Teu 101
O le a tonu lava le togafiti togafiti o le kofe? E faapefea ona sau mai le eleele ma alu i lau ipu kofe? Ia, nofo i tua ma sei tatou talanoa i lenei laau pele ma fua o le a gaosia.
Kapalai mai le tasi o laau e lua i le genus Coffea , ma o Coffea Arabica ma Coffea robusta (poʻo Coffea canephora , e faalagolago i le ituaiga o meaola e te fesili ai). O nei mea e lua, o le arabia lea e sili ona talisapaia mo lona tofo loloto ma uiga sili atu ona lelei, e ui lava o nisi o eria e pei o Vietnam ma vaega o Aferika e sili ona fiafia i mea oona ma suamalie i robusta .
Aʻo faia e le arabica le 70% o le kapalai o le kapalai o le lalolagi, o nisi aganuu ua amata ona maua se agaga talisapaia fou mo robusta ma ua faʻafefiloi ituaiga uma o pini mo ni mea iloga iloga.
O mea totino ua gaosi na ola i nofoaga o le vevela i itulagi i le va o vailaʻau o Cancer ma Capricorn i se vaipanoa e iloa e le kofe kofe e fai ma fusi paʻu.
O le kofe kagati o laau vao e mafai ona ola e oʻo i le 15-20 futu le maualuga. O la latou lautele, lanu paʻepaʻe ma foliga mai, o fugalaau paʻepaʻe e tutusa lelei ma fugalaau i luga o le tele o laau toto i foliga vaaia. O fugalaau e iu lava ina alu atu i pi - e masani ona taua o kalama - o le a amata lanu meamata, ona pala mai lea i le samasama, moli, ona mumu aʻo leʻi mago.
Aʻo lei uma le kofe i totonu o lau ipu, e tatau ona alu i le tele o laasaga o gaioiga. Muamua, o lanu lanumeamata e filifilia e le lima. Talu ai latou te tutupu i ni fuifui vine ma ua tele naua laau toto, ma e masani ona totō i vaomatua o vaomatua, o le seleseleina o masini e seasea lava o se filifiliga ma e masani ona afaina ai le keke kope i le faagasologa.
Ona faʻamago ai lea o pi i luma o le fagu.
O le kofe e alu i se gasologa o le susu poʻo le faʻagogo. I le gasologa susu, e tele vai e faʻaaogaina e vavaeese ai pi lelei mai mea leaga ma aveese le mucilage o loʻo siomia ai le pi. Ae ui i lea, o lenei auala e masani lava ona le iloa e pei o le gaogao ua manatu o se mea filogia.
I le faʻagogoina o le faʻagasolo, o le kofe kaʻai i luga o le sima lapisi i le la. O fatu pigogo ua maeʻa ma vevela. O le auala matutu e mafai ona aumaia nisi o mea sili ona lelei i totonu o pi ae e sili atu le leaga pe a mafai ona piu pi pe afai e vevela tele ma paʻu pe afai e le mamago.
A uma ona fufulu, ua uma ona fufulu fatu pi e aveese ai a latou fua mai le pi. Ona faʻavasegaina lea o pi, faʻapipiʻi faʻatatau i le lanu ma le lapoa, ma lafoina i le lalolagi atoa.
I le taimi lenei, o le kofe kofe ua kukaina ina ia mafai ai ona aumai o latou uiga. O le tele o le kuka e matua afaina tele ai le tofo e ala ile taloina o ituaiga tannine, sugars, ma proteins .