Flatbreads mai Italia Liguria ma Tuscany Regions
Focaccia o lona uiga o le tele o mea i Italia.
I Massa, luga o le talafatai o Tuscan, o se focaccia na faatonuina i se pizzeria se tausoga vavalalata o pisa, se paluga o paluga o pizzaiolo e taofi (pe, i le sili, faatasi ai ma fasi pateta fou na faataatia i luga). E tupuga mai ma le faʻafefeteina, ma ua maeʻa i ni mea fou, e pei o le lelei, pafalo mozzarella ma fasi pepa o le palaciutto , pe atonu o le fugalaʻau ma le toto fou ma le presaola (masima vailaʻau masima).
Ae i le tele o Tuscany, o le a tuʻuina atu ia te oe pe a fai e te talosaga mo le focaccia i totonu o se keke taofi o le mea lea ua taʻua o le schiacciata (o lona uiga: "flattened") i Florence: se fasi falaoa paluga na tafe i lalo ma se sipuni e faʻafefeteina ai le fogaeleele , faʻafefete i le masima, ma faʻapipiʻi faʻatasi ma le suāuʻu olive olive i luma o le tao. O se meaʻai faalelagi, ma le mea lelei atoatoa mo se sanuisi e faia i le palatini poo le mortadella ma le sisi (poʻo se isi lava mea e fetaui ma lou manaia). O lenei mea ua lauiloa o le " pizza bianca " i le malo Roma / Lazio.
E mafai ona e mauaina lenei ituaiga o focaccia i le vaega lata ane o Liguria, ae latou te faia foi isi; O le a le galo lava ia te au le taimi na ou ai ai i Manuelina i Recco (e le mamao mai Portofino) ma iloa ai le tele o le uili taavaletoso, ua tumu i le lanu suamalie o lona fiafia tele e feoai ma le ofoofogia i le masima o le falaoa. Sa latou tautua o se aloaloa , ma ina ua mavae le muamua, sa matua faaosoosoina lava aʻu e taʻu atu i le tamaititi ia galo e uiga i isi mea matagofie na ou faatonuina ma na o le aumaia atili ia te au.
O le fua o le focaccia i lalo o le a aoga lelei e pei o se falaoa i aso taitasi, ae o le sili atu faʻalauteleina o mea o le a aoga lelei o se pati poʻo ni mea taumafa. E pei foi o le focaccia al formaggio, lea e faia foi mo se salafa lelei, pe avea foi ma meaai autu mo se taumafataga o le aoauli (galue ma se salati lanu meamata, teuteu i le suauu olive, vineka, ma le masima, mo se faataitaiga).
Liguria-style Focaccia Recipes:
Focaccia Ligure
Le fua o le Ligurian masani.
Focaccia con la Salvia
O se tausoga vavalalata o le mea o loʻo taʻua i luga, faʻafiafia ma le fiafia tele.
Focaccia col Formaggio
O le focaccia e tumu i kulumu o se togafiti uiga ese.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia faʻapipiʻi i aniani, le faʻasalaga masani o le tagata malaga Ligurian.
O ni nai Recipes Focaccia e le o le Liguria
Fugalaau-Folo Foccaccia
O le vave ma le manaia - sili ona lelei e pei o se anamua, ma faigofie foi mo tamaiti ona faia foi.
Focaccia ma Toppings:
Faʻasamaʻo, lelei le tosina o manatu.
Focaccette Pugliesi :
O tamaʻi tamaʻi Puglia laititi e fiafia i le ricotta (ma soʻo se isi lava mea e fetaui ma lou manaia).
I luga o le meaʻai
O le falaoa (e aofia ai focaccia) e mafai ona taoina i luga o le meaʻai, ma o se fautuaga lenei mo lena metotia.
Buon apetito!
[Edited by Danette St. Onge i le aso 1/31/2016]