Auala e Fai ai Meringue

01 o le 07

Meringue Basics

O le maualuga o le pillow-type of meringue o le taunuuga lea o le sasaina o tagata mama i totonu o se ufiufi foliga, faaopoopo le suka (e masani lava o mea e gaosia ai 'po o le paʻu suka), ma taoina. O nisi o meringues e masi lemu, o lona uiga o loo mama pea o latou iniseti, o isi ua taoina seia oo ina taufaasese solo. O le tele o meringues e taoina i se vevela maualalo e taofi ai fuamoa moa mai le enaena, ae a faʻaaogaina le meringue e fai ma toso mo isi meaʻai (mafaufau Lemon Meringue Pie poʻo le Ala Alaska), tuʻuina i totonu o se ogaumu vevela poʻo lalo foi o se faʻafefe e faʻafefeteina vave e aunoa ma le faʻavelaina o le meaʻai uma.

O lenei metotia faʻavae mo le faia o meringue e faʻaalia ai oe le auala mo le faia o le meringue i se auala lautele, tusa lava pe tele lapoa o mea mo pavlovas, nai paʻu laiti e pei o nei Manatua Faagaloina ), o "fua" ua maeʻa ona faia mo Oeufs a la Neige . mo faʻafiafiaga e pei o manulele i le fale , poʻo le meringue-e pei o le faʻamago mo pies ma keke.

Sailiga o tupe saʻo? Mo le meringue manino, tusa lava pe tasi le nofoaafi lapoa, lua 8-inisi le lio, 1 le mamafa o paila, po o le lua sefulu ma le lua kuki, faʻaaoga 6 fuamoa moa , 1/8 tsp. masima , 1/8 tsp. kulimi kulimi (filifiliga, ae fesoasoani i fuamoa e sasaina), ma 1 le ipu suka kuka .

02 o le 07

Amata I le vaʻavaʻai o le Taumafa o le Taumafa o le Afi

O manu fou fou o le a vave ona sasa ma sili atu ona mausali nai lo mama mai fua matutua. E sili ona faigofie le laumei pe a malulu ae sili ona faigofie le sasaina lelei pe a latou i le vevela vevela. O lea ia vavaeese fuamoa pe a malulu ma tuʻu atu i latou e nonofo i fafo mo le tusa o le afa itula e ave le malolo mai ia i latou.

Ia faaeteete pe ae vavae ese fua. Soo se sooga e alu atu i totonu o tagata paʻepaʻe o le a taofia ai tagata mama mai le sasaina e pei o lapoa ma lapisi pe a mafai ai. Pe a vaeluaina nai lo nai fuamoa, ia faʻaaoga le auala e tolu-ipu: tasi le ipu e fufulu ai le fuamoa i totonu, tasi e tuʻu ai le paʻepaʻe, ma le tasi e tuʻu ai le yolks i totonu. O le auala lena e le faaleagaina ai le paʻu i le isu pe a oe faʻafuasei ona gau se tasi.

O le a le mea e fai i le oona? Fai se pudding (o lenei Chocolate Pudding o se mea paia) pe fai ni sau sau-mayonnaise ( Aioli ma Rouille e lua filifiliga sili).

Tuu le fuamoa moa i se pesini tele. Afai ei ai sau pesini kilima, pei o le ata, o le taimi lenei e faʻaaogaina ai-o le tali o le kemiki o le a fesoasoani ia i latou e uuina la latou voluma ma e mafai ona e aveesea le kulimi. Afai e te le faia, e te le popole, soʻo se pesini tele ma le kulimi o le tartar o le a faia le togafiti.

03 o le 07

Lomi seia oʻo i Frothy ma Faaopopo le Masima

Faʻaaoga se lapoa mama tele (afai e iai lau paluni, mea uma e sili atu) pe o mea mama mama poʻo le mea faʻapipiʻi i luga o se tuʻufaʻatasiga e sasa ai fuamoa seia oʻo lava i se mea e sili atu ile foamy. Ona fufuluina lea i le masima ma le kulimi o le meaʻai, pe afai o loʻo e faʻaaogaina (afai oe e sasaina fuamoa i totonu o se apa apa apa, faʻafefe le kulimi o le tartar). O le masima ma le kulimi o le gaioiga e pei o le faʻamautuina ma o le a fesoasoani i le fuamoa o le fuamoa e faʻaogaina pe a sasaina.

