E iloa e tagata uma le laʻau o le Upega o Ueligitone, o lea la, o lea, e lelei mo faʻapitoa faʻapitoa ma o se faʻaaliga i luga o le laulauʻai. O lenei fua mo se fausaga lautele o Ueligitone e sau mai le lauiloa Jeff Baker i Farmisons & Co Online Butcher ma Measina Meats lata Ripon. E ui lava e fai mai lenei fua mo le lua, o le a lelei lava mo se laulau e fa, faatasi ai ma manaoga laiti, fai mai Jeff.
Ua uma ona ou aveeseina le pusi paʻu mago mo se fasi oona lea o se mea manaia, suamalie, lelei meaʻai ma galue ai, e lelei tele i lenei fua. O le tipi o aano o manufasi o se fusi mamao lea e ese mai i le ponaivi ma ia mautinoa o se fasi mea e faaaoga mo Ueligitone, e vavae ese mai le ogatotonu o le mamao.
Mea e te Manaomia
- 1 x 550g mamao mai venison e pei o luga poʻo le nofoa solofanua
- 5ml lausiu po o le ponaivi gaʻo, faʻafefiloi i le pipi
- 300g Paris mushrooms brown
- 2 falesa o faʻi, faʻamaʻapeʻa ma palu
- 1 solo le gaogao mafiafia
- 10 laʻau vao, tipi
- 25ml suamalie Sherry po o Madeira
- 25g pata e leʻi faʻamamaina
- Sua sua suamalie ma pepa lanu uliuli fou
- 2 keke pancakes, e tusa ma le 30 cm le lautele
- 350g uma-butter puff pastry
- 1 fuamoa moa fefiloi ma le susu 5ml ma sasaina
Auala e Fai Ai
Auala e Fafaga ai le Duxelle:
Faʻamama le palota ma le garlic i le 10g pata i luga o se vevela toʻafilemu. Faʻaopopo le puʻupuʻu, faʻaleleia le vevela ma kuka seia maeʻa uma le susu.
Faʻaopopo le sherry ma kuka seʻi toe faʻamago tasi. Aʻai le faʻafefiloi ma le vaitau ma le masima ma le pepa. Faʻaopopo le taʻavale gaʻo ma tuʻu i le isi itu e faʻamafanafana.
Auala e Fafaga ai le Venison:
Vaʻai le venison i se vevela vevela vevela, faʻasuina i le masima ma le pepa seʻia oʻo ina maua se lanu'oa.
Faʻaopopo le pata ma totoe le pata o le foaming mo le 3 i le 4 minute. Aveese mai le pani ma le susu seia oʻo ina malulu le fulu.
Faʻapotopoto le Ueligitone:
Faʻasolo atu le paluga pe tusa ma le 30 cm le sikuea ma le 5mm le mamafa, ia mautinoa o le a fusi e pastry uma le aano ma le duxelle.
Toto ma tuu le pancakes i le paluga, ma tuu ai le 10 cm pasry tip i luga ma lalo. Faʻalafola se mea manifinifi o le duxelle i luga o pancakes
Faatulaga le paluga lua-vae tolu o le auala agai i luga le duxelle. Uu pito i tua o pastry ma le fuamoa ma le susu.
Ia faʻaeteete e aua le gaoia le paluga, amata i le pito e sili ona vavalalata ia te oe ma gagau le fasi fanua i luga o le faʻailogaina o le faʻatumu. Faamauina lelei le pito gaugau pito sili ona mamao ese mai ia te oe e faaaoga ai le pito i fafo o lou tamatamailima laitiiti
Faʻamalie lemu i totonu o le faʻamaufaʻailogaina o se vavae laulau e fai ai se faʻamaufaʻailoga malupuipuia. Ave ese le pasi sili atu ese mai le 10 mm mai le laupepa.
Vaʻai ma le faaeteete le pito i luga o pastry ma se naifi malosi, ia mautinoa e te le alu i le pastry ma faʻaalia le faʻatumu.
Fufulu faʻatasi ma le fuamoa ma le susu susu, tuʻu i luga o se fata tao tao i luga o le fasi pepa paʻu ma tao i totonu o se ogaumu vevela, 185C fan mo le 30 minute, o le pastry e tatau ona lanu enaena ma faʻapalapala pe a kuka.
I le faʻaaogaina o le vevela aano o manu, siaki le vevela o le pipi lea e tatau ona 54C pe a maeʻa mo le 10 minute, aveese le Ueligitone mai le oven i le 50C pe afai e te manaʻo i se pipi paʻu piniki.
O Venison, ma le matua ogatotonu o le tipiina o fasi lafumanu ma isi mea totino o measina e mafai ona faʻatonu mai Farmisons Online