O Bakabana o se meaʻai falai fafaga mai Suriname, o le amataga o Initonesia. O fasi fasi o le plantain matua ua paʻu ma falai, ona tautua ai lea ma se sauʻai tiunu . O fualaau aina e tele ma e mafai ona kukaina ao latou lanumeamata, ae o lenei ipu e faapitoa lava le manaia ma le suamalie, fualaʻau papa (pe a lanu uliuli fafo).
Mea e te Manaomia
- 4 vine matua matua
- 1 fuamoa
- 1/2 ipu falaoamata
- 1/2 ipu masini
- 2 sipuni masima pata
- 2 sipuni kuka suka
- Pipi masima (pe tofo)
- Suauu suauu mo le faʻavelaina
- 1/2 ipu sooga sau (vaai le sootaga i le fua o loʻo i lalo)
Auala e Fai Ai
- I totonu o se pesini masani, faʻasosoʻo faatasi le fuamoa, falaoamata, pata, suka ma se pinimi lima o le masima. Faaopopo malie le vai, ia lava e fai ai se vaimama mafiafia. E le tatau ona sola le paʻu pe o le a le pipii i fasi pepa. Seti le paʻu e malolo mo le 15 minute.
- Faʻasolo pito pito i tua o laau. Faatasi ma se naifi mafiafia e fai ai se paʻu i totonu o le paʻu o le plantain mai le tasi pito i le isi. Ave ese le paʻu .
- Faʻasalatala le fasi laau i ni fasi pepa e tusa ma le 3 inisi le umi, ma e tusa ma le 1/3 inisi le mafiafia.
- Tuu fasi meaʻai i le paʻu ma faʻaali e faʻaofuofu ai.
- I totonu o se ipu mamafa, lagomalie loloto, po o le fryer fat, ia tuʻu le suauu i le loloto e tusa ma le 2 inisi. Faʻafefete i luga o le vevela-vevela vevela i le tusa ma le 350 tikeri, pe seʻi oʻo ina paʻu lelei ma paʻu le paʻu.
- Faʻamamaina ma le faaeteete le vaega o le suauʻu (i totonu o pusa pe a manaʻomia) seia oʻo i le enaena auro i itu uma e lua (liliu tasi) pe a ma le 3-4 minute. Faʻaofuofu pepa solo ma fufulu i le masima.
- Auauna ma le mafanafana i le saukuni saukati mo le paʻu.