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Chef's Knife Overview
O le Anatomy a le Chef's Knife. Ata © Danilo Alfaro Chef's Knife Overview
O le naifi a le tagata fai meaai atonu o se meafaigaluega sili ona taua a le kuka. Ma tuʻuina atu le tele o le taimi e faʻaaluina i lou lima, e matua aoga lava le mautinoa o loʻo e maua se mea lelei.
E toatele tagata e fautuaina le faatauina o "naifi sili ona lelei e mafai ona gafatia." Ae e le o se fesoasoani tele seʻi vagana ua e iloa le mea e sili atu ai le naifi nai lo le isi. A leai, o loʻo e faʻatau mai le naifi sili ona taugata e mafai ona e gafatia.
O nai pito sili ona lelei e fausia mai se fasi sila se tasi e tafe le umi o le naifi. Faitau mo se faʻataʻitaʻiga vave i vaega eseese o le naifi, mea latou te faia ma pe aisea e taua ai.
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Chef's Knife: The Blade
Chef's Knife: The Blade. Ata © Danilo Alfaro Chef's Knife Blade
O naifi pito sili ona lelei e faia i le uʻamea maualuga o le uʻamea, lea o se uamea malosi e taofiofi lona mata mo se taimi umi ma o le a le iloa pe gaogao e pei o le carbon carbon masani.
E mautinoa lava, o knusi e faia mai i le carbon carbon masani e le o laʻititi. O nisi chefs e alolofa ia i latou ona o le sili atu ona sili atu le faigofie o le uʻamea e faigofie ai ona faʻaleleia. O le mea moni, e sili atu le faigofie ona latou faʻafefe.
O faipule o le matai e fuaina i inisi, ma o le umi o le 8 "i le 12" e taatele. O le uumi o le lau e mafai ai ona e faʻapuʻupuʻu le tasi-stroke pe a faʻapipiʻi. O le mea e taʻua o le "Siamani" o le naifi o le faila e foliga mai o se pito sili ona faimalaga i le pito i luma o le lau, e lelei mo le tatu i se faasolosolo "togi" agai i luma.
O le "French" style e sili atu ona manino, ma e sili atu le tolu tafatafa, lea e lelei mo se ituaiga "masi" le lafo lea e tuusao saʻo mai ai le naifi ia te oe.
I lenei ata, tatou te vaai atu i le pito o se pepuni santoku a Iapani . O le gaogao, faʻafefeteina o le eleele i totonu o le lau e mamanuina e fatu ai ni taga laiti i le va o le naifi ma o le meaʻai e faʻapipiʻiina, faʻaitiitia le feeseeseaiga ma faaitiitia le tui.
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Chef's Knife: The Handle
Chef's Knife: The Handle. Ata © Danilo Alfaro Chef's Knife Handle
Sei vagana ua e matua le fiafia lava, o le vaega o le naifi a le tagata kuka o le a sili ona e faafesootai ma le au. O lea e te manao ai ia mautinoa e lelei ma fetaui lou lima. E le tatau ona lagona le maseesee pe mafua ai ona e malosi malosi.
O lima o manulele a le matai na masani lava ona faia i laupapa, ae o laupapa laupapa e iai ni faafitauli faapitoa. Mo le tasi, talu ai o le laupapa e lapoʻa, o manoa lima e faia i laupapa e mafai ona maua ai siama e mafua ai maʻi. O le tele o matagaluega a le soifua maloloina i le lotoifale e faʻasaina le faʻaaogaina o naifi laupapa i totonu o le tautua taumafa faapisinisi.
E mafai foi ona tupu siama i totonu o tamai tamai mea o loʻo faʻapipiʻi ai le fafie i le uʻamea poʻo le taamilosaga o rivets. O fafie paʻu e le lelei i totonu o le tanoa, peitaʻi, e tusa lava pe saʻo, e le tatau ona e faʻaaogaina lau naifi i totonu o le masini fufulu ipu muamua. Ae, e oʻo lava i le galo o se naifi e mafai ona faʻaaogaina ai lona faʻamau i le laupapa e faʻatau ai pe pala.
