O le laasaga muamua i le kukaina o se nofoa atoatoa o le filifilia lea o le saʻo o tipi . E te manaʻo i se tasi e agavaivai ma e tele le faʻailoga. I se tulaga aoao, o le sili ona lelei o le tipi mo le aisa e sau mai le ivi, ala mamao po o le faamaluluina o ulutala muamua. Faataitaiga:
- O le taʻai (o nisi taimi e taʻua o le Niu Ioka poʻo le Kansas City strip), e mai le mamao ;
- O le faitotoʻa ma le t-bone steaks , lea e aofia ai aano o aano o manu mai le mamao mamao ma le faʻalologo;
- O le uʻu mata , lea e afua mai i le afaina ulutala ;
- Faʻasalaga papae, o se vaʻa mai le pito iʻu o le alofa .
E mafai foi ona aveʻesea le taʻavale o le tenderloin mai le pito poʻo le pito i tua o le faʻamalologa lea e mafai ai e se tamai sulu o mea fesoʻotaʻi ona taʻavale i le steak, ma faʻaitiitia ai le manaʻomia nai lo le manoa. O Chateaubriand e sau mai le ogatotonu o le vaʻaia o le alofa.
Laʻau vevela-vevela
O mafuaʻaga o le vaʻaia o le pipi na faʻamatalaina i luga e faia ai mea sili ona lelei e mafua mai i maso e le tele ni faamalositino ma o lea e matua vaivai lava. O lenei mea e sili ona matagofie mo metotia e faʻafefe ai le vevela e pei o le faʻafefe ma le faʻafefe . O nisi o tipi o aano o manufasi e matua suamalie pe a kuka i le vevela susu , ae o le a matua faigata lava ma faʻafefe pe afai e kuka i le vevela vevela. (Mafaufau i le paluga ipu , mo se faataitaiga lelei o lenei mea.) O le mea lea, mo le mea sili ona lelei, matou te fia pipii i le tipi o le lafumanu na taʻua i luga.
O se faʻamatalaga i luga o le kusipaiti ogatotonu o loʻo i ai iinei.
E pei ona matou fai mai, o le manulele filet o se vaʻa mai le pipifana o le paluga o le paluga ma se fasi gaʻo tele o aano. E masani lava ona e vaʻai i vavae kusi vavao sauniuni afifi i le taloni. O loʻo i ai se mafuaaga mo lenei faiga masani: o le manulele filet e le o se mea suamalie.
E moni. O le faʻalologo, e te vaʻai i ai, e matua vaivai lava, ma o le gaʻo lea e maua ai le tele o le tofo i se fasi aano.
O lea, ua afifiina le manulele filo i le puaa e avatu ai se mea sili ona lelei. E leai se mea e leaga ai lena, ae o le manulele filati e taugata tele. Ia te aʻu, mo lena ituaiga tupe , e le tatau i se steak ona manaomia se fasipolo ua afifiina ina ia maua ai le lelei.
Auala e faʻatau ai povi
E le o vaʻavaʻa uma ua fausia tutusa. O le ae vaaia ituaiga uma o tipi i le supamaketi ei ai le upu "steak" io latou igoa ae ia faaeteete. O le anufe, o le aisa, o le aisa, o le sipuni, poʻo le taʻavale e le o ni mea sili ona lelei mo le kukaina o le nofoa atoatoa. E masani lava, afai ei ai le upu mafiafia po o le mamao poʻo le fasi pepa i lona igoa, o le a faia se steak lelei.
E mautinoa lava, e mafai ona gaugau se solo manaia manaia poʻo se puʻu lauulu . Ae i le tulaga o se vavae mata, e tatau ona e muamua muamua, ma e leai se mea e leaga ai lena mea. E matua manaia lava le 'aila. Ae afai e te manaʻo i lena lagona o le tipiina i totonu o se vavao mafiafia, mea manogi, o le a le tuuina atu ia te oe e le aisa.
Vaavaai mo le Faanatinati
O laʻu vaʻa e sili ona fiafia i ai o se vavae mataʻu ponaivi . E matua manaia lava ma fiafia. Atonu e te manaʻo i se isi mea ese, ma atonu o le ae suia au taimi. Mo le tele o tausaga, o loʻu alu i le steak o le Niu Ioka, ae o aʻu nei o se tagata valea.
Ae ia manatua, e le o vaʻavaʻa uma e fausia tutusa. E le na ona e manao i se tala, e te manaʻo i se tala lelei . O le mea e lelei ai, e mafai ona faigofie ona e vaʻaia se steak maualuga maualuga mai se mea maualalo, na o le tilotilo i ai. Pau lava le mea e te manaʻomia e iloa ai le mea e te suʻeina. Ma o lena mea ua taua o le marbling .
