Aiseā e Aʻoaʻoina ai le Faʻasologa o Meaʻai Aloaia?
O se tasi o mea muamua o tamaiti uma e amataina fualaau aina e masani ona iloa, o le auala e faatino ai ituaiga eseese o naifi ma foliga, e pei o le julienne, dice, brunoise ma isi. Ae e tusa lava pe e le o oe o se tamaititi aoga (po o se tagata tomai faapitoa), o le faʻaaogaina o nei naifi e mafai ona faʻaleleia le lelei o mea taumafa e te kukaina, mo mafuaaga e lua:
Faʻatasi taimi e kuka ai laʻau.
O fualaau faisua lapopoa e umi atu le kuka nai lo nai mea laiti. O lea afai o loʻo e faʻaogaina kāloti o loʻo tipi ese i lapopoa ma foliga, e mafai ona e ufiufi fasi vaega laiti i le taimi ua uma ona faia ai mea tetele, pe e te kukaina ia fasi vaega laiti ae o le a lafoaʻia le mea sili ona leaga. O faiga faʻamalosi tumau e faʻamautinoaina o kuka meaʻai i se laugatasia tutusa o le soona fai.
Faʻaleleia le faʻaleleia o ata.
E le gata i lea, o le vaega taua o le gaosiga o meaʻai. Ioe, e leai se tasi o le a alu e ave se pule ma fua i lau naifi - seivagana ua e alu ile aʻoga kuka . Ae o le naifi mea faigaluega e faia mo se mea e le lelei ai.
O galuega lelei o naifi e taʻu mai ai se kuka e mitamita i la latou galuega ma e le faʻapuʻupuʻu. O se auala o le totogiina o se faamalo i soʻo se tasi o loʻo e tautua i le ipu - fai atu ia i latou, i le mea moni, "E taua oe i le faʻalavelave."
Vaʻai i faʻasalaga taʻitasi o loʻo i lalo mo nisi faʻamatalaga i luga o ituaiga eseese o naifi:
Batonnet
Brunoise
Fine Brunoise
Po o le vaʻavaʻai i luga o se ata o ata e faʻaalia uma ai ni naifi tipi, vaai i le Knife Cuts Photo Gallery .