Afai o loʻo e mafaufau i tamaloloa Ham Hocks ma Puppies, o oe o loo i le Ala saʻo
Le Igoa
O le faaupuga "soul food" na le masani ai seia oo i le 1960. Faatasi ai ma le tulai mai o aia tatau tau le va o tagata ma tagata lanu uliuli i le vaitau o le 1960, o le toatele o tagata Aferika-Amerika na saili e toe fai mai la latou vaega o le aganuu faaleaganuu a Amerika. I le avea ai o upu e pei o le "uso agaga," "tuafafine agaga" ma le "musika agaga" o loo taofiofi, e na o le natura o le "soul food" o le a faaaogaina e faamatala ai fua o meaʻai a tagata Amerika-Amerika mo augatupulaga.
O le faaupuga atonu na muamua faʻaaogaina i le 1962 e le tagata faifaʻatasi ma le tusisolo Amiri Baraka. Sa tatalaina e Sylvia Woods ia le faleʻai o Harlem i le taimi nei-Sylvia i le tausaga lava lena; i aso nei, o Woods e masani ona iloa e le toatele o "le masiofo o le Soul Food." O faleoloa o meaai a le agaga ma tusi tusitusi na faaauau pea ona lauiloa i le '70s.
O Meaai
O le agaga o meaai o le faavae, o le kuka i lalo-aiga faatasi ai ma aʻa i totonu o nuu i Saute. O faʻataʻitaʻiga o le kukaina o meaai a le tagata o fatu, greens, cornmeal (faʻaaogaina i le sana, paʻu puppies ma johnnycakes ma le ufiufi mo iʻa falai) ma le puaa. O le puaʻa e toetoe lava a leai se faʻagata o le faʻaaogaina i le meaʻai agaga. E tele vaega o le puaa e faʻaaogaina, e pei o vae o puaa, pusi ham, puaa puaa, puaa ma juplins. E faʻaaogaina le gaʻo popo mo le faʻavelaina ma avea o se mea e gaosi i gutu falai lemu. O meainu suamalie ma malulu e masani ona sili ona fiafia i ai.
Soul po o Saute?
I le tele o tagata Amelika, o mea uma lava e foliga mai o se faʻamatalaga o taumafa i Saute.
O le eseesega i le va o le agaga ma le itu i Saute e faigata ona faia. I lana "Soul Food Cookbook" (1969), na tuufaatasia e Bob Jeffries i le ala lenei: "A o taumafa agaga uma o taumafa i Saute, e le o meaai uma i Saute o le agaga. O le meaai o le meaai o se faataitaiga lea o le lelei tele o kuka i Saute [African-American] i mea na latou maua mo i latou. "
O le agaga e maua ona aʻa i le pologa, pe a fai e Aferika-tagata Amelika ona faia so o se mea lava e maua ai latou. Mo le isi 100 tausaga talu ona faʻaumatia le faʻapologaina, o le toʻatele o tagata Aferika-Amerika na faʻaauau pea ona faʻaaogaina mea taugofie. O le mea moni, o le agaga o meaai e le o faʻamalamalamaina atoa e le vavaega o tagata. I le tala faasolopito, e leʻi tele se eseesega i le va o meaʻai na 'aina e tagata paʻu vaivai a le Southerners ma le paʻepaʻe White Southerners. John T. Edge, o le faatonu o le Southern Alliance Alliance Alliance, na ia tusia: "O le eseesega i le va o meaai a le Southerners maelee ma le poto. E sili atu le vevela pepa, o se lima sili atu ona mamafa ma le masima ma le pepa ma le sili atu ona faʻaaogaina o aano o manu e fai ma faʻatusatusaga o le agaga i le kukaina o le atunuu. "
Soul Food Recipes
Afai e te manaʻo e faʻamalosi lou lima i meaʻai a le aiga, siaki nisi o fualaʻau masani e ala i le mulimuli i nei sootaga.
Peʻa Paʻu Pan-Fried
Southern Collard Greens
Johnnycakes
Pushpies