Szechuan o lanu lanumeamata e lauiloa foi e pei o Sichuan poisini lanumeamata-susu (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). O lenei ipu e sili ona lauiloa i Sisifo ma Sasaʻe ma o le mea e sili ona manaia o le tele o faʻataʻitaʻiga Peretania e pei o le "vegetarian" version o lenei ipu ae afai e te suʻeina lenei ipu i le gagana Saina, 99% o kuka o loʻo i ai ni fasi moa .
I lenei tusiga na ou filifili ai e aofia ai le fua muamua a le tagata tomai faapitoa i mea taumafa a Saina ae faapena foi ma laʻu kopi o lenei mea matagofie, faigofie ma vave. O le auala moni e 'ai ai lenei ipu e iai ni sima ma pi ia e avea ai ma se meaʻai lelei i le vaiaso o le afiafi o le afiafi. Pau lava le mea e tatau ona e fai o le kuka lea o lenei ipu, tautua ma nisi o laisa ma o loʻo i ai sau ipu e suamalie, taugofie ma tumu i meaʻai. E lelei atoatoa pe o se tina e galue pei o aʻu.
Ou te fiafia e faʻaoga uma le chilli fou ma mamago e kuka ai lenei ipu ae e le tatau ona e faʻaogaina ituaiga eseese o chilli. O le mafuaʻaga ou te faʻaaogaina ai ituaiga meaola e lua ou te fiafia i le tuufaatasiga o meaʻai manogi ma ou te fiafia lava i laʻu meaai e matua vevela lava ae afai e te le faia, e mafai ona e faʻaogaina le itiiti ifo o le malulu pe na o le tuʻuina atu atoa. E pei o le tele o meaʻai i sasae e le tatau ona e pipii atu i fualaau kuka ae o lenei ipu e sili atu lona tofo.
O le isi mea taua na ou faʻaaogaina i lau fua o le "Tianjin o loʻo faʻatagaina fualaʻau". O lenei fualaau faʻasaina e aofia ai le kapeti Tianjian lelei. E sili atu le suamalie e sili ai le faʻaopopoina o lau meaʻai i le ipu muamua ona siaki ai lea o le siʻosiʻomaga mulimuli ane. Ae o lenei elemene e filifili foi.
Ia mautinoa e fufuluina ma faʻafefe ia pi lanumeamata i luma atu o le kuka ina ia mafai ona e faʻaumatia le tele o vai pe a mafai. E tatau ona e faʻateʻa ese le vai ina ia oʻo i le taimi e te faʻasusu ai le ipu o le ae le tele naua le suāuʻu suauu pe paʻu foi popo. Faʻamolemole siaki le tusiga " Faʻaaogaina Faʻamatalaga Faʻamatalaga i Faʻasinisi Saina " aʻo leʻi amataina pe afai e te le masani i le auala e teu ai.
Edited by Liv Wan.
Mea e te Manaomia
- Fua 1: Szechuan Green Puni ma le moa ma le kulu (Liv Wan version)
- Fua 1 fualaau aina:
- 280g (10 aunese) faga mince
- 450g (16 aunese / 1 pauna) pini lanumeamata, oti pito uma ma tipi i le 5cm le uumi
- 1 sipunipuni otaota matutu, faamaluluina i le malulu ma le vai. Ona tapuni loa lea.
- 1 selati malogo, tipi
- 1 vine fou, aveese fatu ma fasi
- 1 teaspoon Tianjin faʻasaoina fualaʻau (filifiliga)
- 2 sipuni pipi totoa, totoa gaosi
- 1 cloves garlic, mince
- 3 ipu o suauu mo fatu lanu meamata lanu meamata
- Totoga 1 Fagalu mo le mince porce:
- 2 sipunipuni saula soya malamalama
- 1 teaspoon gaʻo (faʻasaina le suka poʻo le suka gaosi)
- 1 tīpisi vine po o le vine vine a Shaoxing
- Totoga 1 Vaitau:
- Tofo e tofo ai
- Fua 2:
- O lenei fua e mai lo tatou taimi muamua
- Saina meaai a Saina.
