O Tequila Time
Tequila o se agaga faʻalauiloa iloga e tamaoaiga i se talafaasolopito, e sili atu nai lo le margarita lauiloa . Muamua na faʻaaogaina i taimi o sauniga e amata i le 2,000 tausaga talu ai, ua tupu lequila i le agaga malosi o loʻo tatou inu i le asō. I tausaga talu ai nei, ua sili atu i se uiga e le mafai e nisi oi tatou ona moemiti i le na o ni nai tausaga talu ai.
Le Talafaasolopito o Tequila
O le taulaga o Tequila na faavaeina i le 1656 i le mea ua avea nei ma setete Mekisiko o Jalisco.
E leʻi umi se taimi e teuina ai lequila i le atunuʻu atoa ma Jose Cuervo o le muamua na faʻatau pisinisi. I le taufaʻaiʻuga o le 1800, na vaʻaia ai uluai faʻasalaga i le Iunaite Setete ma le Mexican Revolution and World Wars ua faaopoopo atu i le lauiloa faavaomalo o Tequila.
Tequila e faʻatulafonoina e se Faʻailoga o le Faʻatulagaga Faʻasologa. I le 1978, na amataina ai e le tequila se seti o tulaga maualuluga e faatonutonu ai le mea ma le auala e mafai ai ona faia le tequila, o le a le igoa, le ituaiga (poo le ituaiga) o tequila, ma le mea e mafai ai ona taʻua le tulafono tequila. O le NOM-006-SCFI-2012 o loʻo faʻamalamalamaina nei tulafono ma o loʻo vaavaaia e le Suʻesuega Regulador del Tequila (CRT, poʻo le Tequila Regulatory Council).
E mafai ona faia Tequila i totonu o vaega patino o isi setete o Mekisiko. E aofia ai: 124 nuu o Jalisco (e aofia ai le taulaga o Tequila ma le tele o le production o lequila i aso nei), 8 malo i Nayarit, 7 aulotu i Guanajuato, 30 aulotu i Michoacan, ma le 11 aai i Tamaulipas.
Faʻapefea Ona Faia Tequila?
O le Agave Plant: Ua faia Tequila e ala i le faʻafefeina o sua o le vao o le Weber blue agave plant with water. O le agave o se sui o le aiga lili ma e foliga mai o se aloe vera laau lapoa faʻatasi ai ma pupuʻu faʻasalalau i luga o le faʻailoga. A maeʻa le fitu i le sefulu tausaga o ola, o le agave ua sauni e seleseleina ma faʻaaogaina i le gaquila.
I lalo o le eleele, e maua ai e le laau se pulu lapoa e taua o se piña , lea foliga tutusa ma se paina paʻepaʻe. Ua aveeseina laulaau o agave ma ua paʻu piña ma ogese lemu i totonu o le uila po o ogaumu piliki seia oʻo ina liliu uma tagata e sosoʻo i suga. O le agave tao ua nutimomoia ina ia mafai ai ona maua mai suamalie suamalie o le laau, ona faʻamaina lea.
100% Agave vs. Mixto: E tusa ai ma le tulafono Mekisiko, e tatau ona i ai i lequila uma ia le itiiti ifo ma le 51 pasene Agave tequilana . O le mea moni lelei tequila o le 100% Weber blue agave ma o le a manino le faailogaina o lena auala i luga o le fagu. E manaʻomia foʻi e le tulafono ia latou gaosia, faguina, ma asiasia i Mekisiko.
Tequila e le o le 100% agave e taua mixto (faʻafefiloi) ona e faʻafefiloi ma le suka ma le vai i le taimi o le faʻasalaga. Mixto tequilas e mafai ona faia i fafo atu o Mekisiko. Seʻi oʻo i le ogatotonu o le seneturi 21, o le tasi o laupepa autu na gaosia. O le aso, o le tele o le tequila o le ae maua o le "Tequila 100% Aga Aga."
Faʻasesega: O Tequila e faʻafefeteina i totonu o le fagu po o le koluma seia oʻo lava i le 110 faamaoniga. O le taunuuga o se agaga manino ma se aofaiga tele o mea faʻapitoa. O nei faʻataʻitaʻiga o ni faʻamatalaga o le faʻamalosi o le ava lea e masani ona manatu i ai o ni mea eleelea lea e mafai ona oʻo atu ai i le ogaoga o tuuga.
