Faʻamatalaga: O le mash o se vai o loʻo faia i le grist (mast malt poo le saito) na faʻamalosia i le vai inu e fatu ai vaʻa. O vaovao o le vai lea e tafe mai le mash ma ua faʻafefeteina i le mulumulu (o le vai lea e aofia ai le ava malosi ma ua faʻaaogaina e faʻafefe ai le whismus).
Sour Mash o le mash sa sili ona lauiloa ma o le metotia na faʻaaogaina e fai ai le bourbon ma le whiskey mai Tennessee . I lenei auala, o sina vaega itiiti o le mash fermented (now sour) ua taofi mai le faʻamalosi muamua ma faʻaogaina i le vaega lea, ma faʻaauauina pea le lelei o le fefete o loʻo faʻaaogaina.
Sweet Mash i le isi lima e faʻaaoga le fefete fou lea na faʻafefete i vateatea mafiafia aʻo leʻi faʻamaonia le tuʻuina atu o se mea fou, suamalie lelei e ese mai le gaʻo.