O le Basil e tele naua i le taumafanafana, ma afai o loʻo e sailia se auala e teu ai, ona faia lea o se pesipolo tele o pesto ma le malulu o le mea sili ona lelei o se auala sili lea e faʻalauteleina ai lenei meaʻai ma le mafanafana i le amataga o aso faigata o le tautoulu.
O le pesto e iloa e le tele o le lalolagi o le "pesto" tasi-ma-naʻo, o le mea moni, na o se tasi o ituaiga e le gata. "Pesto" o lona uiga o le "pounded," mai le veape pestare ("paʻu"), ona o le auala tuai e fai ai pesto (ma le mea e masani ona tauto ai le tele o kuka) o le paina lea o mea aoga - o se faʻafefiloi otaota, sisi, ma o nisi taimi o nusipepa - ma se moa ma le pestle e fai ai se paʻu, lea e mafai ona faʻatalanoaina i ni vai, vinisini, o le susu poʻo le vejuice e fai ai se sauuga. Ma e le na o se sauuga mo pasta, ae mo ituaiga uma o meaai. O le mafuaʻaga o sea ituaiga o faʻasologa o aso e sili ona lata mai e pei lava o Roma anamua, o le na faia se pesto e telefum e 'ai ma le falaoa.
O le sili ona lauiloa o pestos uma, o peso-style-pesto, e afua mai i le talafatai o le Liguria, lea e masani ai ona faia lenei palu pesto fou ma le paluga o le Parmigiano-Reggiano cheese ma Pecorino, ma 'ai faatasi ma se masini malogo (umi, mimiti, paʻu mafolafola e pei o tagliatelle ) poʻo se mea fou, pupuu ma le paluga paʻu uʻamea - faʻatasi ai ma pateta ma pateni lanumeamata kuka kuka faatasi ma le pasta ma faʻafefiloi faatasi ma le sau pesto.
I le itu i saute Farani o Provence, o se sauuga tutusa e taua o le pistou ua faia - o le eseesega tele e le oi ai ni pine pine poo ni sisi.
I le masani ai, e pei lava o soʻo se fuataga faʻaalia a Italia, atonu o le tele o lomiga e iai ni kuka, ae ou te filifilia lava le afa vaeluaina o Parmigiano ma Pecorino mo le paleni lelei e tuʻuina i le va o le Parmigiano tangy-tart ma le salty, pungent Pecorino.
Faatasi ai ma se saufe faigofie, e le fagaina, e taua tele le faaaogaina o le freshest ma mea sili ona maualuga e mafai ona maua - o se olive sili ona lelei, olive-olive e sili atu-taupou lelei, pine lelei pine (aloese mai le pupuu, lapotopoto, pine paina paina mai le Saina ituaiga pinus armandii , lea e mafai ona mafua ai le puupuu, ae mafatia, syndrome syndrome, lea e mafai ona tuua ai se tofo oona i lou gutu mo le lua vaiaso, ma vaai umi, minoi, pine lanu-lanu Nati, e pei o Amerika-tuputupu ae ma Italia, e le mafua ai le "pine talo"), Parmigiano-Reggiano moni (tagai i lenei tusiga mo fautuaga i le auala e iloa ai le mea moni) ma Pecorino, ma le kalama fou.
Ae mo masini, e le o aʻu o le "moa ma pestle pe oti" le tolauapiga a pesto-makers. Sa ou taumafai e fai pesto i totonu o se paluga ma pestle, faatasi ai ma se mezzaluna , ma se mea e gaosi ai meaai, ma se masini e faatofuina ai lima, ma ou te fiafia i metotia nei e lua. O le vailaau-ma-pestle lomiga sa na o le manaia tele mo loʻu tofo. Ou te fiafia i le auala e sili atu ai le sogasoga o pesto ma avatu ai se lagona faanoanoa i le mea mulimuli.
Mea e te Manaomia
- 2 ipu folasia fou pala, fufulu ma maeʻa maeʻa (patipati faʻamago i se solo pepa, pe a manaʻomia)
- 2 sipuni puno fasi pine (silasila i faʻamatalaga i luga e uiga i pine pine)
- 2 cloves garlic totō, faʻamaʻapeʻa ma gaosi meaʻai
- 1/4 teaspoon le masima suamalie
- 1/2 ipu extra-virgin olive oil
- 1/4 ipu kuka
- Parmigiano Reggiano ia tofo (a
- E lelei le galue o le micropone grater mo lenei mea, aua e faʻafefe ai le sisi ina ia faʻafefeteina vave pe a paʻi i le vevela vevela po o le vai kuka)
- 1/4 ipu 'aina Pecorino (Romano poʻo Sardo)
Auala e Fai Ai
Tuu le basil, pine pine, kalaka, ma le masima i se meaʻai ma pulupulu seia oʻo ina faʻamaʻaina i se paʻu lamolemole.
Faʻamasala atu i se tamai pesini ma faʻaosooso i le suāuʻu olive seia oʻo ina faʻafefiloi.
Faʻasusu i fulufulu seʻia oʻo ina faʻafefiloi.
Faʻamatalaga mo le tautua: Afai o loʻo e galue i luga o pasta, ia mautinoa e taofi pea le paluga o le vai pasta, ma faʻaopopo sina vai i le pasta kuka ma le sau pesto, faʻafefete, faʻafefete i le fusi ma fesoasoani e pipii ai i le pasta.
Faaopoopo i ai sina mea itiiti i le taimi. Auauna atu ma le sisi kuka kuka i le laulau, pe a manaʻomia. Ou te fiafia e faaopoopo i ai tomato peleti fou ma pati tuitui, pe a ou faʻafefiloi le sau pesto ma le pasta.
I Liguria, o le pesto e masani ona tautua i luga o le pasta umi, fagu paʻu lanu po o pupuvao pupuu, piʻamea solo, faatasi ai ma pateta ma lanu lanumeamata e kukaina i totonu o le ulo ma le pasta. O lenei mea ua taua o le pesto "avvantiaggiato" (pesto ma faamanuiaga) po o pesto "ricco" (rich pesto) .
Faʻamatalaga mo le teuina: E mafai ona e teuina pesto, faʻapipiʻiina i se mea manifinifi o le olive-olive olive-faaopoopo, i totonu o se pusa tioata i totonu o le pusaaisa mo le vaiaso. Faʻasusu le mamafa o pesto i 'aisa-kesi, ona faʻafeiloaʻi ai lea o poloka o pesto frozen i se taga faʻapipiʻi mo le faʻaaogaina o le pusa tioata. I lena auala, e mafai ona e lava se pesto mo le tasi pe lua fesoasoani o pasta, pe a manaʻomia.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Aofaʻi gaʻo | 18 g |
| Fatisi | 4 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 11 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Faiga o le fiva | 7 g |
| Puipuia | 7 g |