01 o le 09
Tui o le Pork
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 O le puaa ua vaevaeina i ni vaega tetele ua taʻua o le mea muamua, lea e mafai ona e vaai i ai i le ata o le puaa i luga. O nei mea muamua o le a faʻaumatia i lalo i totonu o le faʻatau atu i tagata taitoatasi, o mea ia e te maua i le faleoloa.
O pito sili ona vaivai o le puaa e mai i le ivi ma le mamao. O le mea tatou te maua ai le faaupuga "maualuga i luga o puaa" - o mea aupito sili ona manaomia o le aano o aano o manu e sau mai luga aʻe o le manu. I le faatusatusa atu, o maso ma manua o le tauau tatou te maua ai le sili ona faigata. Ae faʻatasi ai ma le kuka lelei, e oʻo lava i na mea e sili ona faigata e mafai ona faʻafiafia ma agavaivai.02 o le 09
Pork Butt (poʻo Boston Butt)
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Po o le a lava le igoa e ono taʻu mai, o le puaa, lea e taʻua o le Boston Boston, e sau mai le taualuga pito i luga o le puaa. O le faʻamalosi o vaega o le ua, uʻamea lima ma le lima pito i luga, o le puaa puaa o se tiʻetiʻe faigata o le puaa ma le tele o mea fesoʻotaʻi. E mafai ona kukaina pe tipiina le pipi aisa, ae e fetaui foi mo le faʻamalosi ma le tilivaina poʻo le faia o le puaa po o le sausage.
Naʻo luga atu o le Boston kulut o se vaega o gaʻo o loʻo taʻua o le ipu mama poʻo le fatback , lea e mafai ona faʻaaoga mo le gaosia o le laʻau , masima masima, pe faaopoopo i le sola poo le puaa.03 o le 09
Pork Shoulder (Pine o le Picnic)
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 O le isi tipi malosi, o le tauau o le puaa (e taua foi o le auʻau popo) e masani ona faʻamalolo pe ulaula. E faʻaaogaina foi le tauau o le puaa mo le faia o le puaa aina po o le kuka. O le tauau o le puaa e fufuluina i nisi taimi, ae e le lelei tele mo lenei mea.
04 o le 09
Pork Loin
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 O susu e fafagaina le umi o le sulugatiti ina ia mafai ona oʻo atu i le 17 ripa, e le pei o le pusi ma le tamai mamoe e 13. O le puaa atoa o le puaa e mafai ona kuka , pe mafai foi ona tipi i ni fasi tipi pe tipi . O le agavaivai e ave mai le pito i tua o le puaa, ma o tua mai tua o tua e sau mai le pito i luga o le ribcage o le mamao.
O luga o le mamao o se isi vaega o le fatback lea e mafai ona faʻaaogaina mo le gaosia o le laʻau, masima masima, pe faaopoopoina i le kuka ma le puaa.05 o le 09
Ham
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 O le vae pito i tua o le puaa o le mea lea tatou te maua ai ni mea fou, ulaula pe faʻamalolo. O le serrano ham ma le olaola e maua mai i kuluma o loʻo faʻamalolo, ulaula ona faʻamago ai lea o le ea. E masani ona faʻafefeteina ni manogi fou, ae e mafai foi ona vaeluaina i totonu o le ogaumu.
O le ham hamck, lea e masani ona faʻaaogaina i le itu i saute o Amerika, e ave mai le sooga i le pito i lalo o le pa i le mea e tuʻu ai le vae. O le ham hock e masani ona faʻamafaʻatasi ma faila poʻo isi lau.06 o le 09
Pork Side (Pork Belly)
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 O le puaa (e taʻua foi o le manava puaa) o fea tatou te maua ai le pancetta ma le keke . O le aano o le pi o le puaa e mafai foi ona taamilo ma gagau pe tipi foi i totonu o vaovao.
07 o le 09
Pork Spareribs
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ave mai i le manava o le manava o le ivi e fesootaʻi ai i le fatafata, e masani lava ona saunia le puaa meaʻai e ala i le sogi malie i luga o le vevela. E mafai foi ona faʻamafanafanaina pe faʻavelaina foi i totonu o le totoa .
08 o le 09
Pork Jowl
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 O le puaa jowl e masani ona faʻaaogaina i le faia o sausage, e ui lava e mafai ona faʻamalolo ma faia i le pusa. I le kuka a Italia, faʻamalolo le anufe jowl e taua o le guancial .
09 o le 09
Pork Foot
Faʻataʻitaʻiga: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 O le maualuga i le paʻu, o le puaa o vae o ni punavai sili ona lelei o gelatin ma e masani ona faaopoopoina i soupasi ma stews. O le uumi ma le faʻagasolo malie o le faʻapalapalaina o le tino fesoʻotaʻi i totonu o le paʻu o le puaa ma fafaga ai le aano. E mafai foʻi ona faʻamalolo fomaʻi, ulaula pe faʻapipiʻi. Pig vae o se mea taua i le masani Mexican masani.