O nisi o lequileros (tequila producers) e toe faʻaaogaina le tequila e maua ai se ava malosi. Aʻo leʻi fagaina, e tipiina le faʻapala i le vai e maua ai le malosi o le faguina, lea e masani lava e tusa ma le 80 faʻamaoniga, pe 40 pasene alcohol i le voluma (ABV).
O nisi tequilas e manino ma e taʻua o blanco poʻo le silver laquila. O isi e ufiufi i lanu enaena ona o se tasi o lua punaoa talafeagai. O auro laquila e masani lava ona lanu mai le faaopoopoina o kalama ma isi mea faaopoopo. Faʻafoo ma añejo tequilas latou maua mai la latou lanu enaena auro-enaena mai le paʻu paepae . O nisi o tequilas e maua i le tele o sherry, concentry concentrate, ma le niu, e ui o nei mea e le o "moni" tequila, ae o "oloa tequila."
O le 5 Ituaiga (Tipos) o Tequila
Aʻo e faʻatautaia au filifiliga tau tequila i le faleoloa o le ava, o le ae fetaiai ma le lima ( ty ) (ituaiga) o tequila.
Latou te fesuisuiaʻi e faʻavae i luga o tulaga faʻavae na faʻatulagaina e le CRT ona o le auala o loʻo gaosia ai. O le tele o faʻailoa sili ona taʻutaʻua o tequila o le a ofoina atu se avanoa, paolo, ma señejo tequila i la latou faila. E masani ona e faʻamoemoe e totogi le $ 10 sili atu pe a faʻaleleia i le isi laulau.
Blanco, Silver, or White Tequila (Tipo 1): Blanco tequila o se agaga manino e mafai ona avea ma le 100% agave pe faʻafefiloi. O nei tequila e "matutua" -e pei foi o le "malolo" -e le sili atu i le 60 aso i tane e le mama, pe afai latou te matutua. O pasese e leʻi faʻatagaina e tuʻuina atu i le tagata inu le tofo lelei o agave o loʻo maua ma maua ai se laʻau faʻalauiloa lauiloa lea e manino lava tequila. Afai e te leʻi tofo i se avanoa, ona e misia lea o le tofo mama o le agave plant.
Silver tequila e masani lava ona faʻaaogaina mo le faʻafefiloi ma e lelei mo toetoe lava soʻo se faʻaliliuga taquila ma e sili atu le gaogao nai lo auro laquilas mo ata . Afai o loʻo e suʻeina se uiga lelei, taugofie, faʻaaoga uma tequila e teuina i totonu o faʻatauga, o le blanco o lau filifiliga sili lea.
Joven poʻo le Gold Tequila (Tipo 2): O mea e masani ai le televavave o mea inuinu, aemaise lava pe afai na e faʻaaluina soʻo se taimi e fai ai tequila i nai tausaga mulimuli o le 20 seneturi. O auro laquilas e nafa ma le tele o aafiaga tau tequila ma na sili ona tufatufaina i le US i lena taimi.
O nei mea e masani lava e le o ni laquila e masani lava e masani ona lanu ma lanu ma faʻamaʻaina i le karmeli, o le aisa, glycerin, syrup, ma isi mea faʻaopopo. E ui o le tele o tekila auro e tuua se mea e manaʻomia ina ia faʻatusatusa i isi vasega, o loʻo i ai nei ni faletusi lelei e maua. Afai o le ae inu i le tequila auro, faʻafesoʻotaʻi i pusa moli mataʻutia poʻo (pe a tatau ona e) ata.
Toe faʻasao Tequila (Tipo 3): Faʻasalaga (malolo) taquilas ua matutua i fafie laupapa mo le itiiti ifo i le lua masina ma e toʻatele e matutua mai le tolu i le iva masina. O paʻu e faʻafeiloaʻi ai mea lelei o se paʻepaʻe mama ma tuʻuina atu se faʻavagogo o le arala i le agave faʻapea foi ma le tuʻuina atu o le tequila ona lanu vaomago.
Ua avea ma taʻutaʻua mo faʻatoʻaga i le matua o latou tequilas i paleni o loʻo faʻaaogaina, lea e faʻaopoopoina ai le isi itu ile tofo ua maeʻa.
