O le poaching , o se auala e kuka ai, ua i ai mo le tele o seneturi, pe a le o le afe tausaga. O o tatou augatuaa anamua atonu o le a togi atu iʻa fou ma puʻeina i totonu o vaipuna vevela mo se meaai manaia. E oo lava i le aso, e ui i lea, o le poaching e tumau pea i se mea lilo i le fale, e pei o se ata e talafeagai mo tagata lauiloa. O le fufuluina o fuamoa e masani ona fai i totonu o la tatou lisi, ae o soo se mea e maualuga atu le faasologa o meaai e totoe e le faʻaaogaina.
O le mea moni lava, o le poaching o se tasi lea o ituaiga sili ona faigofie o le kuka ma e matua le saʻo lava pe ae mulimuli i nei laasaga faigofie.
Faʻafefea ona 'ai le meaʻai
- Muamua, filifili po oa aano o manu e te manaʻo e faʻaaoga . E tele mea e fai i moa, aemaise o susu . O le moa e faʻaaogaina le tofo o le vai poaching lelei ma liliu ai le moa nutiocre i se mea lelei tele. O iʻa foi o se oloa faʻapitoa masani. Whitefish e matua galue lelei lava, ae o nisi redfish, e pei o semoni, e fetaui lelei. E oʻo lava i le lafumanu e mafai ona faʻamamaina! E ui lava o mea faʻatauvaʻa i nisi o tagata e 'ai meaʻai, o le paluga o povi o se mea autu i totonu o Europa ma e mafai ona avea ma suiga matagofie i luga o le lisi. Mo poaching, ia faʻaoga tutusa lava fasi tivi o le a e faʻaaogaina mo le kuka e pei o le sirloin poʻo le faʻafefete.
Ma le isi, filifili se atigipusa mo le veveop e faʻaleleia ai lau porotini filifilia. O le ipu e tatau ona sili atu nai lo le aano o manu ma ia lava se avanoa e faigofie ai ona ufiufi le aano e tusa ma le inisi le vai poo le faʻatau. I le fagu e faʻaopopo ai lau vai inu ma aumai i se faʻala. O le a le vai o le poaching? Aua le popole. O le vaega pito sili lenei.
- Amata i se vai e fetaui ma mea o loʻo e faia. O le faʻasolosolo poʻo le susuga e faaopoopoina ai le tofo vave i le taumafataga. Laʻau moa mo moa, lafumanu mo lafumanu, meaʻai fualaʻau mo iʻa (faleoloa faʻatau e lelei atoatoa). Ma, e moni, o le a galue pea le vai. Le isi, e te manaʻomia se vailaʻau . Vineva, uaina, po o le sua o le tipolo o filifiliga lelei uma ia. Faʻaopopo pe tusa ma le 1/4 le ipu o le kulimi i mataitusi taʻitasi o au faʻatau po o vai. E tatau ona e tofo i le suka i le vai. Mulimuli ane, ia faaopoopo au meaʻai . Faʻaopopo meaʻai, mea manogi, ma fualaau faisua i le poaching liquid. O nei meaʻai o le a gaosia e aano o manu ma o le a le mea e faʻaogaina. O mea lelei e faaopoopo e aofia ai: basil, chives, coriander, pi, oregano, pasili, rosemary, anise star, tarragon, thyme, bay bay, peppercorns, aniani, kāloti. Faaaoga fualaau aina fou pe a mafai ma aua e te popole i le taina o mea i luga. Tau lava o le pipii i totonu o le ulo.
- Aumai le vai poaching i se faʻala, ona faaopoopo lea o aano o manu. E tatau i le poaching vai ona ufiufi atoa le aano i le tasi inisi. O lenei mea o le a faʻamautinoa ai o le a fafagaina aano o aano o manu ma o le ai ai le lanu ma le lanu talafeagai pe a maeʻa. A maeʻa aano o aano o manu, faʻaitiitia le vevela i le vevela tatau lelei. Afai e iai se vave-faitau o le thermometer, o se nofoaga lelei lea e faʻaaoga ai. Afai o le poaching fish , o le vevela o le vai e tatau ona tumau i le va o le 175 F ma le 185 F. O le poaching vai mo le moa po o le paluga e tatau ona i ai ile 160 F ma le 175 F. Afai e leai sau thermometer, aua le popole. Tau lava o le teuina o le vevela o loʻo i lalo ifo o le faʻapipiʻi. O le vai e le tatau ona faʻaigutu (tasi pe lua ni mea e lelei) ma o le a foliga mai o le a osooso.
- O le taimi o le kuka e eseese e fuafua i le tele o aano o manu o loʻo e kukaina. E masani lava, o le vaega o le valu-aunese o le iʻa o le a alu pe a ma le 10 minute ma tutusa le aofaiga o moa e tusa ma le 15 i le 20 minute . Afai e te le mautinoa pe a maeʻa, e mafai lava ona e tipi i le aano o manu ae leʻi galue e faʻamautinoa ua uma ona kuka.
Faaopopo se Sauce
Mo sau sau vave ma maualalo , ia faaopoopo se fualaau faisua i le ipu. Fufulu mama nisi fualaau faisua i totonu o se mea e faʻaaogaina ai sina vai ma sina masima ma le pepa.
O faʻasagaga masani i meaʻai e gaosia, e aofia ai araisa poʻo pasta ma fualaau faisua. Fiafia!