Grits o se mea masani a Amerika na faia mai le eleele mafanafana mama (o se ituaiga o sana ua gaosia faapitoa) lea e faʻapipiʻi seia oʻo ina susu ma manaia.
Pe a kuka, e faʻalautele ma faʻafefe le gutu o le vai kuka, ma fai sina faʻamalosipolo ole kulimitini. Eseese lanu o grits o loʻo maua, e amata mai i le tele i le ala e lelei. E ui e masani ona papaʻe grits, e mafai foi ona samasama.
O le eseesega lanu o le uiga lea o ituaiga o sana e faʻaaogaina e faʻalelei ai.
Grits ei ai sina tofo malie lava na oi latou lava ae o le a avea ai le tofo o le kuka kuka. E masani foi ona lauiloa i le masima, pata, ma le sisi i taimi o kuka.
O se tulafono lelei o le lima matua pe a kuka kuka o le a latou faimalaga e tusa ma le fa taimi o latou lapisi i le vai. O le mea lea, ina ia saunia se ipu ipu e tasi, e tatau ona e faʻaaoga ni ipu vai se fa poʻo ni faʻasoa, faʻapena mo le luasefulu i le luasefululima minute seia oʻo ina uma le suavai. E i ai foi ni grits vave, lea e kuka i totonu o ni nai minute.
Grits o se meaʻai tele i le Amerika Amerika i Saute, lea e fai ai le meaʻai nai lo pateta. Ae e mafai ona 'ai i soʻo se taumafataga, ma le galo ma le grits o se fua e sili ona lauiloa.
Grits = Polenta?
Ma o lenei o se mea atonu e te le iloa: grits ma polenta e le tutusa mea. Ma e le ona o le polenta e samasama ma o grits (masani lava) papaʻe.
E pei ona ou taʻua i le pito i luga, o grits e faia mai le eleele mamago mago. Ma o le upu hominy e faasino faapitoa lava i le sana (masani o le tele o sana e taʻua o le kili) o le togafiti na togafitia i le galo ma kukaina i se vai alkali, e masani lava o se mea e taʻua o le limewater.
O lenei laasaga e taua o le fesoʻotaʻiga faʻatasi, ma e maua ai foi nisi uiga faʻalelei e lua e iloagofie ai mai saito masani (togafiti pulu, pe na o le manulele), o le mea lea e faʻaaogaina ai falaoamata, meaʻai, ma ioe, polenta.
Muamua, o le faʻasalalauga e faʻasaʻo le niacin (vitamini B3) i le sana ma mafai ai ona gauai ia tatou mea e gaosia. Ma le lona lua, e maua mai ai se suiga fomaʻi lea e mafai ai e palatini ma gaʻo i totonu o le eleele ona faʻamalosi faatasi. O lona uiga o le faaopoopoina o le suavai i le eleele falaoamata falaoamata (taʻua o le) e mafai ai ona faia se paluga. A aunoa ma lea, o le a le mafai ona faia ni tanila sana - e le o se tala e uiga i tifaga tifaga .
Nixtamalization e fesoasoani foi e faʻamalo le ulu i luga o fatu, faʻafaigofie ona faʻafefe, faʻalautele ma gelatiniina meaʻai ao faʻamalo ese faʻamalo ma manogi. (O le mea lea, o grits e sili atu le taua nai lo le polenta. Faʻailo i ai.)
O nisi o le fenumiai i faaupuga e maua mai i le mea moni o le polenta (faia mai le fanua o le fanua) e taʻua i nisi taimi o "sana grits" ae o grits (e faia mai i le eleele) e masani ona taʻua o hominy grits poʻo grits i Saute. O le mea lea, faatasi ai ma nei meaʻai eseese faatasi ma le upu "grits" io latou igoa, e faigofie lava ona faafoliga uma i latou i se mea e tasi.
Ae ia manatua: o grits e faia mai i le mafanafana, o se kulimi sili ona lelei. E i ai se eseesega ese mai le polenta, o se isi ituaiga o meaʻai paleni, ma isi mea uma e tusa ai ma le mafai ona faia i totonu o se paluga.