E sili atu le taugata nai lo palanilo, o le telati paopao o le ogatotonu o le tolu o autu autu ua maua nei ua sili ona lelei i luga o le laquila laina-up. E lava le laʻau e mafai ona faʻaaogaina i le tele o faʻatalatila tequila , aemaise lava i latou e iai mea manogi lelei e pei o le margarita poʻo tequini . Toe faʻaleleia le toe faʻaaogaina o tequilas .
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila o le " tuai " tequila. O nei tequilas ua matutua, masani lava i le paʻepaʻe, Farani poo le faʻaaogaina o paʻu paʻu mo le itiiti ifo o le tasi le tausaga e maua ai se pogisa ma le malosi. O le tele o añejos e matutua i le va o le 18 masina ma le tolu tausaga ae o nisi o mea sili e mafai ona faʻaaluina e oʻo i le fa tausaga i pale. O le tele o tequileros e talitonu o le matua ua leva atu nai lo le fa tausaga e faaleagaina ai le manogi o le tofo o le agaga.
Añejo tequilas e foliga mai e lamolemole lelei ma se paleni lelei o agave ma oak. O le a masani ona e maua mai i luga o le paina ma le kalama, lea e mafai ai ona lelei atoatoa mo le sasaina saʻo (malu pe a e fiafia) pe mo na mea faapitoa faapitoa.
E mafai ona e faʻatusatusaina se faʻasalalauga i se pito i luga o le moa po o le musumusu . Taumafai nei tequila i se gata ina ia maua ai se lagona moni oa latou meaʻai ma meaʻai. E pei ona faʻamoemoeina, o le añejo tequilas o nisi o tau sili ona taugata i luga o le maketi, e ui o loʻo i ai le tele o tau talafeagai e maua.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): O le suiga i le maketi tequila i tausaga talu ai na mafua ai le faia o se ituaiga o tequila lona lima, lea ua faaigoa o le extra-añejo ma le muy añejo (faaopoopo-matua).
O nei tequila e faʻaaluina i le fa tausaga i pale ma i ai se talaaga e faʻamalosia ai nisi o musumusuga matua e mafai ona e mauaina. O le mea moni, o le tau o nei tequila e atagia ai lo latou taimi faaopoopo i totonu o le falala ma o mea ia e te manao e teu mo le sasaina saʻo, fiafia i le lua o le taimi.
E faʻapefea ona faitau se igoa o le Tequila
E tele ituaiga o tequila i luga o fale e teu ava malosi ma filifilia le mea sao e mafai ona avea ma se galuega faigata. O nisi nei o mea o le ae mauaina i luga o le igoa o le a fesoasoani ia te oe e faia se filifiliga lelei. Ia manatua e te totogia mea e te mauaina.
- Ituaiga (Tipo): Blanco, Gold, Resitala, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (masani ona faʻaaogaina i faletusi faʻatapulaʻaina)
- Mama: E naʻo le 100% agave ua taʻua. Afai e le o fai mai le igoa "100% agave" i se isi ituaiga, o se mea faʻafefiloi.
- NOM: Faʻailoa i le numera o le resitala o le faʻamalolo lea e faʻaaogaina e iloagofie ai le sili atu ma le 500 faʻataʻitaʻi na gaosia e pe tusa ma le 70 faʻamalama. E manaʻomia uma igoa o tequila e maua ai se NOM. Po o le a lava le mea e taʻu mai e le igoa, o le NOM e le faʻaalia le lelei.
- CRT: O se faʻamaoniga o le Tequila Regulatory Council (CRT) ua faʻamaonia le oloa. E le gata i lea, e le o se faʻamaoniga o le lelei, o lona uiga ua talia e le CRT le faagasologa o gaioiga a le kamupani ma o le lég tequila lea.
- Hecho i Mekisiko: Fausia i Mekisiko. 100% agaquets e mafai ona faia ma fagu i Mekisiko. O le taofi o se mano o lona uiga o le "faia lima" ma, e ui e le o se faaupuga aloaʻia, e masani lava ona faʻaalia le faagasologa o gaosiga masani.
- DOT: Igoa poʻo le numera o le tupuaga, e faʻaalia ai le usitaia o tulafono Mekisiko e uiga i le mea na faia ai le oloa. Atonu e le o luga o igoa uma.
