Focaccia, poʻo le schiacciata, e faigofie ona fai falaoa paʻu. Na ou aveina nei ata i le fale o Nardi Family i Montelupo Fiorentino, o le aso na fafaga ai e Francesco le puaa mo lona tuafafine o Francesca, ma talu ai o loo latou mafaufau e tusa ma le 25 tagata latou te faia.
O le paluga o loʻo i luga iinei e tusa ma le 10 pauna, ao le vaega o le Margherita (Francesca's Mom) e vaeluaina e tusa ma le 2 pauna (1 k) ma o le a lava mo se tasi focaccia e tunu i se (pe tusa ma le 80 cm) le 40 cm (32 i le 16 inisi po o le so) pan.
Mo le faia o se focaccia i luga o se pani laupepa lapisi e te manaʻomia:
6 1/4 ipu (750 g) e le faʻaleagaina le falaoamata o mea uma Se keke po o se pusa o le fefete masani E tusa ma le 1 1/2 ipu (350 ml) vai mafanafana 1/3 ipu extravirgin olive oil O le masima, uma lelei ma le le lelei eleele (kosher o le a aoga lelei mo le mulimuli)
Vae le fefete i le vai mafanafana. Fai se faaputuga falaoamata i luga o lau galuega, togi se pu i le ogatotonu, ma liligi i le fefete fefiloi ma 5 sipuni tele o le suauʻu olive ma 2 piniki maloloina o le masima masima.
Vili le paluga, faʻaopopo atili le vai mafanafana, seʻia oʻo ina e maua se paluga lelei, paluga tutusa - fuainumera 10-15 minute o le kuka. Tuu le paluga i totonu o se pesini, ufiufi i se ie susu, ma tuʻu i luga i se nofoaga vevela mo le 2 itula.
Suauʻu lau fagu poʻo le taoina o le pepa, ma salalau le paluga i luga o ia - toso le paluga i ou lima, faʻamafola e faʻatumu ai le apa. Aua e te liliuina le paluga, aua o le tino o le focaccia o le a mafatia.
03 o le 09
Faaauau pea le salalau ma le fufuluina o le kuluga
A maeʻa ona faʻagasolo le focaccia, tuʻu i luga mo le 10-15 minute i le apa - e mafai ona e faʻaaogaina le taimi lenei e saunia ai le toppings, pe'āfai e te faʻaaogaina.
Faʻamasala lelei ni nai aniani, vavae ese mama, ma fufulu i luga o le focaccia. O iinei ua faaopoopo ai foi e Margherita le funu sottʻolio, pulou pulou i totonu o le suauu.
E mafai ona e togiina le focaccia i poloka o pancetta, ma na faia e Margherita ma se isi focaccia o le a atagia lata mai, e faaopoopo ai foi sipisi sisi.
E mafai ona e togiina le focaccia i le olive elemene paʻu, po o se fasi pepa tioata kuka.
Afai e te manaʻo ia faigofie, pateni Rosemary, poʻo ni paʻu mūmū (poʻo mea uma e lua, ae e le faigofie tele)
Pe faaopoopo foi i ai se isi mea e fetaui ma lou manaia. O le mea se tasi o le a ou faʻaeteete e uiga i le tosoina o se focaccia ma le sisi, aemaise lava pe afai o loʻo e faʻaaogaina se ogaumu vevela, aua afai e faʻamaʻaina o le a oona.
A maeʻa lau fufuluina o meaʻai, faʻamalosi nisi o suauu olive i luga o le focaccia, ma faʻatau le gase (kosher salt) e 'ai.
Faʻasuina e Francesco le ogaumu ina ia saunia mo le puaa pe a amata ona tao, ona o le tele o mumu. I le va o le vevela o le oven atonu pe a ma le 550-600 F (latalata i le 300 C - o loʻo i ai pea le vevela i luga o puipui, e susunuina atoa pe a ma le 700 F, poo le 350 C), ma le taimi e tao ai le focaccia pe a ma le 10 minute.
Afai o loʻo e faʻaaogaina se ogaumu o le fale, ia muaʻi faʻapipiʻi i le 400 - 450 F (200 - 225 C) ma tao i luga o le tamaititi seʻia oʻo i le auro, pe a ma le 20-25 minute, liliu le pan 180 tikeri i le tasi taimi. Ona aveese lea mai le ogaumu ma faʻaliliu. Aua le faʻasalaina pe o le a tiga.
Tasi se filifiliga, afai o loʻo e faʻaaogaina se ogaumu a le fale, o le tuʻuina lea o se fagu vai i totonu o le ogaumu ma le focaccia. O lenei mea o le a taofia ai mai le faigata.