O mea e tatau ona e iloa e faia ai filifiliga silisili
O le filifilia o le sili ona lelei mo le faʻaaogaina o se tasi lea o mea e sili ona taua e mafai ona e faia mo ou tomai fai kuka. O lenei faʻataʻitaʻiga faʻatau mai i le umukuka o le a fesoasoani ia te oe e faia le filifiliga sao.
O loʻo i ai se mafuaʻaga i luga o le faaaliga, Top Chef, ua taʻu atu i le tagata na leiloloa, "Faamolemole siaki au knil ma alu." O lena fuaiupu faigofie lava, er, tipi, ona o naifi o le pito i tua o soʻo se meaʻai. Latou te tausia lelei a latou naifi, faʻamalosi ma fafagu soo, ma teuina ma le faʻaeteete i ni naifi ma taga.
Mo meaai a le aiga, foi, o le i ai o le seti saʻo o naifi e mafai ona faia se lalolagi o eseesega i lau kuka. O ni nai fusi e fetaui ma nisi o ituaiga o galuega, ma afai o loʻo e faʻaogaina le naifi saʻo, o le ae maua ai le kuka faigofie ma sili atu le fiafia.
O Faiga Tolu Taua e Tolu
O ia seti e 10-knite poloka seti atonu e te talitonu i ai i se isi itu, ae na o oe lava e manaʻomia ni nai naifi eseese e ausia ai le tele o galuega fai. Aloese mai le faatauina o se seti, e tusa lava pe foliga mai o se mea lelei, seivagana ua e mautinoa o le a masani ona e faaaogaina ia naifi taitasi i le seti.
O knusi e tolu e te ono faʻaaogaina o:
- Chef's Knife : O le manoa tele, uma-faamoemoega e mafai ona faʻaaogaina e tipi ai fualaau faisua, tipiina se moa, fasi fasi aano, fasi vao malaʻau ma sili atu. Afai oe matamata i meaʻai kuka, o le a e iloa o le masani lava o le naifi o le a e vaʻaia ai se tagata kuka e sili ona faʻaaoga, ona o lona agavaʻa. O naifi o le matai e sau i le tele o uumi, mai le 5 i le 10 inisi. Filifili se tasi e tutusa ma le tele e te lagona ai le mafanafana, ma teu i lou mafaufau o se naifi umi o le a mafai ai ona e maua se avanoa e sili atu ona tupu. E te manao foi e uu le naifi ma fai ni nai motuga faʻailoga e iloa ai pe lagona e paleni i lou lima ma o le au e faʻalelei.
- Faʻasusu poʻo Meaʻai Meaʻai : O se naifi, 2- poʻo le 4-inisi le lelei e lelei mo galuega lelei i le umukuka, e pei o le tipiina o fualaau faisua ma fualaau aina, togafitiina o meaʻai, tosoina o gaʻo mai se aano o aano o manu po o le sisiina o se fatu o le kulimi malo. Afai e te maua ni nai paʻu laiti e pupuu tele, o le a sili atu ona faigofie le faʻaaogaina o naifi.
- Sini Umi : O se umi (mafaufau 9 po o le 10 inisi) o le naifi faʻamalosi e taua mo le faʻalanuina o falaoa, sisiina o le gaʻo ma tipi fualaau suamalie ma fualaʻau pei o tamato. O le tasi lea naifi e mafai ona e teu ai tupe i luga o, faʻatau mai se tau e le taugata ona o le tele o knipi faila e le toe faʻaleleia lelei.
E tele isi faʻailoga, o nisi o mea e sili ona faapitoa. Aʻo e aʻoaʻo e uiga i foliga vaʻavaʻaleʻa e mafai ona e fuafua pe faʻaaoga pe leai nisi faʻatusa e aoga ma faasolosolo malie le faʻaopopo pe a manaʻomia.
Ituaiga o fausaga:
O le tele o tagata faʻatau fale e faʻalavelaveina e le tele o fuaitau e faʻaaogaina e faʻamatala ai le faʻauluina o se naifi: tumu atoa, lapisi, gaosia , maualuga-carbon, etc. O mea nei e tatau ona e iloa:
O togafiti togafiti e manatu lelei o le sili ona lelei. E faia taʻitoʻatasi taʻitasi mai fasi uʻamea taʻitasi, ma fai i lalo ole vevela vevela e fatu ai foliga. O knipi faʻamalosi e mamafa, umi, paleni, ma o le a masani ona uu lelei le mata.
O se naifi sikoa o lona uiga na toso mai i luga o se fasi pepa ua lalagaina, ona faʻamaʻaina lea o pito. E masani lava o nei knuga e taugofie ma e le lelei le lelei. Latou te le uuina o latou pito e pei o se naifi ua gaosia, ma o latou laumei e mama ma sili atu ona faigofie.
