Matafaioi o le lefete ma le Faanatinati i le Faamaoniga
I le tao falaoa, faʻamaonia poʻo le faʻamaonia o lona uiga o le faʻatagaina o le falaoa paluga e tulaʻi mai. E masani lava, i falaoa o falaoa o le fefete, o le paluga o le a faʻamaonia faalua. O le faʻamaoniga e faatatau i le faʻamalosi o le fefete. O taimi taʻitasi taʻitasi, e mafai ai ona tulaʻi le falaoa.
Fermentation
O le faʻamaoniga e faatatau i le vaitaimi faapitoa o le malologa poʻo le taimi ole taimi e tupu ai le faʻamalosi. O le faʻamafanafanaga o le laasaga tatau lea i le faia o falaoa fefete ma meaʻai tao pe a faʻatagaina le fefete e faʻafefete pe mafua ai le faʻamaina o le paluga.
O nei vaitaimi malologa malolo e taua foi i le taimi o le paluga ua "faatagaina e tulaʻi mai," "le tele o le fugalaau," "muamua le tulai mai," "le faalua lona lua," "faaiu mulimuli," ma le "foliga vaaia."
Tulai
O le faʻaolaina o le suiga aupito sili lea o suiga faaletino o le paluga e mafua ona o le fefete. I le tulaga faʻapitoa, o le tupu aʻe o se oloa o se gaioiga e taʻua o le manava, lea e tupu ona o le faʻamalosi.
E pei ona 'ai e le fefete suga, e faʻasaʻoina le carbon dioxide i foliga o namu laiti i totonu o le paluga. E pei o le fefete "manava" pe manava, e mafua ai ona ola ae le falaoa. O le ava malosi na faia e le fefete ao faagasolo le faʻamalosi-faatasi ai ma le anoanoai o isi tali-o mea ia e avatu ai le falaoa tele i ona uiga lelei ma le manogi. O le mea masani, o le faʻamalosi atili o lona uiga o le falaoa sili atu.
Muamua Faamaoniga
O le tele o le faʻamalosi, poʻo le faʻamaoniga muamua, mo soʻo se paluga o se laasaga tāua i le faagasologa o le tao falaoa.
E taʻua o le tele o le fermentation aua o loʻo e tuʻuina atu le paluga-o le faʻatoaga atoa e tasi o le kulupu, aʻo lei vaeluaina ma fesuiaʻi i falaoa. O le taimi o le faʻafefeteina tele o le fefete o le tele o ana galuega, e fesoasoani i le paluga o meaʻai e pei o le ava malosi ma isi mea e maua mai, ma maua ai le fausaga e pei o le carbon dioxide e afaina ai le falaoa.
I se potu vevela potu mafanafana, o le falaoamata tele o le a ave le tasi-ma le afa i le lua-ma le afa itula. I le avea ai o se tulafono, o le vevela paluga o le a sili atu ona saoasaoa nai lo le paluga paluga, o lea ia mautinoa e te suʻeina lau siosiomaga.
Faamaoniga Mulimuli
A maeʻa ona toso , gaugau , ma faʻalautele lau paluga. O le ae tufatufa atu le paluga i le tele o lapisi ma falaoa. E te saunia lau paluga mo lona faʻamaoniga mulimuli e ala i le tuʻuina o lau paluga i lona tino mulimuli.
E mafai ona e tuʻuina le paluga mulimuli i totonu o ato, ipu, poʻo falaoa falaoa, ufiufi ma solo ma tuʻu i totonu o le pusaaisa, i le mea o le a latou maua ai a latou faʻaiuga mulimuli pe faʻamaonia mulimuli. I le taimi lea, o le falaoa e tatau ona faaluaina le tele. O falaoa faʻamaonia i totonu o le pusaaisa, lea e lauiloa o le tolopoina, o le a faʻagesegese ai le faʻavae mulimuli, lea e mafai ai ona sili atu ona tofo au falaoa. E le gata i lea, o le tolopoina o falaoa i le taimi o a latou faʻamaoniga mulimuli e mafai ona faafaigofie ai ona taulimaina ma togi ao lei faia le kuka. O lenei laasaga mulimuli e mafai ona faʻaleleia atili ai le mimiti, pala, ma foliga o au falaoa tao.
Lafoina ma le puipuia
O le sologa lelei e tupu pe a oʻo i se taimi umi le paluga suamalie. Ua tupu tele ana moli ma ua osofaʻi. O falalaʻau tao i lenei vaega o le a mafua ai se falaoa e le lelei le fausaga.
Afai o le paluga, pe a faʻafefiloi, toe faʻafoʻi vave ona le faʻaaogaina ma manaʻomia se taimi sili atu. O nisi falaoa e mafaufauina e faʻamaonia lelei pe afai e toe foʻi lemu mai le anufe o loʻo i lalo o le eleelea, ae o isi e manatu e faʻamaonia uma pe a toe nonofo le alo ma e le toe tupu mai.
Mea Faamaonia Faʻamaonia Faapitoa
E mafai foi ona e faʻaaoga meafaigaluega faʻapitoa mo faʻamaoniga, e pei o le paluga paluga poʻo le faʻamaoniga faʻamaonia, lea e faatupuina ai se siosiomaga mafanafana ma le faʻamamaina lelei mo tulaga faʻamaonia lelei.
O se paluga paluga o se pusaaisa mo le faʻamaoniga mulimuli o paluga. Na te puleaina le fefete o le fefete, lea e mafai ona fesoasoani i le faia o se falaoa sili atu o le falaoa.
O le faʻailoga o se ato e pei o ato e faʻaaoga mo le faʻamaoniga mulimuli. E ui o se laulau o le ie na faʻaaogaina e afifi ai pe ufiufi ai lau faʻamaoniga mulimuli ao faʻaalia lona toe tu mulimuli.