04 o le 07

Fasia le Uti Whites

O lenei ua oʻo i le taimi e sasa ai, pe sasaina, o fuamoa moa. O loʻo e faʻamalosi malosi le ea i totonu o le fuamoa, ma mafua ai le protein i totonu o fuamoa fuamoa e faʻalautele ma faʻapupuina ai mata mai le vai i totonu o le paʻepaʻe. Muamua o le fuamoa o le fuamoa o le a oʻo atu i luga o le papaʻe (e mafai ona e aveesea le fusi poʻo le taʻalo ma o le a faʻaputuina le peʻa) ma faʻamautuina (pe a e aveese le fusi poʻo le taʻavale o le pito i luga o le a tumau lona foliga), ona malo (e le gata o le tumutumu i luga o le mafiafia paʻepaʻe e taofi, ae o le a faapena foi le pito i luga o le paʻu po o le taiapa pe a liliu i luga agai i luga e pei ona faaalia atu i luga). Mo meringue tuʻu-meringue - meringue kuki ma pavlovas - e te manaʻo i ni alavai pei o loʻo faʻaalia i inei. Mo le meringue e pei o le malulu, e masani lava ona lelei mea papa poʻo le mausali.

Mataʻituina nei laasaga ma le faʻaeteete, aua a faʻapea e sili atu ona e taia le fuamoa o le fuamoa, o le a faʻavaivaia le protein ma faʻasaina le vai i fafo, ma fatuina ai se feʻau e le manaia tele o le eggy vai ma puafiti.

Vaʻai atili e uiga i le sasaina o tagata mama i totonu .

05 o le 07

Faaopopo le Suga

Afai e te manaʻo e faʻapitoa, e mafai ona e sasuina le suka i totonu o le fuamoa o fuamoa fuamoa ina ia aloese ai mai masini, ae o le faʻamalosiina e faʻamoemoe e galue lelei foi.

06 o le 07

Afi i le Sugar

O le sasa pe sasaina le suka i - ia iloa o le fua o le fuamoa o le a faʻafefeteina sina mea, ae o le sasa e faʻapipiʻi atoatoa ai le suka ina ia faʻamavaeina i totonu o le meringue ma o le fuamoa fuamoa e foliga lamolemole, faʻafefete, ma sina lanu e pei o luga.

E te iloa ei ai le meringue, e na o le manaʻomia lava ona kuka i nisi o faiga!

07 o le 07

Fafaga pe Faʻaaoga

Ina ia tao le meringue, saunia ni pepa tao e ala i le suauu mama i latou, faʻaaogā faʻamalosi, poʻo le ufiufi i fasi pepa paʻu. Ua lauiloa foi aʻu ile laupepa i se pepa ma tuu atu i le foila se moli moli Vaʻaia se vaʻa e faʻasalalau ai vaʻa pe fai ni liʻo tele o meringue; faʻaaoga se sipuni i dollop i luga o tamai poloka o le meringue; poʻo, ia sili atu le manaia ma faʻaaoga se taga fai meaʻai e fafagu ai ata po o foliga e pei ona e manaʻo ai.

Mo le meringue masani, tao i le 225 F seʻia oʻo i le meringue e sili atu nai lo fafo, poʻo le auala atoa, pe a e fiafia. O lenei taimi o le a eseese mai le 30 minute i le sili atu i le itula e fuafua i le telē o le meringues ma le faʻafefeteina e te manaʻo i ai. Ina ia faʻamago meringues fafo, e mafai ona e tuʻuina i totonu o le ogaumu mumu mo le tele o itula poʻo le oʻo i le po.

Manatua: Aua e te taumafai e tao ni meringues pe a timu pe susu i fafo atu - o le a latou gauai lava i le susu pe ae ave i fafo mai le ogaumu ma maua uma le faanoanoa ma le vevesi.