O le upu daube (pronounced "dobe") e masani lava ona faasino i se auala kuka mo le gaoina o aano o manu e pei o le pusi po o le tamai mamoe po o le pipi ma le uila.
O se faʻataʻitaʻiga masani o le lafumanu na faʻaalia ai le tele o aano o manufasi, e pei o se pito i luga (lea e sau mai le paluga o le pipi ) lea o le a gaosia i fasi fasi masima masima ona vevela ai lea i le uaina ma le suamalie aʻo leʻi fafagu i totonu o lana lava sami faatasi ai ma kāloti, aniani, garlic, bay bay, pasili ma laume.
Eseesega fesuiaiga o le a faʻamaʻo ai le paʻepaʻe paʻepaʻe poʻo le mumu pei o le suavai / kuka kuka.
O le asō, e sili atu ona masani le saunia o le pepe e faʻaaoga ai le paluga meli .
O le a le mea e vaʻaia ai se aganuu masani mai se suʻu, o le a kukaina se daube i totonu o se ipu masini e taʻua o le daubière, lea e fausiaina i se auala e taofia ai le faʻamaʻoina o le vai kuka. O le a oʻo lava i cooks e faʻamaufaʻailogaina le tapuni o le ulo ma se paʻu o falaoamata ma vai. Sa auauna foi Daube i le daubière.
E tele fesuiaiga i luga o le meaʻai masani o le pepe, o le tele o faʻavae i luga o le itulagi o Farani i le mea na latou amata mai ai.
Ina ia faia se pepe o le pipi, o le pito i lalo o le daubière o le a laina i fasi pa. Ma nai lo se fasi fasi o aano o manu fasi, o le a tipi le aano i ni 2-inisi inisi e tasi le paluga faʻatasi ma fasi paʻu paʻu o le puaa.
O le pepe o le beef a la provençale o loʻo iai ni puʻupuʻu, olive, ma ni moli moli.
E mafai ona fai se kopi o le aʻabière i le faʻaaogaina o se ogaumu Dutch i le tuʻuina lea o se fasi pepa paʻu pepa i luga o le aano ao fafagu, e fesoasoani e taofi le faʻasalaga. Po o le faʻaaogaina o se paʻu pepa lautele i le isi itu o le ulo e fai ai se faʻamaufaʻailoga malosi o le tapuni.