Grilling Shellfish

E itiiti ni meaʻai e tele naua e maua mai le gaʻo e pei o le sami. Laʻau, i se tulaga faapitoa, e mafai ona sau ese mai le meaʻai, pe a e iloa le mea o loʻo e faia. A oʻo mai i le maketi, o le taimi o mea uma. O le sami, mo se faʻataʻitaʻiga, e mafai ona alu mai i le mea lelei atoatoa e faʻamaʻi i se mea o sekone. Ae aua nei faatagaina le luitau e faʻafefe oe. O le mea manogi o le kuka e mafai ona liliu ai se maketi e le taugata i se taumafataga suamalie e lima.

Muamua lava, seʻi o tatou faʻamalamalamaina le uiga o le upu shellfish. O le mea moni, e te manatu o iʻa nei o ni iʻa. Ae paga lea, e le faigofie. Laʻau i lalo ole vaega lua e lua, o lapisi e pei o fusi, anufe ma lobster ma mollusks e pei o pulu, uʻu, ma squid. Aʻai ('ai e pei o le calamari) faʻatasi ai ma le uʻa o se vaega o mollusks e taʻua o cephalopods.

Mo le maua o le manuia o le kukaina o aano o le shellfish, e manaʻomia ona faʻaalia i le vevela saʻo ma le mumu. Mo se faʻataʻitaʻiga, pe a faʻafefe mea e te manaʻomia e aveese ai le atigi poʻo atonu e te faʻafefeteina foi. O fafo o le atigi mea e mafai ai e le aano ona sosolo i lena meaʻai. E faʻapea foʻi, o patupi ma tio o le a faʻafefe i totonu o latou pulou ma o le a le maua le tofo o le asu. O le mea moni, o nisi mea e faigofie lava i le atigi aua le popole i le aveʻesea poʻo le tosoina o atigi.

I le avea ai o se tulafono lautele, o iʻa e pei o iʻa uma e tatau ona gaosia i luga ole maualuga-maualuga i le vevela.

O le ae manao e kuka vave ia vave ona taofi i totonu o vai ma aloese mai le faamamaina o aano o manu. O nai mea laiti, e pei o le faʻaogaina o meaola laiti poʻo le fulufulu, e tatau ona tuʻu i luga o skewers (ou te fiafia i le bamboo aua e sili atu lona lelei) poʻo le kukaina i totonu o se anufe oona po o se mea e kuka lelei ai kuka.

Faatasi ai ma se vevela vevela ma le malupuipuia o meaʻai mo le gaosi o le isi luitau i le kukaina o le sami o le taimi lea.

Afai e te ufiufi le shellfish, o le a faigata ma lapisi. Ioe, o le luitau lea e tusa lava po o le a le auala e te saunia ai. O le tino o le a avea ma mea oona ma aveesea ai lona pupula mata. I se tulaga lautele, e tatau ona e maua se paʻu o le enaena mai le vevela. I le gaogao, o le a liu piniki atoa le laufanua. O le taimi lenei e ave ese ai mai le meaʻai. E sili atu le aveese ma siaki nai lo le faatali umi.

O le mea sili e uiga i le faʻaaogaina o le mollusks o le faigofie lea. Tuʻu i luga o se vevela vevela o le a latou kukaina se mataupu o minute. O se auala lelei lenei e faʻaaogaina ai se meaʻai e aunoa ma le tuua o le patio. O le a sili ona fiafia tagata uma ma e vave ona e liliu atu i isi ipu ae o nei mea laiti e vave ona mou atu.

O le a e manaʻo e faʻafefeteina ni pulou, moa po o ni fagu i luga o se mea e faʻafefiloi ai ni meaʻai po o se fasi pepa alumini (pulou lua pu i totonu).

O le afi tuusao e mafai ona mumu ai lauulu ma e foliga mai e le o manino. Maʻeu, pe i le tulaga lea o le malafa ao avea pea ma se mollusk o se iʻa ese. E sili atu le manaia e pei o le a e pala.

Pe a filifilia ni mumu i totonu o le atigi faʻamautinoa ia tapunia fusi lauusiusi pe pipii tapuni pe a oso. E manaʻomia ona fufuluina i totonu o le malulu ia fusi, tio ma moa i totonu o le atigi vai e aveese ai oneone. Faʻamalie i taimi uma i luga o se maualuga e maualuga le vevela.

E na o le pau lava le mea e tatau ona fufuluina i totonu o le vai malulu i totonu o le malulu ma tuʻu saʻo i luga o le gaʻo. Tapuni le tapuni mo ni nai minute ona faatalitali lea mo le tatala o lauulu. A latou faia, aveese ma tautua.

O musika e manaʻomia sina sauniuniga sili atu. E manaʻomia ona faʻamamāina o laʻau ole paʻu aʻo leʻi oʻo i latou i le gaogao e ono mafai ona latou mu i le afi. I le taimi lava e mama ai latou kuka e pei o papa. Manatua ia sauniuni e auauna atu i nei tamaʻi meaʻai ae leʻi tuʻuina i luga o le meaʻai.

