E leai se masalosalo o le faʻavevelaina o le lanu sili ona lanu ma masani ai le kukaina o le kuka a Sāina, e ui i lea, o le tele o ipu aisa e valaau mo meaai e faʻalanu.
O le suamalie suamalie o se kuka e kuka ai pe faʻapalapala ai meaai i le vevela vevela vevela. O le ae vaai i le tele o ituaiga eseese o "fualaʻau loloto-fried" i le le na o le faa-Saina ae o ituaiga uma o kuka. E pei o itu uma o le kukaina, o tagata Saina e atamamai i latou i le faʻaogaina o le loloto.
I Sisifo, o tagata e foliga mai o ni meaʻai faʻalanu loloto e pei ona ufiufi i le paʻu aʻo lei kukaina.
E faʻaaogaina e le Saina nei metotia e saunia ai ni meaʻai e pei o le moa, povi vevela ma moa (minoi le puaa po o le moa aʻo leʻi faʻafefete i le saumalie ma le manogi), keke asu ulaula, pati sesame ma isi mea. I le isi itu, o nisi o fualaʻau e manaʻomia se mea e faʻalanu i le amataga o le kuka. O se faʻataʻitaʻiga o lenei mea o le loloto lea o le fagotaina muamua o le iʻa ona faʻamaʻa ai lea pe faʻafefiloi ma se sauʻai ona tautua ai lea.
O le suamalie tele na maua ai se igoa leaga i tausaga talu ai nei. O tagata lautele latou te talitonu pe faʻafefiloi ni kuka loloto ma faʻanoanoa, gaʻo, kanesa ma ogaumu ma umukuka teuteuina i le suauu e leʻo manaʻomia. O se laʻasaga taʻitasi i lea laasaga e fuafua e faigofie atili ai le faʻafefe ma fesoasoani e faʻaititia le gaʻo gaʻo.
Fautuaga e sefulu mo le loloto-fuga:
E tatau ona ou faʻaaogaina se anufe mo le loloto-fuga? Leai.
O nisi tagata latou te lagona le sili atu le saogalemu e pipii i se fryer gaʻo. Afai e te faʻaaoga se wok ia mautinoa o loʻo malupuipuia i le nofoaga. E sili atu le lelei o woks pito i lalo mo le eletise eletise ma le taamilosaga i lalo e pei o ogaumu gas (ia mautinoa le saogalemu o le wok i lalo i luga o le wok stand). Afai e leai sau fryer po o wok, e mafai ona e faʻaogaina se pusa lamolemole loloto mo le loloto-frying.
E faʻapefea ona ou tuʻuina meaai i totonu o le wok? Faʻaeteete e faʻafefe meaʻai ina ia puipuia ai le pala. E le gata i lea, faʻaopopo mea faʻapitoa i ni vaega laiti ma aua le soona faiva i le wok. O le sogi o le a faʻaitiitia ai le vevela ma e mafai ona taʻitaʻia ai pe faʻapalapala.
O le a le lelei o le vevela mo le faʻafefeteina? E faʻalagolago i le fua, ae o le tele lava e fautua mai e te vevela le suauu i se mea i le va o le 350 tikeri ma le 375 tikeri Fahrenheit. (O lenei vaega e faalagolago i le tele o meaʻai e kuka, aʻo tele mea e mafai ona faʻataʻoto i se vevela maualalo). Manatua, e ui i lea, o le vevela o le a paʻu laʻititi pe ae tuʻu i totonu o meaai.
O nisi taimi pe a ou manaʻomia ni meaʻai loloto e pei o popo paʻu, pou moa, puaa puaa, ma isi, o le a ou liliu ese le ogaumu i le taimi lava e uma ai ona tuʻuina meaʻai i totonu o le suauʻu mo le loloto.
O le a ou faatalitali mo le 1 i le 2 minute ona toe faafoi lea o le ogaumu ma taofi pea seia uma le kuka. O lenei metotia e mafai ona mautinoa o meaʻai e kuka uma i totonu ma fafo ae o le ai ai foi se lanu manaia ma se lauulu mataʻutia.
O le a le ituaiga suauu e tatau ona ou faʻaogaina mo le loloto-frying?
E lelei le suauʻu pīni, pei o isi fuālaʻau fuālaʻau. Sa masani ona faʻaogaina fualaʻau Saina mo le gaʻo, ae o le toʻatele e le toe faia ona o le gaʻo gaʻo. O se tasi o faʻamanuiaga o le suauʻu pīni o le le mumu faʻamafanafana e oʻo lava i le vevela maualuga. O le suauu Sesame , i le isi itu, e le o faʻaaogaina mo le faʻavelaina ona o le maualuga o le sikaleti.
E fia le suauu e tatau ona ou faʻaopopoina?
