Eggplant i Saula Saula

01 o le 09

Fugalaau Fugalaau i le Garlic Sauce - o se Szechuan Svechuan Setechuan

O se lauiloa iloga i faleaiga a Szechuan, Eggplant i le Garlic Sauce e aofia ai paluga o le isalaʻelu ma le puaa eleele e teuteuina i se sauuga sola. O lenei ipu e maua ai lona vevela mai le saula tiki garlic, maua i maketi Asia / Sina. O le eggelu o le eggplant egg, o se eggplant lauulu umi, ma e masani lava ona lanu violē ma e masani lava ona i ai sona lanu paepae.

E na o le tasi le vaega taua i le faia o le Eggplant i le Garlic Sauce e oʻo mai i le taimi e kuka ai le eggplant. Afai na e kukaina le isalaʻelu, o le a e iloa e alofa tele i le suauʻu suauu! Ina ia fetaui ma lenei faafitauli, i lenei fua, o le eggplant o se vaega e kuka i totonu o le vai vevela aʻo le i faaopoopo i le puaa ma taimi i le wok. Ae ui i lea, ua ou aofia ai faatonuga mo le faʻafefeteina o le isalaʻelu pe afai e te manaʻo e saunia i se auala masani.

O mea nei e manaʻomia e fai ai le Braised Eggplant i le Garlic Sauce:

• 2 laʻau eggplant lauulu (pe a ma le 10 - 11 ounces)
• 2 teaspoons minced garlic
• 1 sipuni fagafaʻi lima
• 1 liki lanu meamata (puna o le riki, scallion) lanu paʻepaʻe ma lanu meamata, gaʻo lelei
• Sauce:
• 1 1/2 sipuni (4 1/2 teaspoon) soya saumalie
• 1 1/2 sipunipuni (4 1/2 teaspoon) soga manogi mama
• 1 sipunipuni Kaisaraina sukalaina (vine vintage masani masani, pe e mafai ona e faʻaaogaina le vailaʻau palsamic poʻo le vailaau lanu riki ulaula Riamani)
• 1 sipunipuni vine vine Risini poo sherry susu
• 1/2 teaspoon sugar granulated
• 1/3 ipu moa susu
  Isi:
• 3 - 4 sipuni suauu eleele (e le silia le 1/4 ipu)
• Pogisa pepa, pine
• 1/4 sipuni masima
• 1 sipuni tele fualaau faisua po o le pulu pīni mo le faʻavevela
• 1 sipuni vaovao saulisi saula
• 1 teaspoon falaoa masima e fefiloi ma le 1 sipunipuni vai

02 o le 09

Tipiina o le Eggplant, Laasaga 1

Oti ese pito mai le isalaʻelu. 'Otiʻoti le afeluʻelu i le afa. Otioti afa taʻitasi i le faasologa i totonu o le fa.

03 o le 09

Tipiina o le Eggplant - Laasaga 2

1. Faʻamasala i luga o le isalaʻelu fasi pepa mai le agavale i le taumatau ma tipi faʻataʻitaʻu i ni vaega pe tusa ma le 3/4 inisi le mafiafia.
2. Kuki le isalaʻelu i le vai inu mo le 1 minute (amata timing mai le taimi e toe foʻi mai ai le vai i se mea e vevela). Lafoaʻi le isalaʻelu i luga o solo pepa. Ia mautinoa o loʻo faʻamaligi lelei le isalaʻelu.

Isi auala e kuka ai : Nai lo le fufuluina o le isalaʻelu, e mafai ona e fafaguina muamua aʻo leʻi tuʻuina atu i le puaa ma isi mea. Ina ia faʻamafanafana-fulu le isalaʻelu, faʻafefiloi le wok ma faʻaopopo le 3 sipuni suauʻu. Pe a vevela tele le suauu, faʻaopopo i ai le fasi isalaʻelu. Fuga le arelaʻelu mo le 2 - 3 minute, seia oʻo ina amata ona enaena. Ia mautinoa ia tumau pea le faʻamafanafanaina o le isalaʻelu ina ia le pipii i le apa. Faʻasala i lalo i luga o le isalaʻelu e aveese ai le suauu sili. Aveese ma faʻafe i solo pepa.

04 o le 09

Saunia le Aromatics

Faʻamamaina lelei le galala ma le faʻamafaʻi. Toto le tapuni lanu meamata.

05 o le 09

Saunia le Sauce ma le Auala

1. I totonu o se tamai pesini, faʻafefiloi le sogasogo o le soya, vilika, vine tisi poo sherry susu, suka ma le moa moa. Tuu ese.
2. I totonu o se isi tamai pesini, faaaoga ou tamatamaʻilima e faʻafefiloi ai le pepa uliuli ma le uʻamea i totonu o le puaa. (O le pepa uliuli e faaopoopo i ai le tofo faaopoopo ma o se vaega itiiti o le suka e fesoasoani e taofi ai le eleele mai le pipiʻi i le pusa).

06 o le 09

Fuga le Pork ma Seasonings

1. Lave le wok i luga o le maualuga-maualuga ma faaopoopo le 1 sipuni suauu. A vevela le suauʻu, faʻaopopo le kilisi, faʻaoʻo, ma le kulisi lanumeamata. Fuga mo le 10 sekone, ona faaopoopo lea o le puaa. Faʻailo i le saula tiki.
2. Aʻai seʻi seia oʻo ina paʻepaʻi le puaa ma e toetoe lava a kuka (pe a ma le 1 minute), e faʻaaoga ai se vaʻa e momotu ai i ni fasi vaega laiti.

07 o le 09

Faaopopo le Eggplant ma le Sauce

1. Faaopopo le eggplant i totonu o le apa. Taumafai mo se minute e faʻafefiloi mea uma. Tuʻu atu le saumalie vave toe faʻaleleia ma faʻafefete i totonu o le pusa, faʻaosooso.
2. Suʻe le vevela i le maualalo (pe a ma le 4 i luga o le uaea), ufiufi ma faʻapipiʻi mo le tusa o le 10 minute, seia oʻo ina vaivai le isalaʻelu.

08 o le 09

O le mimiti o le sau

Tuʻu le falala ma faʻafefiloi le vai i se faʻavave vave ma faʻaopopo i le ogatotonu o le pusa, faʻaosooso vave e vevela. Faʻafefiloi le sooga ma isi mea e faʻaaoga ma ia vevela.
Manatua : O lenei laasaga mulimuli e filifili. Afai e te manaʻo ai, nai lo le faaopoopoina o le suauu, e mafai ona e faʻamaeʻa le ipu e ala i le aveeseina mai le vevela ma faʻaosooso i le 1/2 teaspoon o le suauu sesame Asia.

09 o le 09

Galue!

O lenei meaʻai vevela e sili atu lona lelei i le lanu meamata lanu meamata ma le araisa paepae. Lagona le saoloto e faʻaleleia le faʻaaliga e ala i le lalagaina o le ipu i ni mea totoa, o ni nai lala o le cilantro poʻo le pasili, poʻo le fatuina o fatu sesame.