Vaega autu o se faapaologa ma a latou galuega.
O Marinades o se auala faigofie e faʻaopoopo ai meaʻai tele i aano o manufasi. E i ai le faitau afe o taligalu e mafai ona faia faatasi ma marinades, ae o marinade uma e tatau ona aofia ai ni nai vaega autu. Saili pe faʻapefea ona eseese elemene o se galuega faapaleʻele e faʻaopoopo ai meaʻai i au meaʻai gaʻo, gaʻo, ma tao.
Fat
O le gaʻo o se mea tāua tele i vaʻavave ona e fesoasoani e faʻafefe ai gaʻo gaʻo gaʻo i totonu o aano o manu. O se gaʻo gaʻo o le a fesoasoani i le aano e taofi le susu pe a kuka.
O mea manogi e fesoasoani i talaʻaga o meaʻai suamalie ma faʻamalosi faʻamalosi pe faʻamalolo mai le lofituina o le poto masani. O faʻataʻitaʻiga o vaega gaʻo i totonu o se vasa faapaleni e mafai ona aofia ai: suauʻu olive, gaʻolala canola, suāuʻu susu , yogurt gaʻo atoatoa, poʻo isi fuālaʻau fuālaʻau.
Aʻo
Acids e galue i le tele o auala e fesoasoani ai e faʻamalosi e ulu i aano o manu. Acids e fesoasoani e talepe le mea faʻafesoʻotaʻi i aano o manu, lea e mafai ona fafagaina ai le aano ma mafai ai ona sili atu le loloto o le tofo. O se vaega o mea manogi e taua foi mo le faapaleniina o se talaaga lelei. O se faʻamaumauga maualuga o loʻo tuʻuina mai e se elemene eletise o le a fesoasoani e faʻaopoopo le zing ma le fou i se isi mea mamafa faʻamalosi. Acids foi e avea o ni antioxidants, lea e mafai ona faafitia ai radical saoloto e maua pe a kuka le aano o manu i le vevela maualuga, e pei o le suamalie.
Faataʻitaʻiga o vailaʻau faʻamalosi e aofia ai: suamalie suamalie, vinika, uaina, yogurt, poʻo le pata.
Taimi
Vaʻaloga o loʻo i ai vaʻavavesea.
E i ai ni auala e le gata, ae o se nofoaga lelei e amata ai o loʻo i ai mea taua. O faʻataʻitaʻiga e pei o le garlic, riki, po o palota e maua ai se faʻavae loloto e mafai ai ona fausia. O otaota ma mea manogi, pe vevela pe fou, e mafai ona faʻaopopo i le faapaleʻele mo nisi faʻalaʻau o meaʻai.
O le masima o se vaega taua foi o le faagasologa o le tau.
E fesoasoani tele le susu i le faalauteleina o isi mea e faaopoopo i le sami. O le masima suamalie o se filifiliga sili ona lelei e pei o loʻo aofia ai minerale e maua ai le tofo atili. O le soya saumalie o se mea masani masani lea e faʻaaogaina e pei o le masima i totonu o se vasa.
O ata Chile o se mea e masani ai i vai inu aua latou te faʻaopoopoina se kiliva tulaga ese e mafai ona faʻaleleia le tele o talaʻaga o meaʻai. Chile, pe atonu foi e mamago pe fou, e mafai ona faaopoopo i marinades.
O faʻataʻitaʻiga ma pepa paʻi e tatau ona faʻapipiʻi pe tipiina i ni vaega laiti pe a faʻaaoga i totonu o se sami faapaleʻele e faʻaleleia le laufanua ma faʻafesoʻotaʻi ma aano o manu.
Citrus zest o se auala sili lea e faʻaopopo ai le suka o le citrusy e aunoa ma le faaopoopoina o le eletise i se vasa. O suauu taua o loʻo i totonu o le vevela e maua ai le tele o meaʻai, ae e leai ni vailaʻau.
Sugars, e pei o le meli, suka lanu, masila, poʻo le agava nectar, o nisi taimi e faaopoopoina i vaʻavaʻa e faapaleni ai le mea oona. Pe a faʻaaogaina i lalo ole auala e kuka ai le vevela, e pei o le kuka, o le suka o le a gaosia ma faaopoopo atili ai le loloto. A faʻaaogaina i ni auala faʻavevela vevela maualuga, e pei o le kuka, e mafai ona susunuina le suka ma mafua ai le le fiafia.
Fuafuaga
O le vaeluaga o le gaʻo ma le elemene e taua ma e masani lava o le mafuaʻaga o finauga tele. O le mea masani lava, e na o se vaega itiiti o le suka e manaʻomia ma o le fua o le 3: 1 le suauu e gaosia ai le kulimi e masani ona faʻaaogaina.
O le tele o le iniseti poo le tele o le taimi e faʻaalia i le marinade marinade e mafai ona mafua ai le sili atu o le faʻamafanafanaga e avea ma musika.