I Farani, o le moa lelei o lafumanu e taʻua o steak tartare ma o loʻo faʻaaogaina i se fuamoa mata. I le itu i mātū o Italia i Piedmont, e matuā ese lava ma e taua o le kolne crude allʻalbese , o lona uiga o "aano o manu, Alba-style." Alba o se taulaga i le itu o Piedmont e talisapaia ana loli paʻepaʻe taua.
O lenei lomiga Italia o steak tartare e faʻaaogaina i le vevela o le paʻu a Parmigiano-Reggiano. E masani foi ona maua i na paʻu paʻepaʻe papaʻe ( tartufi bianchi ). I totonu o nei faʻataʻitaʻiga, e na o le ofuina o le sua o le lemoni fou ma le maualuga o le olive olive olive-maualuga.
E tusa lava pe e te manatu e te le fiafia i aano o manu, o lenei fua e matua taua lava le taumafai. O le citrus e kuka ai le aano o manu ma o se togafiti e le masani ai pe a faia i se tulaga maualuga, o le paluga fafusi.
Mea e te Manaomia
- 1 pauna paʻu (paluga oona, maualuga le lelei, mutia)
- 2 lemon (suamalie)
- 2 cloves tafatafa (faʻafefete ma pisi)
- 1/3 ipu olive olive (pe a)
- Sami masima e tofo (lelei)
- Povi lanu e tofo ai (fou fou eleele)
- Faʻasalaga: 1 anchovy (salut salted, rinsed, popo ma minu)
- Filifiliga: Parmigiano-Reggiano cheese
- Faʻasalaga: 1 truffle paʻepaʻe (poʻo mushroom fou fou)
Auala e Fai Ai
Filifili Meaʻai Tatau
O le lelei o aano o aano o manu, o le mea moni, e sili ona maualuga i le manuia o le ipu. Manatua o le a faʻaaogaina faʻamaʻi ma faʻalavelave faʻafuaseʻi i manu fasi meaʻai, o le filifilia o le aano lelei o manu e taua tele.
E te manao i se vaimatua, atoa le fasi lafumanu. O le afaina o le filo e matua lelei lava mo le ipu ma pe a atoa, o le siama e mafai ona mafua ai mea e 'ai mea e le mafai ona aʻafia ai le aano o manu.
Nai lo lena, e tumau pea i luga.
A e maua le fale i le fale, vave ona suʻe i itu uma ma le faʻamoemoe e fasioti mea uma i luga, ae le o le kukaina o aano o manu. Aveesea mai le mumū, ia vavaeese vaega o le sami, ma ua e sauni e alu.
Saunia le Carne Crude
- Seu lelei le aano o manu ma se manoa maunu, 8-inch inisi. Aua nei faʻaaogaina se meaʻai meaai poo se mea e fai ai meaʻai ona o le a mafatia le fua.
- I totonu o se pesini toto, faʻafefiloi aano o manu ma le sua o le tipolo ma clone.
- Taimi tele i le suauu olive (pei o le sua o le tipolo pe sili atu), masima, ma le pepa. Afai o loʻo e faʻaaoga le taula, faaopoopo i ai nei.
- Tuu le aano e nofo mo le 10 minute (laʻititi) i le 2 itula (maualuga). O le umi e nofo ai, o le a le maua le piniki ona o le sua o le tipolo e kuka ai aano o manu. Purists e sili atu nai lo taimi e nonofo ai.
- Aʻo leʻi faʻauʻuina, ave ese ma lafoʻesea laulaau laumei ma faʻapipiʻi aano o manu i ni tamai pusa i luga o le fufuluina o ipu. Faʻasoʻatasi i latou taʻitoʻatasi ma le faʻamamaina o le siʻosiʻomaga Parmigiano-Reggiano ma le lamolemole paʻepaʻe o le paʻepaʻe paʻepaʻe (pe a faʻaaogaina).
White truffle o se mea matagofie, ae e taugata foi. I se isi itu, e mafai ona e faʻaaogaina toetoe lava soʻo se mushroom fou fou.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Aofaʻi gaʻo | 31 g |
| Fatisi | 8 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 19 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 35 g |