O le taulaga o Veracruz, i le auvai o Mekisiko, o se tasi lea o uluai nofoaga na muamua nofoia ai le Sipaniolo, lea o loo faamatalaina ai malosiaga malolosi o le Metitirani i lenei lava sau Mekisiko. O se tasi o mea faʻamaloilo a le eria o le Huachinango a la Veracruzana , Red Snapper Veracruz Style, lea e aofia ai se iʻa atoa e kuka i nei lava faʻatoʻaga. (Vaʻai faatonuga i lalo.) O le saumalie e pei lava o se mea suamalie, ae ui i lea, e tele naua mea e puipuia mai le masini e pei o le moa gaʻo po o le fusi o iʻa paʻepaʻe.
Veracruz Sauce e le o se mea e sili ona lelei; o se vaega itiiti o le giki suamalie pe o le jalapeño pepa na taloina, sili atu mo mea e 'ai nai lo le faʻailoga. O le faʻaaogaina o jalapeños i le fua e lua e talafeagai lelei ona o lona igoa e mafua mai i Jalapa , le laumua o Veracruz State.
Mea e te Manaomia
- 1/4 ipu o le suauʻu olive
- 5 cloves o le kālati, fufulu ma tipi
- 2 ipu o fatu fatu ma fualaau aina
- 1 sipisi laʻitiiti, sisi
- 4 fasi pepa jalapeño (tila poo fagu), gaosi
- 5 olive lanumeamata, e le gaoia
- 1 sipunipuni oregogo malogo
- 1 sipuni masima
- 1/4 ipu vai
Auala e Fai Ai
Faʻamama le suauʻu i se mea faʻafefete. Faʻasolosolo vave le galala e tuʻuina atu lona tofo.
Faʻaopopo le tamato ma aniani ma kuka i luga o le vevela seʻia faʻamafanafanaina tamato, pe a ma le 20 minute.
Faaopopo le pepa jalapeño, olive, oregano, kapuni, vai, ma le masima e tofo ai. Simmer mo se 20 minute faaopoopo.
Auauna atu i lau Veracruz Sauce suamalie i luga o le kuka po o le pani falai falai falai po o le susu. Faʻaopoopo i ai ma lauusiusi paepae , pe a e fiafia i ai.
Eseesega i Veracruz Sauce
O se laumei matagofie lea e faia i le tele o auala e tusa ai ma mea e fiafia iai faʻaitulagi ma le tagata lava ia, o lea aua e te fefe e suʻe i ai e tofo ai. O nisi nei o auala:
Suia le moa po o le suʻu iʻa mo le vai mo nisi mea e sili atu ona lelei.
Faʻaopoopo sina ata logo logo, pusa pe tipi i ni fasi uumi. Tuʻu faʻatasi ma aniani ma le kalaka.
Varia au olive: faʻaaoga olive olive sili nai lo le lanumeamata-poʻo ni nai mea taʻitasi. Lafoaʻi olivesatoa (faʻatasi ma leai ni fatu), faʻamavae, pe tipi i fasi keke.
Simmer se faga laulaʻau pe lua i lau saula; aveese muamua aʻo leʻi auauna atu.
Afai e leai sau tamato fou i luga o le lima, faʻaaoga le kuka. Afai o mea uma ua ia te oe o le saumati mama (puree) pe faapipii, faʻaaoga lena mea nai lo tamato moa.
Puleaina le vevela i totonu o lenei ipu: aveese fatu mai pepa jalapeño pe afai e te manaʻo i se mea e sili atu le mama. Tuʻu fatu-ma ia faʻaopopo atili ai pepa-pe afai e te manaʻo e faʻatele le piquancy.
Mo se faʻaopoopoga o le aloʻa, faʻaopoopo 2 pe 3 sipuni tele o le vineta i le sauuga faʻatasi ma le vai.
Auala e Fai ai Huachinango a la Veracruzana
Faʻaaoga se fasi mumu mūmū atoa e tusa ma le 3 pauna, poʻo le lua pauna o faila. Afai e faʻaaoga uma le meaʻai, faʻamama ma aveese le fua, ae tuʻu le ulu ma le siʻu mo le faʻatinoga.
Prick le iʻa ma se tui i itu uma e lua.
Faʻamau iʻa (poʻo faila) i totonu o se pusa se tasi i totonu o se ipu tao papaʻu. Fasi faatasi le 2 sipuni tele o le suamalie o le lime, o le pinisi o le masima, o le pine o le pepa, o le pine o le nutmeg, ma le 2 cloves (diced) o le kalaka. Liligi i totonu o lenei vai moana i luga o le meaʻai ma pusa mo le tusa o le itula.
Faia Veracruz Sauce (luga), ae faʻaititia le kela i na o le 2 pe 3 cloves. Simmer sauce mo na o le 5 minute pe a uma ona tuʻuina atu jalapeños ma isi mea, aua o le a maeʻa le kuka i totonu o le ogaumu.
Ufiufi iʻa i le sau ma tao i se 300 F (150 C) ogaumu mo le 30 minute, liliu tasi. Galue 3-4.
Faʻataʻitaʻiina e Robin Grose
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Aofaʻi gaʻo | 15 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Faiga o le fiva | 6 g |
| Puipuia | 4 g |