I le avea ai o ni meaai manaia ma tagata taʻutaʻua ua sili atu ona lauiloa, o le tele o mekasini ua ofoina atu i latou i le lalolagi o le kuka. E mafai ona e mauaina ni mekasini i aso nei e tuuto atu i soʻo se numera o komiini faapitoa poʻo vaega faapitoa o le aufaitau. E pei lava o se isi mea, o nisi o faataitaiga ua sili atu ona mataʻina i la latou matata, ao nisi faʻasalaga e le faʻatauvaʻaina ma le matitiva tusitala ma le faʻaaliga. O aʻu filifiliga nei mo nisi o meataumafa lelei e maua.
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SaveurO lenei mekasini manaia ua faatumuina i ata matagofie ma tala matagofie o meaai mai le salafa o le lalolagi. O fuataga ma tusiga e taulaʻi atu i le faʻataʻitaʻiina moni, faʻanatura faʻaitulagi. Tino mo tagata e fiafia i meaai.
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GaumalieAfai e te leʻi faitauina Gourmet i le taimi nei, ua oʻo i le taimi e amata ai. Talu ai o Ruta Reichl (o le saini muamua o faleaiga o le NY Times) na avea ma faatonu sili i le 1999, ua avea le Gourmet Magazine ma lomiga tetele. O le mamafa i luga o fualaau kuka, o se vaega tele o le Gourmet e tuuto foi i femalagaaiga ma faleaiga. Faʻasalaga ma ata lelei, o lenei mekasini o se mea tatau mo soʻo se meaʻai.
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O le Art of Eating"O le Art of Eating e faatatau i meaai sili ma uaina - oa latou mea, pe faapefea ona latou gaosia, o fea e maua ai (o faatoaga, maketi, faleoloa, faleaiga)." - mai la latou upega tafaʻilagi. O lenei mekasini kuata na tusia e Edward Behr, o se tasi o tusitala tusitala a Amerika. Afai e te fiafia e faitau e uiga i meaai, o lenei mekasini e mo oe. O le malamalama ma le naunau o Behr mo meaai o loo faaalia manino i lenei mekasini matagofie.
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Meaʻai ma VineMeaai ma Meainu O se mekasini masani mo mea taumafa. Faʻasuina i fua o tusi ma tusiga e uiga i femalagaaiga ma faafiafiaga, o loʻo i ai se lagona maualuga i lagona lelei ma ata lelei. Aua e te misia le Tausaga Fou o Meaʻai ma Meainu i luga o le Top 10 Best Chefs. O tausaga taʻitasi e toʻasefulu tupu mai luga o le atunuʻu e filifilia ma avea ma isi nofoaga e sili atu ona lelei.
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Cook's IllustratedCook's Illustrated o se ata matagofie tele-i mekasini. O mea e aofia ai o loʻo tumu i faʻataʻitaʻiga i lea laasaga ma lea laasaga i luga o auala e kuka ai kuka ma suʻega faʻamalosi faigata. Latou te tuuina atu ni iloiloga faʻamaoni ma le faamaoni i mea faigaluega i le umukuka ma mea e kuka ai kuka, faʻatasi ai ma suʻega o suʻega o oloa O Cook's Illustrated e leai se faasalalauga, o lea e mafai ai ona e mautinoa o latou manatu e le fiafia i soo se tagata gaosi oloa. Lomia i masina tai masina, o ata matagofie ma atatusi o mafuaaga ia e maua ai lenei mekasini.
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GastronomicaO le isi mekasini kuata, Gastronomica ua lolomiina e le Iunivesite o Kalefonia ma e aofia ai le tele o ituaiga o meaai. O mea tau le atamai, o tusiga e lelei ona tusia ma malamalama. O vaega uma o taumafa e faamanatuina mai i le sili ona maoae i tulaga faigofie i aso uma. Faʻamatalaga taugofie i le mekasini lenei o se faitauga sili.
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Faʻatauga LeleiO le kukaina lelei o se mekasini sili mo tagata e fiafia e kuka. Faʻatoʻa tumu i meaʻai lelei, tele avanoa e tuuto atu i le aoaoina o le ata o le kuka. Faʻaalia ma le matagofie i ata taʻitasi ma faʻasologa, o Meaʻai lelei e mautinoa e faʻapipiʻiina ai se tasi.
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Fuga o le MasiniAua le faʻamaonia oe i le igoa. O le faʻamalamalamaina o le malamalama e uiga i le kuka tele. Faʻapipiʻi i le ola maloloina, e le tatau ona faʻaaogaina e le kulimi pe a oʻo mai le meaʻai. Pe o oe sailia ni meaʻai vave ma faigofie mo le 'aiga o le aoauli poʻo se lisi atoa mo se faʻamanatuga faapitoa, o le malamalama malamalama o le a maua tali (tagata maloloina e mautinoa).
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Manuia le taumafatagaBon Appetit o se mea itiiti ifo lea o Gourmet. O le ae maua ni fua lelei lelei iinei ma o se mea e fiafia i ai taimi. E mamafa le mekasini i luga o faasalalauga (o le tele o ia mea e leai se mea e aʻafia ai ma meaai). Ae ui i lea, o se tasi o mekasini meaai aupito sili ona taugofie e te lesitala i ai, o lea atonu e te manao ai e naʻo na o recipes.