O mūmū mūmū mūmū ma uaina paʻepaʻe mama o se talosaga masani i 'aiga ma faleoloa tutusa. O le toʻatele o tagata e fiafia i le uaina e naunau e faimalaga suamalie suamalie o le uaina i le lalolagi, e pei o vine mūmū mūmū ma vine paʻepaʻe suamalie , mo le ogatotonu o le uaina o se uaina ua maeʻa le lipine. E ui lava o le tele o vine mūmū ma le paʻepaʻe ua faia i se ala vevela, ae eseese itu o le a faʻaalia ai le lelei o le uaina uaina o le a faʻaalia i luga o le palate.
Vine Mamoe vs le Paina Vavala
O le upu "malogo" pe a oo mai i le uaina e mafai ona foliga mai o se mea e fenumiai ai i le taimi muamua pe a maeʻa uma le uaina o le susu, suavai e faia i le tele o le vai, e faapefea ona talafeagai le faamatalaga o le "malogo" i le ata atoa o le vine? Pe a faasino atu se tasi i se uaina ua maeʻa, latou te masani ona fesootai "e le suamalie," I le lalolagi o le uaina ua matua moni lava le faʻafeagai o le suamalie. Ae ui i lea, o le suamalie o se tofo moni lea. O au tofo e mafai ona iloatino, vaʻagogo o se mea sili ona lelei ma se mea e te iloa i luga o le palate.
Faʻamatalaga Faʻaiuga
E faʻapefea la ona fuafua e le uaina le suamalie poo le susu o le uaina i totonu o le fagu? O le faagasologa o le faʻamalosi , lea e liua ai le suka o le vine i le ava malosi. Afai o loʻo alu se vine mo se uaina e vevela, o le a ia faʻatagaina le faʻagasologa o le faʻamalosi e tamoe i le maeʻa, faʻaliliu atoa le suka i le ava malosi. Afai e oso le uaina mo se vine suamalie pe leai foi (semi-sweet), o le a ia taofi vave le faagasologa o le uaina.
E lua auala mo se tagata uaina e taofi ai se faʻamalosi. O le auala muamua mo le tuʻuina o taofi i luga o le faʻamalosi o le faʻanofo lea o le vevela. O le fermentation e manaomia ai se siosiomaga mafanafana ma tumau, pe a oʻo i le timu o le temp, o le liuaina o le suka i le ava malosi. O le auala lona lua e mafai ona taofia ai le faʻamalosi, e ala i le faaopoopoina o le ava malosi, lea e lauiloa foi o le faamalosi .
Pe a faʻapuupuuina le faʻamaina o le uaina, o le mea o loʻo totoe, o le suka le liua, lauiloa ma pele o le "suka o totoe" e nofo i le uaina ma o le a faguina i se laʻau sili ona suamalie.
Mauaina o le Malu i totonu o se Uaina
E lua ni mea taua o loo i ai se vaega taua i le mafaufau o le palate e uiga i le "malogo" i totonu o se uaina.O latou o le elemene ma tannins . O le faʻatagaina aʻo iai i totonu o vine mūmū ma le paʻepaʻe, e foliga mai e sili atu ona faigofie le faʻaalia i se uaina paʻepaʻe. E muamua ona iloa e ala i le faʻamalolo. A e tago i lena sipili muamua o se uaina paʻepaʻe ma le 'eleʻele eleelea (taumafai i se New World Sauvignon Blanc mo tagata amataina), o lou gutu o le a vave ona amata i le vai. I totonu o se uaina mūmū ma le maualuga o le tannin, o lou gutu o le a faʻagogo atu sina lagona muamua. O le taua ma le tannin fausaga o le uaina o le a tautala "mamae" i lou ulu.
O le Factor Factor ma Vine Mamoe
Pe a faʻatatau atu i le uaina fualaau suamalie, o lona uiga o loʻo e faatatau tonu i le mea sili ona lelei o le uaina. O fua o fualaau suamalie e pei o fualaau suamalie, mai le malamalama i le lush, o le citrus i le mango i uaina paʻepaʻe ma le faapelepele i uiga tutusa o figu i vine mūmū, o le mea lea e momoli atu ai le "fua" i totonu o le uaina. Ae ui i lea, o le uaina o le uaina ma le eletise e mafai ona fasia le fua i totonu o se uaina pe afai e le tutusa ma le uaina e le o lelei.
O nisi o le a faifaimea faatasi ma le "suamalie," o se mea paʻepaʻe aua o vine uma e tatau ona i ai ni uiga lelei, ae o le tele o vine e le o se mea matagofie i le faiga. Afai o le tannins i totonu o se uaina mumu e mama, o le fua atonu e foliga mai e sili atu "luma," sili atu ona manino i luga o le palate, e tutusa lava mo le eletise malamalama-mamafa. O vine mūmū e leai se fausaga o le tannin, e faia mai i vine ma lanu paʻu e pei o le vine vine o Gamay po o Pinot Noir , o le a foliga mai e sili atu ona fua tele ona o le fua o le fualaau aina e le tatau ona tauva e pei o le tannins. E faapena foi, o uaina paʻepaʻe ma le itiiti o le eletise atonu e mafai ai ona fua le fua ma foliga mai "suamalie" ona o le le lava o le eletise, ae a e tilotilo i fuainumera, o le gaʻo totoe o le a ono maualalo.
Vine Paʻu mo Meaʻai
A oʻo mai i le kuka i le uaina , ia manatua o le tele o vine ua mamago i le faiga.
Afai o le masalosalo, siaki le ava malosi o le uaina, o fualaau suamalie suamalie mai Siamani ma Kanata e masani lava ona sili atu ona maualalo i le ava malosi (6-11%) nai lo lau uaina ua uma ona mama lea e masani ona mamafa i le 13.5-15% ava malosi. E i ai se uaina e sili ona e fiafia i ai e te fiafia i totonu o le ipu malamalama? Mafaufau e faʻaaogā ni nai laulava i totonu o le ulo poʻo le pani foi - o se auala faigofie e tusi ai ata o se ipu ma faʻamaopoopoina i se uaina faʻatasi pe a faʻaaogaina.
A oʻo mai i le suʻeina o se uaina vela, ia manatua o le tele o uaina e moni lava. Afai o loʻo e faʻatusatusaina ni nai vine i luga o le lisi o vine i se faleaiga, o loʻo alu i le va o le Kapeti, Merlot poʻo Syrah ma e fia iloa po o le fea o le faifeʻau oi latou uma, o le a latou tutusa uma i le "dry" ballpark, ae e mafai ia iloa le tasi e sili atu le paʻepaʻe nai lo le isi ona o le maualuga o tannin poʻo le ava malosi.