High-Altitude Canning

Afai e te ola i le sili atu ma le 1000 futu i luga aʻe o le sami, ona le faʻaaogaina lea ia te oe taimi o le gaosiga ma taʻaloga ua tuʻuina atu i le toetoe o faʻataʻitaʻiga uma. E tatau ona e fetuʻunaʻi na fuainumera ina ia mafai ai ona saogalemu mea taumafa i luga o le maualuga. Aua e te popole - o fetuunaiga e faigofie lava.

Ae muamua, sei tatou vaʻavaʻai pe aisea e le mafai ai ona e mulimulitaʻi i faʻatonuga tutusa e faia e au uo maualalo (ma i le auala, o le toʻatele o tagata e nonofo i na pito maualalo, o le mafuaʻaga lea ua tusia ai le tele o suʻega ma faʻatonuga maualuga) .

O le suavai suamalie e faʻafefe ai le taele e faalagolago i luga o se tuufaatasiga o le maualuga maualuga o meaʻai ma le vevela o le vai vevela e saogalemu ai meaai. Ae o suavai vai i vevela eseese e tusa ma le maualuga. E mafua ona o le maualuga o le maualuga, o le pito i lalo o le eletise.

E oʻo i le 1000 futu / 305 mita i luga aʻe o le sami, o le suavai i le 212 F / 100 C. Ae i le 2500 futu / 762 mita, o suavai i le 207.1 F / 97.3 C. Talu ai o le vevela o le vai o se vaega o le mea saogalemu i le fufuluina o vai vai taele, o le eseesega o le vevela e taua tele.

O aʻafiaga mamafa e faalagolago i luga o le vevela e maualuga atu nai lo le faʻafefe o le vai ina ia saogalemu ai meaʻai maualalo (e pei ole pi piʻamea ). E aʻafia foi lenei mea i le ea māmā i luga o le maualuga.

Ina ia fetuutuunai ia fualaau mo le maualuga o le gaosiga, amata i nei manatu faavae e lua:

Mo le faʻafefea vai faʻafefe vai , faʻaopopo le taimi o le gaosiga i luga o le maualuga.

Mo le faʻasolosolo malosi , faʻateleina le mamafa i maualuga maualuga.

O faʻamatalaga nei:

Suavai suavai suamalie ma taimi o le faagasologa o sili atu nai lo le 20 minute
1001-3000 futu / 305-914 mita - faʻatupulaia le taimi faʻatulagaina i le 5 minute
3001-6000 futu / 914-1829 mita - faʻaleleia le taimi faʻatulagaina e 10 minute
6001+ futu / 1829 + mita - faʻaleleia le taimi faʻatulagaina e 15 minute.

Mo se faʻataʻitaʻiga, afai o le fua e manaʻomia mo le faʻaaogaina o fagu tamato i se vai vai inu vai mo le 35 minute ma e ola i le 5000 futu luga aʻe o le sami, e tatau ona e faʻapipiʻiina mo le 45 minute nai lo.

Suavai suavai suamalie ma taimi o le faagasologa o le itiiti ifo i le 20 minute
1001-6000 futu / 305-1829 mita - faʻaopoopo le taimi faʻatulagaina i le 5 minute
6001+ futu / 1829 + mita - faʻaleleia le taimi faʻatulagaina e 10 minute.

Lelei, i luga o le mamafa o le mafai .

O le tele o faʻamalosi e mafai ona faʻaaogaina fualaʻau e manaʻomia mo le gaosiga i le 10 psig (pauna o le mamafa i le sikuea mita inisi). Afai o loʻo e faʻaaogaina se pusa faʻamalosi i se gagana vaivai , o le ituaiga e faʻaalia ai le 5-10-15 psig, faʻateleina le mamafa i le seti 15 psig pe afai e silia ma le 1000 futu le maualuga o le sami.

Mo le faʻamalosia o le faʻaaogaina o leo, fetuʻunaʻi le mamafa i mea faʻapipiʻi e pei ona taʻua i lalo:

1001-3000 futu / 305-914 mita - faʻateleina le mamafa e 2 psig
3001-5000 futu / 914-1524 mita - faʻateleina le mamafa e 3 psig
5001-7000 futu / 1524-2134 mita - faʻateleina le mamafa e 4 psig
7001+ futu / 2134 + mita - maualuga le mamafa e 5 psig

I se isi faaupuga, afai o le fua e manaʻomia mo le faʻaaogaina o lau fagu meaai i totonu o se pusa mamafa mo le 20 minute i le 10 psig, ma o oe i le 3500 futu le maualuga i luga o le sami, o le a faʻaaogaina pea le 20 minute minute faʻatulagaina ae o le ae faʻaosoina le mamafa i le 13 psig.

E iai nisi mea e tatau ona manatuaina e uiga i le taamilosaga i luga o le maualuga. E itiiti ifo le saogalemu nai lo lou taimi taua.

O Jellies o le a oʻo atu i le siʻosiʻomaga le vave i luga o le maualuga, ma o le a le mafai ona e faʻamalamalamaina le sao o le thermometer pe a sauni. I le sami, o se faitauga o le 220 F / 104.4 C o se auala e mafai ona faʻatuatuaina e suʻeina ai le gel point . Luga i luga o le 1000 futu, o le a maua ai e oe le sili atu o se paʻu mausali nai lo se kele.

O le vai e umi se taimi e fufulu i luga o le maualuga. O lona uiga o le a faʻaaogaina lau vai inu vai poʻo le faʻamalosiina o le totini umi e oʻo ai i le sauniuni. Taofi lena mea i lou mafaufau pe ae fuafua se aoauli o le maualuga maualuga i le fale!