O le tele o suʻega o le a valaʻau mo se vaega faapitoa o le suauu, e ui lava o nisi e lisi tonu "suauʻu mo le loloto-frying," i lalo o mea aoga, ae o isi e tuʻuina atu se ituaiga e pei o le 2 i le 4 ipu. O le a le tele o le suauʻu e faʻaopopo e faʻalagolago i le aitema e loloto le falai. O le mea moni, e lava lou manaʻomia e faʻamautinoa ai o loʻo faʻapalapalaina mea uma i lalo o le suauʻu. O le saogalemu, peitaʻi, e taua le tuʻuina atu o ni inisi e manino i le pito i luga o le wok pe a tulaʻi le suauu pe a pa'ū meaʻai.
E faʻapefea ona ou taʻuina le taimi e vevela ai le suauu?
O le auala pito sili ona faigofie o le faʻaaogaina o le thermometer loloto-fry. I le Modern Art of Chinese Cooking , Barbara Tropp fautuaina se thermometer-deep-fry thermometer faatasi ai ma le papa o le kuki lea e mafai ona nonoa i le itu o le wok. O le lelei o lenei ituaiga thermometer e te le manaʻomia ona uʻu uma.
Ioe, e mafai lava ona e alu i auala masani ma faʻaaoga se fasi laau laupapa poo se fasi falaoa e siaki ai le suauu. Afai e vevela tele le suauu, o le a fausiaina ai moli faataamilo i le mea faitino ae faʻaopopo i le mea moni e tatau ona e fetuutuunai mo se matāua ile vevela pe a tuʻuina meaai i totonu o le wok, e sili atu le kuka ile kuka e sili atu nai lo le faʻalagolago ile thermometer. Afai e leai sau thermometer loloto-o le a aoga foi le thermometa candy.
E mafai faʻafefea ona faʻaitiitia le faʻapalapala?
O meaʻai o loʻo e alu e teu ai e tatau ona i totonu ole vevela vevela. O lenei mea e faʻaitiitia ai le pa'ū i le vevela o le suauu pe ae tuʻu i totonu, faʻaitiitia le avanoa e faʻamalolo ai. Atonu e te manaʻo e faʻamago meaai i se solo pepa. Afai o le meaʻai e faʻalanu loloto o loʻo i totonu o se sau sau, faʻaaoga se sipuni slotted e faʻafefe ai aʻo leʻi faʻaopopo i le wok. E faʻapea foʻi, afai o le meaʻai e paʻu i le paʻu, ia mautinoa o le a faʻafefe uma le palateri ae leʻi tuʻuina i totonu o le suāuʻu vevela.
Ae faʻapefea pe afai o le fua e manaʻomia ai le fafagaina o le meaʻai faalua?
O se auala lenei e masani ona faʻaaogaina i totonu o faleʻai ma ipu e pei o le lafumanu - o le a latou kukaina se vaega ona toe faʻavela lea o se vaega pe a faʻatonuina e le tagata faatau le ipu. O lenei mea e maua ai le meaai o se mea faʻafefeteina. Ia mautinoa e toe siaki le vevela o le suauʻu ae e te leʻi faʻafefeteina lona lua taimi.
E mafai ona ou faʻaaogaina le suāuʻu?
Ioe, e mafai ona faʻaaogaina le suāuʻu suauʻu e oo i le lima (e lima e mafai ona faʻagasolo sina mea itiiti). Tau lava ia faʻamalo le suauʻu, faʻamalo ma teu i totonu o le pusaaisa. A le toe faʻaaogaina le suauʻu, o le a faʻapogisa le lanu ma e ono amata ona sogisogi ai le sosolo. Suauu ulaula i vevela masani o se isi lea faʻailoga ua leaga.
E faʻapefea ona faʻaititia le aofaʻi o gaʻo?
Muamua, i le tausia o le vevela i luga. O meaai e kuka i le maualalo o le vevela o le a faʻamalieina. Lona lua, e ala i le le ova o le wok, lea e faʻaitiitia ai le vevela, e taʻitaʻia ai meaai mama. Ma le mea mulimuli, o le faʻaaogaina o se wok fesoasoani moni - o le uiga ese o le wok o lona uiga e te faʻaitiitia le suauu e kuka ai nai lo le mea e iai le fryer.
Fautuaina Meafaigaluega.
O se sipuni telefoni telefoni a Chinese (e taʻua foi o le "skimmer") e taua tele mo le faʻanofoina o meaai i ma mai le wok, ma faʻasolosolo i ai ao loloto le fulu.
O nisi o faʻataʻitaʻiga o fualaau faʻamaina a Saina:
Sina Saina Faʻataʻaiga Faʻalanu
Saina lauiloa Saina Fou Tausaga o le tausaga
Laʻau felafolafoaʻi mafiafia ma le Almond Flakes
E lalagaina e le fala Fuga falaoamata
Edited by Liv Wan