- Igoa Faʻailoga: O le igoa moni lea (eg, Sauza, Jose Cuervo, Corazon) ma e le o faʻamatalaina le tagata na faia le oloa aua o le tele o distilleries e maua ai le tele o ituaiga.
- Alcohol Content: Tequilas i Mexico e masani lava i le 38 i le 40 pasene le ava i le voluma (ABV, 76 i le 80 faamaoniga). I le tulafono, atonu latou te malolosi atu, e oo atu i le 50 pasene le ABV (faamaoniga 100).
Faʻatele Tagata Ava Agave
Tequila o le mea e sili ona lelei e iloa mai le agave plant, e ui lava e le naʻo le tasi poʻo le matua. O nisi o nei agavaʻa faʻavae, e pei o le mezcal, o loʻo maua se faʻalauiloa fou ma oʻo atu i isi maketi ma tagata inu.
Mezcal: E le pei o tequila, mezcal e mafai ona faʻaaogaina soʻo se valu ituaiga faʻamaonia o le agave laau ma o loʻo i ai se mea manaia le manogi, pei o Scotches mai Islay. O le mea faʻapitoa, o lequila o se mezcal , ae o mezcals uma e le tequila.
O le mea foi lea e sau ai le anufe tequila o le tala i totonu o le tala. E ui o le mafuaaga e le manino, ua fai mai se tasi o tala o le anufe na tuu i totonu o fagu e faamaonia ai le maualuga o le ava malosi e puipuia ai se anufe e le atoatoa. O le anufe lava ia o le aloa o moa e lua o loʻo ola i luga o le agave plant, ma, e pei ona faʻamaonia e le toʻatele o tamaiti, latou te saogalemu e faʻatau.
O mezcals aupito maualuga e leai se anufe. I tausaga talu ai nei, ua vaaia ai e Mezcal se talisapaia fou ma se faʻamaoni tuʻuina atu.
Pulque: O Pulque o se agaga tuai lea sa lauiloa tele i Mekisiko. O le eseesega tele i le va o lequila ma le mezcal, o le agave e le kukaina aʻo lei aveesea le sua. E le masani ona maua i luga o maketi fefaatauaiga, e ui i nisi taimi e mafai ona e mauaina i totonu o le ono-ato paʻu.
Sotol: Sotol o se faʻalapotopotoga faʻaitulagi o mezcal mai Chihuahua ma e faia mai se isi o loʻo taʻua o le dasylirion. E masani lava ona matua mo le ono masina ma e seasea maua i tua atu o lona atunuʻu.
Raicilla: Faaulutala " rye-see-yah ," o le raicilla e masani ona taʻua o le tamaitai o Mekisiko. O se lauiloa tele mo tagata tafafao maimoa asiasi i Puerta Vallarta lea e toetoe lava a faia i aso nei. O le agava o loʻo i ai le laau lea na faia ai. Seʻi oʻo i se taimi talu ai nei, e le tusa ai ma le tulafono le faia, ae o leoleo e tausia le ola i le gasologa o tausaga. O lenei mea e masani lava ona inu saʻo, malulu, poo le sua o le vine (e pei o le paloma ).
Baconara: E tutusa le tala a Baconara i le raicilla ma na faʻataʻavaleina seia oo i le 1992. O loʻo faia i le setete o Sonora mai le Agave pacifica (poʻo Agave yaquinana ), lea e faʻafefiloi lalo i lalo o papa maʻa. E seasea maua i fafo atu o le itulagi.
Suʻesuʻe Tequila i le Tagata
Tequila o se tasi o agaga e sili ona mataʻutia o loʻo avanoa. E leai se auala sili atu e maua ai se talisapaia fou mo le gaosiga ma le taumafaiga e alu i ai nai lo le asiasi i Mekisiko ma vaʻai ia oe lava.
Afai e te naunau e faia lena mea, suʻesuʻe le uepisaite La Ruta del Tequila. "O le Tequila Route" ua mamanuina e fesoasoani ai i tagata tafafao maimoa e saili ni meaola e asia, aoao e uiga i le savalia o laufanua agave matagofie, ma isi mea uma e te manaomia e fuafua ai lau malaga i Jalisco. Afai e te manaʻo ai, faʻafesoʻotaʻi lau tagata malaga ma e mafai foi ona latou maua se tafaoga maimoa.