Afai e te alofa i le paluga o pulu ma paluga ae e leʻi mafai lava ona toe faia le meaʻai i le fale, o le taimi nei e mafai ona e faia ma lenei fua aua o le mea atoa e uiga i le suka.
O lenei suʻelaʻau faapitoa e lelei atoatoa mo le faia o paluga povi po o pastrami mai le suauu pipi, ae o loʻo i ai isi suauu suauʻu e fetaui ma isi ituaiga ma tipi o aano o manufasi ma moa.
Mea e te Manaomia
- 1 gallone vai
- 1 le ipu masima kosher
- 1/2 ipu suka
- 1 sipuni
- Prague paʻu
- 12 cloves garlic (nutimomoia)
- 3 punetini e kuka ai mea manogi
- 8 laupepa mata
Auala e Fai Ai
- Aumai le vai i se vevela i totonu o se lapoa lapoa, le uʻamea poʻo se isi mea totino e leai ni aʻa.
- Aveese mai le vevela ma faaopoopo le masima, suka, ma le paʻu o Prague. Taumafai seia maeʻa ona faʻaaoga uma mea. Faataga e malulu i le vevela o le potu.
- Faʻasaga i le kalama, teu mea manogi, ma le faga. Ua saunia nei le vaimasi mo le faʻaaogaina.
- Faʻasili atu i se uamea uʻamea po o se pusa palasitika ma se tapuni faʻapipiʻi lelei (faʻapipiʻi palasitika o le a galue) e lava lona tele e mafai ona faʻaaogaina i le 5 pauna o aano o manu ma le 1 le gallon of brine.
- Faʻamuʻu le aano o le aano i le vaimasini, ufiufi mau, tuu le mamafa i le pito i luga e taofi ai aano o manu i lalo o le suamalie, ma le pusaaisa mo le lima aso (liliu tasi i le aso pe a e fiafia ae e le talafeagai lenei mea).
- Aveese le aano mai le suauu, faapipii mago i taga solo, ma tuu i le vevela vevela.
- Faʻaaoga lau fua e sili ona e fiafia i ai, fafasi le pipi moa pe ulaula e fai ai pastrami .
Manatua: Afea suauu, faʻaaoga i taimi uma se pusa e le faʻaaogaina, pusa vaʻavaʻai e pei o le palasitika poʻo le uamea .
Aiseā o le Brine?
I aso tuai ao lei faia le pusa, o le teuina (o le mea moni o le taloina) na faia e le gata i meaʻai ma moa, ae faapea foi i sisi, fualaau faisua, ma fualaau aina o se auala e faasaoina ai.
I aso nei, o le taloina o meaʻai e avea o se vasa e faʻapipiʻi ai mea e 'ai, fua, ma le susu i mea faigata o aano o manu ae leʻi fufulu, aemaise lava pe afai e umi se taimi e fai ai le ulaula tapaa.
O le tele o meaʻai o aso nei ua tui i se vaifofo e faʻafiafia ai. Talu ai o aano o aano o manu o le a suamalie i totonu o se vai mafanafana (o le brine), e te le manaʻo i se fasi meaʻai muamua ae ia mautinoa ia siaki le igoa.