Umeboshi, poʻo le malosi foi, o le mafanafana (o apricots Japanese poʻo plums) o paluga ia o meaai masani masani. Umeboshi o lona uiga moni o le malosi o le manava, ma e masani ona faʻagogo i lalo le la. Umezuke e taʻu mai ai le elemene o le a le faʻamago. E ui lava o loʻo i ai le tele o mea manogi ma le masima o loʻo maua i aso nei, e masani ona kuka i le masima. O Umeboshi e fai i Iapani e masani ona amata ia Iuni pe a faʻaputuina le malosi, ma faʻamagoina e faia ia Iulai poʻo Aokuso pe a uma le timuga.
O meaʻai ma le faia o gaioiga e eseese i le va o aiga.
Mea Faʻatatau
Ina ia faia le 50-60 vaega (4 1/2 lb faʻamalosi), 10 1/2 - 14 oz. susu masima, ma e tusa ma le 1/3 cup shochu (agaga manino faʻamaʻi e aofia ai le 35% ava malosi) e faʻaaogaina. O le aofaiga o le masima e mafai ona fesuisuiaʻi e fuafua i ou manaʻoga, ae o le masani 15-20 pasene o le mamafa o le malosi. E ui lava e liua tele, ae ua faapea mai o le fua faatatau e lelei e faʻaitiitia ai le lamatiaga o le tuputupu ae o le tuputupu ae. O mea e filifili ai mo le valiina o le suʻeina o le malosi o le 1/2 - 1 lb akajiso (lanu mumu shiso perilla) ma le 1 - 2 oz le masima.
Faia o le Faʻamasinoga
O se auala masani o le faia o le malosi.
- Sauniuniga: Aveʻese le mumu laʻititi mai le malosi, faʻaaoga se palu ma le fufulu. Sogi i totonu o le vai mo ni nai itula. Faʻasusu i latou i se mea e teu ai ma faʻagogo. Fufuluina ma faʻamaʻapeʻa se atigi sima poʻo se pusa tioata ma tuʻu ese.
- Pickling: Tuu le meaʻai i totonu o se pesini telē ma faʻamalo pe sasaa i luga. Fafasi le afa o le masima ma fufulu le pesini e ufiufi ai plums ma masima. Tuu le manogi malosi i totonu o pusa uamea. Tuu le masima masima i luga o le manava. Tuu se laupapa laupapa faʻasaina po o se ipu faʻalanu i luga o le manava. Tuu le mamafa i le pito i luga. Ufiufi le atigipusa i se pepa manifinifi ma nonoa se manoa faataamilo i le fagu. Tuʻu i se mea malulu, pogisa. A mavae ni nai aso pe a faʻapea, o le suavai manino e taʻua o le malosiaga (malosi o le vineka) e maua mai le malosi. Tuu atu ia i latou e faʻamalosia seia oʻo ina oʻo i le valiina poʻo le faʻagogo taimi, faʻaeteete e uiga i le tuputupu ae o le tupu.
- Faʻalanu (filifiliga): Afai o loʻo e faʻamalosia le uila ma le apa, ia fufulu lelei laʻau ma faʻafefe i totonu o se siaki. Ina ia aveese le oona mai lau o le la, ia sosolo masima masima ma ufiufi ina ia maua mai le suavai paʻepaʻe eleelea. Faʻasusu le vai mai lau o le shiso ma lafo le vai. Sasaa manino le malosi i totonu o le pusa i totonu o le isi pesini. Faʻamau i luga o laʻau ma toe faʻasolosolo malosi ma suʻi laʻau ina ia mafai ona mumu le ume. Vavaeese le lanu mumu ma shiso i ni ipu se lua. Liligi suamalie mumu i luga o le elemene i totonu o le pusa tioata. Faʻasala lau lau mumu mumu i luga o le faʻamalosi. Faʻamama se ipu i luga o le faʻamalosi ma tuʻu le mamafa o le mamafa i le pito i luga. Ufiufi ma le tapuni ma tuu le pusa i se mea malulu, pogisa seia oʻo i le vagogo, faʻaeteete e uiga i le tuputupu ae o le tupu.
- Faʻalūlūina: Aʻo faʻagasolo le vevela o le tau e le itiiti ifo ma le tolu aso, e lelei le amata faʻagogoina o le malosi. Faʻamamalosi mai le fagu, faʻasaʻo le vai (energy) i totonu o le koneteina. Faʻasalalauina lemu i luga o atigi fala ma ato ma tuu i lalo o le la. E masani lava ona faʻamago i latou mo aso e tolu, poʻo seʻia oʻo lava i le maualuga o le faʻamalosi e suia ai le paʻepaʻe. Faamolemole aloese mai le timu ao faagasolo le faagasologa. O Umezu o loʻo i totonu o le pusa togi o loʻo faʻaalia foi i le la mo se aso. Tuu le tuaboshi toe faʻamalosia ma teuina i se nofoaga malulu, pogisa. E mafai ona 'aʻai pe a maeʻa aso e 10, peitaʻi, e lelei le faʻatali mo ni nai masina mo le lelei sili atu.
Mo le faia o le vevela (faʻafefe o sprinkles), faʻagogo ma vevela i lalo o le la i le taimi e tasi. Pe a mūmūmūmū, faʻaʻataʻamuʻu i totonu o se mea e faʻafefete ai poʻo i totonu o se mea e gaosia. Teu le shiso i luga o se pusa faʻamaufaʻailoga i se nofoaga malulu malulu. Fafaga i latou i le vevela vevela vevela e 'ai.