Mo nei mafuaʻaga, o loʻo iai pea ni paʻu palasitika poʻo ni paʻu paʻu (pei o ata i luga). E le gata i lea, o nisi o manoa e faia mai se mea faʻapitoa e aofia ai le fafie lea na togafitia i le resine. E tuʻuina atu ia i latou foliga masani o fafie, lea e toatele tagata latou te fiafia i ai, ao aloese mai atugaluga mo le tumama e fesoʻotaʻi ma laupapa laupapa.
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Chef's Knife: Le mulivae
Chef's Knife: Le mulivae. Ata © Danilo Alfaro Chef's Knife Sheel
O le mulivae o le vaega tele lea o le naifi, o loʻo i le pito i tua o le mata pe a fetaui ma le au. O lenei vaega o le tipi e faʻaaogaina mo le tatuina o mea mamafa e pei o kāloti, nati poʻo ni ponaivi moa.
E maua i le tele o fuataga le tele o le leverage, ma maua ai le malosi tele i le mulivae o le lau. O le naifi sili atu e faʻapupulaina ai le malosi, ae e sili atu le faigata ona faʻaaoga.
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Chef's Knife: The Tang
Chef's Knife: The Tang. Ata © Danilo Alfaro Chef's Knife Tang
E pei ona taʻua i le taimi muamua, o knili sili ona lelei e fausia mai se fasi sila e tasi lea o le umi o le naifi. O lona uiga o le uamea e alu uma i totonu o le au. O le vaega o le uʻamea i totonu o le fata e taʻua o le tang , ma afai e alu uma i le pito o le au, e taʻua o le "tang atoa."
E le gata i le tuʻuina atu o le malosi, o le fausiaina o fale e sili atu le paleni, ma faigofie ai ona faʻaoga se naifi. "O le pisi" po o le "afa-tang" knives e tau leai se aoga e talanoa ai, sei vagana ai le faʻatau. O le a ou le faaaogaina se tasi pe afai na tuuina mai ia te au mo le saolotoga.
O lenei ata o loʻo faʻaalia ai le tang sandwiched i le va o vaeluagaʻau o le fafie laupapa. I naifi ma manoa gaosi, e le mafai ona iloa le tanini.
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Chef's Knife: The Rivets
Chef's Knife: The Rivets. Ata © Danilo Alfaro Chef's Knife Rivets
Rivets o le maualuga, o le uʻamea e faʻapipiʻi le lima i le vaega o le naifi. O lenei ituaiga o fausaga e masani lava o knives ma lima laupapa. Afai o loʻo i ai ni rivets, ia mautinoa o latou pito i luga e lamolemole ma latou te le faʻafefe mai le au.
I le faaopoopo atu i le faʻaalia o rivets, o le ata o loʻo i luga o loʻo faʻaalia ai foi le sandwiched i le va o vaeluaga o le au.
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Chef's Knife: The Bolster
Chef's Knife: The Bolster. Ata © Danilo Alfaro Chef's Knife Bolster
O le faʻamalosi o le taualuga mamafa o le mamafa o le uamea o loʻo i luma o le auʻau pe a fetaui ma le manoa, poʻo le pito i luga (e le o le oti) o le lau. I le faʻaopopo i le faapaleniina o le naifi, e fesoasoani foi le fesoasoani e taofia ou tamatamailima mai le sola ese aʻo e galue, ma puipuia ai le vaivai o le lima ma le paʻu.
E le o le naifi uma o le faila o le ai ai se malosi. O se faʻamalosi e faʻaalia ai o se naifi na fausia mai se pusa se tasi o le uamea, e ese mai le faʻamaufaʻailogaina mai se fasi pepa. O nei naifi sikuea e masani lava ona itiiti ifo nai lo le faia o naifi. O le mafiafia o se uila e faʻaalia ai le mafiafia o le pusa muamua o le sila - ma le mafiafia, o le lelei.
Lena e aoao atili e uiga i naifi?
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