O le susu o le susu e sau mai le ogatotonu ma matu o le atunuu, e pei o Castilla-León, Castilla-La Mancha, le atunuu Basque, ma Navarre. O susu o le susu e masani ona faʻaaogaina e faʻamalolo ai faʻi.
Sāmoa
O se kisi faiva lenei mai le itumalo o Zamora, i le itu i matu o sisifo o le itumalo Castilla-Leon. O lenei nofoaga e lauiloa mo le gaosiga o mamoe. O loʻo i ai se mea e le mautonu ma se mea e 'ai e tutusa ma le matua tuai o cheddar.
O le uʻamea e lelei ma fulufulu ma o le sisi e itiiti ni pu poʻo leai.
Burgos
Se kulimi papaʻe-paʻepaʻe paʻepaʻe, māmā-faʻafefe, sisi fou mai le itumalo o Burgos, i Sepania i Matu. E masani lava ona faia i le susu o mamoe ae mafai ona faia mai le susu o le povi, faʻapea foi. E le o se sisi gaʻo talu ona faia mai le susu susu ma ei ai se manogi sili ona manogi. Talu ai o se kulimi fou, e le faʻamalolo, ua faia ina ia 'aʻai vave pe'ā uma ona faia. Faʻafefiloi ma le meli ma nati, poʻo fualaau mamago, e avea ma se meaʻai matagofie. E mafai foʻi ona faʻafefiloi i salakeke pe faʻaaogaina i le faia o sisi.
Manchego
Atonu o le lapisi Sipaniolo sili ona lauiloa lenei ma e iai lona lava Faʻailoga o le Amataga. O le Ituaiga o Origin e tu i le ogatotonu o le Peninsula, i le vaega o Castilla-La Mancha. E tusa ai ma tulafono faatonutonu o le igoa, e tatau ona faia le sisi mai susu o Manchego mamoe, ituaiga o Entrefino .
O le piquant, buttery ma ei ai foi se tofo ola. E faʻamalūlū ma faʻavaivai i le fua. Manchego o le fomaʻi Sipaniolo faʻamaonia. Auauna atu ma le hamini i luga o se fasi keke falaoa fou Farani mo se meaai!
Roncal
O se kulupu mālū mai le vanu o Roncal, lata i le tuaoi Falani, i le itumalo o Navarra. O le muamua sisi i Sepania e maua ai se Faʻamatalaga o le Amataga.
E faʻaaoga i le tele o ipu eseese fualaʻau; salu, selemole pe fasi pepa fasi pepa manifinifi. O le ivory i le lanu, e faʻatusatusa, o loʻo i ai se vaʻaiga mafiafia, ma e leai ni pupu. O Roncal o se sogi e manaia, o loo i ai se tofo manogi, ma e matua mausalī ma e malepelepe pe a oti.
Aisaia
O se sisi faigata e fai i le susu o mamoe lacha mamoe Lacha. E faia mai le susu o mamoe ma e masani lava ona faʻamalolo pe a ma le 2 masina, ae le sili atu i le ono masina. E mafai ona ulaula ae le tatau ona ulaula . E maoaʻe, faʻamalolo ma e sili ona suamalie i meaʻai. E ui lava e le o toe i ai le taulaga, o le igoa o lenei sisi e sau mai le taulaga Idiazábal, lea na ave ai fusi i le maketi.