- Fua o mea e 2:
- 1 pauna saina Saina (e taua foi o pi poʻa pe na o ni tagata nofo toatasi)
- 1 sipuni gaʻolo, tapuni
- 1 sipunipuni mea totino, tapena
- 2 afu (aniani o le tautotogo, aniani aniani), vaega paʻepaʻe
- ½ sipuni tila paʻu
- 1 sipuni sina sipisi soya
- ½ teaspoon gaʻo
- ¼ teaspoon masima, pe tofo
- ½ teaspoon gaʻo
- ¼ teaspoon masima, pe tofo
- Pepa e tofo, filifiliga
- 2 sipuni faʻapu kuka poʻo le pulu pīni mo le faʻavevela, poʻo pe a manaʻomia
Auala e Fai Ai
Totoga 1 Taualumaga:
- Fufuluina ma faʻamalo le piʻamea lanumeamata ma ia mautinoa oe faʻaumatia le tele o le vai e te mafaia.
- Faʻamati le mince mince ma mea uma i luga o le lisi ma alu e faʻasao mo le 15 minute.
- Fufulu 3 ipu o suauʻu i totonu o se wok ma loloto-fry the beans green until they look wrinkly and dry. E tusa ma le 5-7 minute le umi. Aveese lanu lanumeamata ma faʻafeu le suauʻu. E mafai ona e faʻaaogaina se fagalaʻu poʻo se nofoaga i luga o ni nai pepa pepa solo e faʻafeu ai le suauʻu. Tuʻu ese. Aveese le suauu mai le wok ae tuu pe tusa o le 1 sipunni o le suauu i totonu o le wok.
- Toe vela le wok ma toe faʻafefete le kalu, faʻamafaʻi ma le kalakeke muamua seia oʻo mai le manogi.
- Faʻaopopo mea faʻafefe ma faʻasaoina fualaau faisua i le laasaga 4 ma faʻafefete mo 10 sekone.
- Faʻaopopo le fasi falao ma faʻanatinati seia oʻo ina toetoe lava a kuka le moa
- Faʻaopopo ni pi lanumeamata i le laasaga 6 ma faʻanoanoa mo le sili atu 30 sekone.
- Siaki le tofo ma faʻaopopo ni faʻavaitau pe a talafeagai. Auauna atu ma nisi o araisa kuka ma auauna atu i le vevela.
Prep Time: 5 minute
Taimi o le Marinade: 15 minute
Taimi e kuka ai: 20-25 minute (e aofia ai le taimi e faʻafefete ai pi vine)
Auauna atu i le 4 tagata
Totoga 2 Taualumaga:
- Fufulu fuʻa uumi, faʻafefe maeʻaeʻa, ma taʻei pito ma lalo.
- Tipi le umi o pi i luga o le pito i luga o le fasi pepa pe a ma le 2 inisi le umi.
- Tipi le kilisi, faʻamafaʻi ma le paʻepaʻe o le mailei.
- Fufulu 1 sipuni masima i luga o le vevela vevela. Faʻaopopo i ai fatu uumi ma faʻanatinati seia oʻo ina amata ona mumu pe "pucker" ma liu enaena (5-7 minute). Aveese le pi uumi ma faʻamago i totonu o se falala poʻo luga o solo pepa.
- Fufulu 1 sipuni masima i totonu o le wok i luga o le vevela. Faaopopo le kālati, togafiti ma maʻila.
- Fuga mo ni nai sekone, ona faaopoopo lea o le paʻu piniki ma faʻafefete mo ni nai sekone seʻia oʻo i le faʻamalosi.
- Faaopopo i ai fatu uumi ma mea o loʻo totoe. Faafefiloi ma auauna atu.
Muamua taimi: 10 minute
Cook taimi: 10 minute