E sili atu le manava e pei lava o pusi ma se tasi mea e tasi.

Talu ai ona o le foliga o le mafiafia o le ae manao e fafasi i latou i le ipu pito i lalo e taofi i totonu o le sua. E i ai oloa i luga o le maketi e fesoasoani ai ia te oe i mea e faʻafefe ai. O le Great Grate o se mea e faʻapitoa ona fuafua e faʻaaogaina ai faʻamaʻi ma moa i le tulaga atoatoa e mafai ai ona faʻavelaina e aunoa ma le tuʻuina atu o sua e sola ese.

O faʻataʻitaʻiga lautele e faʻatau mai i shells. O nei mea matagofie na gaosia ona o le tuusao saʻo o le aano o manu i le asu. Ae ui i lea, e mafai ona latou vave faʻafefe ma solo. Tuu i luga o skewers, faʻafefete i luga o se vevela vevela vevela ma taofi sina pata lanu suamalie e tuʻuina saʻo i le mea saʻo ae e te leʻi aveeseina mai le gaʻo. E pei o musika uma, o le ae manao e faʻaogaina nei meaʻai mai le meaʻai.

E masani lava pe a faʻafefeteina mea e teu ai oe e te manaʻo e aveese pe taʻe pepe. E le gata ina mafai ai ona faʻafefeteina ae o le a faʻalauiloa ai le tofo mumu i le aano.

O le pulou e sau i ni ituaiga ma ni ituaiga eseese. O le eseesega sili ona taua i le va o le faigata ma le softhell. E mafai ona faʻamamaina ma gaosia tuusao le paʻu o le softshell. O le a faia pe a fai o le aano o le aano o le opaque. E masani lava e tusa ma le 10 minute i luga o se vevela vevela vevela.

O le atigi ulu poʻo le ola ola e tatau ona faʻamamaina faapena. O le auala sili e sauniuni ai ola ola o le muamua lafo muamua lea o le ulu i le faʻafefe vai. Ina ia fufulu se fusi, faʻamalo ma toso le tafatafa tafatolu mai le logo ma sii ese le atigi. Faamama ese mai totonu ma gills. Fufuluina ma faʻafefe. Grill shell off. E mafai ona e suia le atigi (fufulu lelei le kosi) pe'ā uma le kuka.

E tusa ma le 400 ituaiga o vailaʻau. O nei tamaʻi meaola e pei o meaola, o se mea manaia ua gaosia. Faʻasoʻu i luga o le sami i totonu o le vai faʻafefe. Aveese ma tipi i le afa uumi, agai i lalo i le ogatotonu. Amata i le ulu i luga o se naifi malosi ma tipi i le siʻusiʻu. Aveese le fualaau oona (e pei o se vevela vevela e tafe le umi o le vali) ma le taga oneone i tua o mata. Faʻamati ia manoa ma fufulu atoa. I le manava, tuu le itu tipi i luga o le meaʻai. Paʻu i le pata ua liusuavai po o se isi sami.

Liliu pe a liu mumu ma tumu le atigi. O aano o manu o le a paʻepaʻe. E taua le aveese pe a faatoa faia. E sili le faʻaaogaina o le thermometer vave faitau. O le vevela o aano o manu e tatau ona oʻo i le 165oF. Suʻega a itiiti mai e lua nofoaga.

Ua saunia le lobsters i le auala lava lea e tasi e pei o le vali.

Ona o le lapoa lapoa, o le lobster o le a umi se taimi e kuka ai ae tatau ona faia pe a ma le 10 i le 15 minute. Faʻapipiʻi pito i lalo o le taamilosaga i lalo seia oʻo ina susulu le atigi falesa atoa. Suʻe ma faaauau pea le kuka seʻia oʻo ina papaʻe aano o manu ma gaʻo le aano i le vevela o le 165oF.

E pei lava o loʻo faʻasolosolo, ae e ese lava. O le toʻatele o tagata e talitonu o soʻo se agavaʻa mataʻutia o se mea masani. O le mea moni, o le tele o faleoloa faʻatau atu i latou i lenei auala. O le paʻu e matua tutusa lelei lava ma se tamaʻi moa Maine e iai ni papa ma se tino faʻapena. E ui lava ona o tutusa tutusa e te fiafia ai ma e faʻafefe i le auala lava e tasi. Ina ia maua le tofo i luga o le gaogao ma lau laau, e tatau ona e aveese ia lauulu (ma le susu aoe i ai). O lapisi lapopoa po o ogalaau e mafai ona alu saʻo i luga o le meaʻai, ae o le a e manaʻo e sosolo i ni mea laiti i luga o skewers. O nei kuka faʻanatinati i luga o se vevela vevela, ia e vaʻavaʻai i latou. Pe a paʻu le paʻu o le piniki i luga o le pito i lalo ma faʻaauau seia oʻo ina tutusa lanu piniki. Aveese ma auauna atu. O le isi mea lea e te manaʻo e ave saʻo mai le meaʻai i le ipu.