Mo nisi mea, e pei o se naifi fiafia, atonu o se mea lelei, e ui lava.
Faʻafesoʻotaʻi: O le a le eseesega i le va o le faʻataʻavaleina ma le faʻasologa o taʻaloga?
O le tang e faasino i le vaega uʻamea o le naifi e oʻo atu i totonu o le au. O le tang atoa o lona uiga o le uamea mai le lau e alu i totonu o le auʻau atoa (ma e mafai ona e vaʻavaʻai i le uamea i tafatafa o le mata). O le lelei o le tang atoa o le paleni, o le auʻau e sili atu le mamafa, lea e maua ai le lelei ma le pulea o le naifi. O nai naifi e faia i ni paʻu paʻu, lea e naʻo le pito i luga o le 'au, poʻo se toʻi rat-tail, o se' 'siʻusiʻu manifinifi o le uʻamea lea e oʻo atu i totonu o le au ma o loʻo faʻapipiʻi uma i totonu o le au.
Faʻafesoʻotaʻi: Anatomy o se naifi
Metala ma Meafaitino
O le tele o tufuga faifaʻailoga e faʻamaualugaina i luga o le faʻaaogaina masani o le uamea latou te faʻaaoga e fai ai a latou naifi. O metotia eseese ma elemene e mafai ona faʻaopoopo mea i le oloa faaiu, e aofia ai le gafatia, gafatia ona uʻu, ma le malosi e tetee atu ai i le taofiofia ma le faʻaoga, ma isi.
O nisi mea alofa e fiafia i le carbon carbon ona o lona malosi, ae e faigofie ona vevela ma e mafai foi ona tali atu i nisi o mea 'aiʻona, faʻamalamalamaina meaai.
O mea sili ona lauiloa mo knives e le o ni mea inosia , o le faʻafefiloi o uʻamea, carbon, chromium ma isi elemene e fai ai le lau o se paleni lelei o le tumau, faʻasaʻo i stains ma faigofie ona faʻamalosi. O loʻo i ai foi se 'apamemea maualuga-carbon, lea e maua ai faʻamanuiaga o se naifi silasila i totonu o se paʻu laʻititi e sili atu ona umi ma tumau. O sikulima gaosia foi ei ai a latou tagata fiafia; o lenei mea sili-faigata e mama, e sili ona malosi ma o le a le faʻafefeteina. O le mea moni, ona o le karima, o le a malepe pe a pa'ū ma e mafai foi ona puʻe pe gau pe a faʻaaogaina le talafeagai. Talu ai ona o le vevela e matua faigata tele, e le mafai ona faʻamalosi i totonu o se fale e faʻamalosi, ma atonu o le a tatau ona toe auina atu i le kamupanī poʻo se fomai faapitoa e toe faʻaleleia.
Ae o peʻa o le naifi, o le ae mauaina foi ni mea eseese eseese, e aofia ai laupapa, fatuga, uʻamea ma ituaiga ituaiga palasitika. E foliga mai e manaia Wood, ae mafai ona vevela pe faʻaleagaina le taimi.
Vaavaai mo se palasitika po o se mea e foliga mai e lelei i le paʻi ae o loʻo mausali e uu (ia manatua e mafai ona e faʻaaoga lau naifi i lima susu poʻo lima vaivai), ma o loʻo saogalemu i le lau.
Po o le a lava kosi o le kosi e te filifilia, o itu sili ona taua o le filifiliga o le:
- O lau tala faʻatatau o tupe: Aumai ni naifi sili ona lelei e mafai ona e gafatia, ma afai e leai sou tupe siliva, mafaufau e faʻatau se naifi sili ona lelei e mafai ona faʻaaoga mo le tele o galuega
- Au meaʻai: Mafaufau pe faʻapefea ona e kuka ma pe o le a le ituaiga knives e sili ona talafeagai mo ituaiga o taumafataga oe sauniuni. Mo se faʻataʻitaʻiga, afai o oe o se tagata vevela, atonu e te le manaʻomia se naifi.
- Le lagona: Aua le faatauina se naifi e aunoa ma le maua o se avanoa e uu ai i ou lima ma taumafai (ia mautinoa, i totonu o se faleoloa atonu e le mafai ona e togiina meaai faatasi, ae o le mea e mafai ona e faʻaaogaina le slicing, fufulu lafo e vaai pe o le naifi e lagona paleni i lou lima, ma pe afai o le togi e lelei.
O se naifi lelei, afai e tausia lelei, o le a tumau i se olaga atoa, o lea e taua ai le filifili ma le atamai ma faʻatau mai nai naifi sili ona lelei mo ou manaʻoga.
Fesoʻotaʻi:
- Toe Iloilo: Victorinox Chef's Classic Knife
- Tausia o Knights Knives Faʻailoga ma Don'ts
- Taʻiala mo Mea Faʻatau Faʻatau Mea Faʻatau