O le uluai mea lea na saunia e loʻu tuagane o Mark Cornaro. Faailoga muamua a Mareko o se mea faapitoa. Fai lenei meaʻai i le aso pe a maeʻa ona e faia se 'aiga o le lobster - faʻasaʻo na pulou ma tino! E le o Niu Fou Egelani po o tagata feʻaveaʻi solo e galulue iinei. O lenei fasimoli pasta e mauoa, e tumu i le lobster flavor ma e aoga lelei ma pasta pupuu ma umi.
Mea e te Manaomia
- 2 i le 4 o le lobster bodies mai le 1-i le 2-pauna lobsters
- 4 sipuni tele olive olive
- 2 dried chiles
- 4 solo uma
- kalu lanu
- 2 lau faga
- 8 peppercorn lanu uliuli
- 3 totoa atoa
- 1 qt. mama mama (pulou lelei)
- 1/2 leotele pasili
- 1/2 paipu fou tarragon
- 1 le ipu tioata o le uzo (poʻo isi meainu suamalie)
- 1 fana ipu tioata
- Titi ma le uliuli pepa e tofo i ai
- 1 pauna pasta (linguini sili ona lelei)
Auala e Fai Ai
- Aveese le atigi luga o le atigi ulu mai tino o le lobster ma lafo. Aveʻese uma aano o le aano mai le tino (o loʻo i ai se mea saʻo, moni!) Faʻapea foi ma le lanumeamata "tapu," o lona uiga o le ate, faapea foi ma se moli lanumumu mumu, po o se roe, pe afai ei ai soʻo se.
- Tuu uma aano o manufasi, coral ma le faʻaloloa i se pesini ma tuu i le pusaaisa.
- Toe foʻi atu i tuʻugamau o lobsters, suʻe ma aveese soʻo fulufulu fulufulu e te maua - o latou foliga e pei o tao ma e mama ma lanu. E le gata i lea, ia lafo ese le pusa oona i le pito i luma o le ulu o le loton.
- O lenei ua faʻamamāina le tino o le lobster, vaevae ia fusilaʻau - faʻaaoga vae vae, puʻu, ma togi e pei lava o loʻo ia te oe - i ni nai vaega ma tuʻu ese.
- Tuu le suauʻu olive i totonu o se masini ma faʻavevela i luga ole laʻau-vevela maualuga mo se minute pe lua. Faʻaopopo faʻamago mago ma faʻafefe le vevela i lalo. Kuki seivagana ua lanu enaena - ia faaeteete ia aua nei mu!
- Faʻaopopo le 'ulu, peppercorns, laʻau faʻaiʻu ma totoa atoa ma faʻafefiloi lelei ia tuʻufaʻatasia. Liliu le vevela i luga i le maualuga-maualuga ma faʻavela mo le 10 minute, faʻaauau ona faʻaosooso.
- Seti se ipu lapoa o le vai oona i luga o se mea e susunuina i se vevela. O le a avea lenei ma vai pasta.
- Faʻapipiʻi uma nei le kulimi ma le sau i le falaoloa lobster ma faʻafefiloi lelei mo le 5-10 sekone. Faaopopo le mama mama, tarragon ma le pasili, ona ufiufi lea ma aumai i se simmer.
- Tuu lenei mea mo le 20 minute, ona faʻaumatia mea uma i totonu o le ulo e faʻaaoga ai le pateta pateta. Fai lenei mea i le 45 minute.
- Afai e matua mafiafia le saumalie, faʻaopopo sina vai laitiiti. E te manaʻo e sili atu le mamafa nai lo le vai, ae sili atu nai lo le mea e te manatu o se sau sau; o le a tatou vaeluaina mulimuli ane. Tatau mo masima, ma faʻaopopo sina mea pe a manaʻomia.
- I le 55 minute minute, tape le vevela. Liligi le saumalie i totonu o se paluga i totonu o se isi ipu tele. Mash le mea e tasi i se isi taimi. Afai e iai sau faleoloa meaai poʻo se taʻaloga, ole faʻaaoga. Faʻasese ia shells ma isi mea i totonu o le pusa.
- O le a avea nei ma taimi lelei e amata ai lau kuka.
- Liligi le afa o le saumalie i totonu o se meaʻai meaai ma faaopoopo i ai meaʻai e gaosia, falala ma meaʻai, ona faʻamalosi lea seia oʻo ina lamolemole. Afai e tele aano o aano o manufasi, faʻaagaga nisi mo le faʻamalosi o le pasta.
- Liligi i totonu o le ulo mea o loʻo i totonu o le pusa ma isi meaʻai. Afai e sili ona manaia mo lou fiafia, faaopoopo i ai sina pati tamato. Susu filemu mo le 5 minute ma auauna atu. E taua tele le aua neʻi faʻafefete le saulaʻai!
- O se Sipaniolo po o se Farani na siitia le uaina e galue lelei i lenei sauʻai i le taumafanafana, e pei o se pinot noir , Beaujolais poo le Italian Sangiovese .