Mafaufau New Orleans ma atonu o le a faʻalavelaveina ai oe Cajun ma Creole meaai. E ui o tagata e nonofo i fafo atu o le Easy Easy e mafai ona faʻaaogaina ia faaupuga e fesuisuiaʻi, o tagata i le iloa latou te faia ni mea faʻaeseese: O Cajun meaai, lea e masani ona i ai le laupepa o le atunuu o meaai Creole, e le aofia ai tomato i ana fua, ao Creole meaʻai. Latou te faʻaaoga uma Andouille (o le ahn-DOO-ee), o se sooga vevela na faia mai puaa ulaula.
O le togafiti o Andouille e mafua mai i Farani poʻo Siamani, o atunuʻu o loʻo i ai uma tu ma aga masani o le kuka. O tagata fai Farani na latou taʻua lo latou sooga-making charcuterie.
O le mea moni, o le maoulo o se mea autu o le meaʻai a Cajun, lea o loʻo aʻafia ai ona aʻa i le Arcadians, tagata mai Kanata mai Farani, ma Creole, lea e fai ma sui o le gagana French, Sipaniolo, Siamani, Aferika i Sisifo, Caribbean, ma Amerika Amerika. .
O aso nei o le sousa e fesoʻotaʻi ma le meaʻai a Louisiana, o le totonugalemu lea o le 'au a Cajun ma Creole.
Le Auala na Faia ai Andouille
I le masani ai, o French maouille sa-ma o loʻo faia pea e ala i le faʻaaogaina o le fualaau aina atoa o se puaa e tasi. Ina ia faʻamaonia, o le faʻatumu e aofia ai le manava o le meaola ma le manava (mafaufau i tamaʻi manu) 'otiʻoti pe tipi i ni fasipepa, faʻapipiʻi ma aniani ma taimi i totonu o se masini e faia mai le manua lapoa o le manu.
O le tele lava o le soisi, ma e le o sauni e faʻaaoga le asu ae e faʻamamaina, ona faʻatagaina lea e faʻaliliu ma tautua malulu i fasi manifinifi. E mafai foi ona gaosia ia sausago.
O se faʻataʻitaʻiga laʻititi, o le faʻaaogaina o le tootoo laiti e pei o le faʻapipiʻiina, e valaʻauina e Farani ma "vaʻalo" ma e masani ona gaosia ma faʻaaogaina ma pateta pateta.
American Intervention
I totonu o le Iunaite Setete, o le sousisi sausage e faia i le puaa, ae afai o nei lauga uma o le puaa ma le meaʻai e gaosia ai meaʻai ua e faʻalavelaveina, ia e mautinoa o le upu puaa, o le mea moni, e faatatau i le pito i luga o le manu, ma o nisi taimi e alu i le igoa Boston Boston , lea e faigofie ona maua.
Andouille i le Iunaite Setete, aemaise lava le Cajun version, e matua vela lava, ma e masani lava ona lua taamilosaga ulaula: Muamua, o aano o manu e tatau ona faʻaaoga e pei o le faʻatumu o ulaula, ona toe ulaula ai lea o sausa ua maeʻa.
O le sisi ma le sousisi sausage o se tasi lea o mea taua i mea masani a Cajun e pei o gumbo ma jambalaya (faʻapea foi ma Creole).
Afai o loʻo e faia se mea e pei o le gumbo po o le jambalaya ma e le mafai ona faʻaeʻe ou lima i luga o le sousoo moni, e mafai ona e sui i soʻo se siusa fugalaau ulaula, ae o au filifiliga sili o le Chorizo Sipaniolo pe afai e mafai ona e mauaina ona e tutusa lelei le mafu.
A leai, o le a faia e soʻo se ulaula ulaula poʻo le masini vaʻaia, ma i totonu o se pine, e mafai ona e faʻaaogaina kielbasa. Ae o le mea lautele, o le mea e pulu ai le sose, o le lelei. E te manaʻo i lau sose e sili atu ona vavalalata e pei o le saua fou, sooga mafiafia o loʻo e vaʻaia i le pusa.