O le upu faʻailoga o loʻo faatatau i tamai laumei gaʻo e tupu i totonu o le musele o aano o manufasi. O le sili atu o le mimitaina o se steak e iai, o le sili atu foi lea o le fiafia. (Vaʻai i le ata o loʻo i luga mo se faʻataʻitaʻiga.) O avanoa o le ae matauina ai se eseesega o tau, foʻi. I se isi itu, afai na e tilotilo atu i ni vaʻa se lua i le fale e teu ai meaʻai ma mafaufau pe aisea e sili atu ai le tau o le tasi i le isi, atonu o le ae iloa ai o le tau sili atu na sili atu ona faʻaipoipo.
O uiga lelei, e pei o le mea muamua , filifiliga ma le filifilia , e mafai ona fesoasoani, ae le o mea uma e te faatauina i le faleoloa o le ai ai nei igoa.
Afai latou te faia, muamua o le lelei aupito sili ona lelei, sosoo ai ma filifiliga, ona filifili lea. E le gata i lea, o nei uiga taua e faavae i se vaega tele i le faʻaipoipoina, e tusa lava pe leʻo gaʻo le aano, e mafai ona e iloa se mea e sili ona maualuga o aano o manu e ala i le suʻeina o le gaʻo.
E Maeu le Tatau Ona Avea se Lavea?
Afai o loʻo e faʻatau lau suʻa i le supamaketi, atonu e faʻamapulaʻaina oe i soo se mea o loʻo i luga o le fata poʻo le meaʻai. Ae i se fale faʻatau meaʻai po o se faleoloa meaʻai faapitoa, e mafai e le tagata fai meaʻai ona tiʻetiʻe lau taʻavale mo oe, o lona uiga e tatau ona e faʻamatalaina le mafiafia e te manaʻo i ai.
O loʻu fiafia e 1½ inisi. Ia te aʻu, o le inisi e na o sina mea itiiti, ae lua inisi atonu e matua mafiafia. Ou te le alu tele lava i le lua inisi, pe sili atu nai lo le inisi. E matua vevela lava ma o loʻo e misia le poto masani o le 'aiina o se meaʻai lelei ma lelei , ma e te taumafai foʻi e leʻofia .
O le mamafa tele o se meaʻai e maua ai le faʻafeagai faʻafeagai: Afai e te le faʻaeteete, e mafai ona e kukaina fafo fafo ae leʻo le mea o loʻo i lalo. E le gata i lea, seʻi o tatou faʻamalosi: seʻi vagana ua i ai se gutu tele poʻo se tasi e sau mai le auvae, e sili atu ma le lua inisi o le steak o le a le lelei le 'ai. E tasi le inisi ma le afa o le mafiafia atoatoa mo se supa.
Mo le Best Steak, Ava Faʻatauvaʻa
Mulimuli ane, sei tatou talanoa e uiga i le matua. O povi uma lava ua matua ae leʻi oʻo atu i le supermarket poʻo le faʻatau faleoloa. E lua metotia mo le paluga o le povi, susu ma faʻagogo. O le paluga moa ua matua lava i totonu o taga masi ma o le auala sili lea o le tele o aano o le supamaketi ua matua. O le paluga o pusi paʻu, i le isi itu, e maua ai le malosi sili atu ma o le ala sili lea o le povi pito i luga.
O le paluga o le pusi mo le umi o le taimi na tautau ai i totonu o se mea e malolo ai - i ni nai vaiaso, e masani lava - i lalo o le puleaina o le suavai, lea e mafai ai ona sili atu le susu e alu ese ai, ma faʻalauteleina ai le tofo ma faʻamalosi e ala i le tuʻuina atu o aano o le tino o le aano e faʻaumatia nisi o mea faʻafesoʻotaʻi e faʻamalosi ai le steak.
E ui o se mea e le masani ai le sailia o le paluga susu i luga o le supamaketi, e tatau ona ave e se faleoloa sili atu meaʻai po o se faleoloa meaʻai faapitoa.
Ae o se lapataiga, e ui: O lenei uiga maualuga ma le tofo o le a tau ia te oe. O pipi mūmū e sili atu le taugata, pauna mo pauna, ona e itiiti le susu i totonu - ma o le mea lea e itiiti ifo le mamafa - nai lo se taʻavale masani. Ioe, afai e te mafaufau i ai, o lona uiga o loʻo e totogiina mo le vai. Ae, i upu o le aiga e pei o Frank Sinatra, o le olaga lena.
E tatau foi ona toe teuteuina le aano o le steak, o lona uiga o le tagata e fai meaʻai e tatau ona ia tau siʻitia sina mea itiiti e fai mo mea na faʻapipiʻiina. O lea o se steak-matutua steak o le a sili atu le tau, ae e matuai aoga lava.
Ma o le Best Steak Is ...
Ma o lea (togi, faamolemole ...), o le steak sili ona lelei o se steak malogo mai i le manava, mamao mamao po o le suamalie o meaʻai muamua, faatasi ai ma le tele o le paʻu ma le fasi pepa pe tusa ma le 1½ inisi le mafiafia. Filifili au meaʻai ma le atamai ma o le ae lelei i lau auala e kuka ai le nofoa atoatoa.