻatagaina ai le faʻamago lelei ma le lelei o fuamalie. Pe a fufulu fatu, e te manaʻomia le vai mafanafana faatasi ai ma se mea faʻapitoa pei o le uila, faʻapea foʻi ma ni itula. E mafai foi ona e faʻaaogaina le uila i luga o le vaeluaina o le omea i le po.
- Faaopopo i laasalalau. Talu ai o le uila o le susu susu, e ala i le faaopoopoina o le uila i ou lamolemole o loʻo e faʻateleina le aofaʻi o le porotini i totonu o lau ipu ua faʻafefiloi.
Auala e Maua ai Whey
Afai e te manaʻo e faʻaeʻe ou lima i luga o le uila fou, ona taumafai lea e fai le sisi i le fale . O nisi o ituaiga o sisi e taumafai o le mozzarella ma le sisi 'oti . Afai e te faia ni yogurt falemaʻi ma faʻamafa i le tuʻuina i totonu o se susu cheese, e mafai ona e faʻaaogaina le "yogurt whey" i le auala lava e tasi e faʻaaogaina ai le susu susu.