O lenei Sicilian version of pesto, pesto alla trapanese , e afua mai i le taulaga o Trapani, sisifo Sicily, lea e faapea mai o avevaa mai Liguria (le fale o le pesto sili ona lauiloa, le basil-ma-pine-nut pesto alla genovese ) musuia tagata faʻapitonuʻu e faia a latou faʻataʻitaʻiga, faʻaaogaina mea taua e tele i le eria e pei o tamato ma almoni.
Mea e te Manaomia
- 1/4 ipu alimoni mata, palanu pe paʻu-paʻu (ma vevela pe vela, pe a manaʻomia)
- 1-2 tamai cloves garlic, peeled
- 1 teaspoon apa masima
- 1 ipu (pe tusa ma le 14 kalama) lau laʻau basilisi, faʻaopopo ai ma nisi laʻau mo le teuteuina
- E tusa ma le 20 tamato faapelepele (270 kalama), faʻaopoopo atu i ai nisi mea mo le tautua
- 1/2 ipu faʻataʻalo Pecorino Romano poʻo Parmigiano-Reggiano cheese (poʻo se 50/50 o le paluga e lua, o lona uiga, 1/4 ipu o ia mea uma) (o le Microplane grater e sili [leai pun fuafuaina] mo lenei laasaga)
- 1/3 ipu siliva lelei-o le olive olive olive
- Filifili filifiliga : fuga mozzarella cubes, miliina fasi mint meli, lapisi alimasi mafiafia, nai tamato faapelepele, vavaeina, nai tamai lala o laulaau basil fou
Auala e Fai Ai
- Seti se fagu telē e ufiufi vai e faʻafefiloi luga o le vevela maualuga mo le pasta. (Pe a oʻo le vai i se lapisi lapisi, faʻaopopo nisi masima masima - e tusa ma le 1 TB i le kuata o le vai - ma le pasta ma kuka i le aldente ia tutusa.)
- Afai e le faʻafeiloaʻi almonds ma tilotilo tamato: ona faʻapipiʻi foi lea o se ipu vai e faʻafefete i luga o le vevela vevela. Pe a oʻo le vai i se lapisi lapotopoto, oti se foliga o le "X" i le pito i lalo o tamato taʻitasi, tuʻu faʻataʻamato ma almoni i se sieve uʻamea, ma tuʻu le sieve i le vai mo le 1 minute.
- A maeʻa le 1 minute, aveese le sieve, ma faʻafefe lelei almonds ma tamato. Aʻo lava le malulu lelei e tago ai, ia 'aloʻese mai tamato mai tamato e ala i le tilotilo malie. Tuu ni aluni palanikeke i ni nai laupepa pepa e faʻafefe ma malulu. Aʻo lelei le manava e tago ai, tui i luga e paʻu ese paʻu.
- Faʻamama maeʻaeʻa ia lau o le lala o le amamati ma se solo pepa. Afai o oe o le a teuteuina almonds, ia fai lena mea i lenei taimi, e ala i le lūlūina o latou vevela ile vevela vevela i totonu o se laulau mo ni nai minute, seia oʻo lava i le māmā ma e oʻo lava i le toilalo.
- I totonu o se mea e faʻaleleia ai meaʻai po o se meaʻai poʻo se moa ma pestle, faʻasusu ia almoni faʻatasi ma le kalama ma le masima i se taumafataga tele. Faʻaopopo laulaʻau basil ma faʻamalo pe paʻu faatasi. Faaopopo i ai tamato ma toe mama / toe pala. Le isi, faaopoopo le sisi. Mulimuli ane, faʻafefiloi pe fufusi i le suāuʻu olive e fatu ai se manava malosi.
- Afai o le pasta o le aldente , faʻafefe, faʻasao e tusa ma le 1/3 ipu vai inu, ma toe faafoi atu i le mea e leai se mea. (O lenei fua ua lava le pesto e sau ai pe tusa ma le 1 pauna o pasta poo 4-6 tautua, ae e mafai ona e faia uma le fua o le pesto mo le pasi ma teu ai pesto i totonu o le pusaaisa poo le pusaaisa.)
- Faʻaopopo le pesto ma sina vaega o le vai pasta (faʻaopoopo e tusa ma le 1 sipuni i le taimi, nai lo mea uma i le taimi e tasi) pe a manaʻomia, ia faʻafefe le sauuga, fesoasoani i le sisi e liusuavai, ma fesoasoani i le pesto e pipii i le pasta. Togi e ofuina e pei lava o le vevela poʻo le vevela i le vevela, faatasi ai ma soʻo se filifiliga o loʻo filifilia i luga pe na o ia lava, faatasi ai ma se faʻaopoopoga faaopoopo o le kulimi kuka.
Faamatalaga Faaopopo
O le auala masani e faia ai (e pei o le Genovese basil pesto ) e i le lima, i totonu o se palu ma pestle, ae e mafai foi ona e faʻaaogaina se masini faʻalaʻau poʻo se meaʻai; o le a tuʻuina atu ai se mea e sili atu le malie ma le itiiti ifo.
E mafai ona faʻaaogaina i luga o soʻo se pasta ae sili atu ona lelei i luga o le umi ma le vevela e pei o le spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine poʻo le trenette , poʻo ni mea puʻupuʻu uumi e pei o le pasese poʻo le gnoccoli (pusa pasi masani o Trapani).
O pasta e lafoina i lenei sauʻai e mafai ona vevela pe vevela, o le mea lea e faia lelei ai se sola lelei i le pasta, mo tafaoga poʻo potucks.
I Trapani e masani ona masani ai ma le eggplant poo le zucini; o se faʻaopoopoga filifiliga lea e faʻamafanafanaina ai lenei malamalama ma le mea mataʻutia.
E tele auala eseese e faia ai lenei ipu; o nisi e paʻu ma paʻu i almonds ma tamato, o isi e faʻaaogaina e pei-o, ma paʻu luga. O nisi e teuteuina le almond ma le māmā ao le i solia i latou. E oʻo lava ia te oe, e ui o le auala sili ona vave o le mea moni ia naʻo le faʻafefiloi o mea uma e pei-o le, e aunoa ma se faʻalanu poʻo se tofuga. Pe mafai foi ona e faatauina ni almonds paʻu paʻu, paʻu le paʻu ma faʻaaoga ia mea, peitaʻi ia matauina o almonds e masani ona le toe maua vave lo latou tofo vave pe a uma ona aveese peʻu, e sili atu le faʻatau mai o paʻu almonds ma faʻapipiʻi oe, lea e mafai ona e faia i le tutusa taimi e pei o tamato, e pei ona faamatalaina i le fua o loʻo i lalo.
Po o le a lava le mea e te filifilia, ia mautinoa e faʻaaoga fualaʻau paʻu, totato faʻamalolo e le o suavai. Pe a faʻatau mai tomato, ou te tuʻuina atu pea ia i latou se "suʻega faʻailoga." E tatau ona sogisogi i latou i le eleele ma sina lauusiusi.
Afai latou te le manogi, atonu o le a leai se latou meaʻai, pe.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Aofaʻi gaʻo | 46 g |
| Fatisi | 7 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 28 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 800 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Faiga o le fiva | 12 g |
| Puipuia | 15 g |