Auala e Filifili, Teu, ma Saunia Mah-mahi

Afai o loʻo e suʻeina se iʻa maloloina, iʻa maloloina e le o se iʻa, galue-faigaluega atonu o se filifiliga sili. I le na o le 145 calories mo le ono-aunese le tautua, galuega-galuega e aofia ai le 31 kalama o le polotini ma le tasi kalama o gaʻo. Ma talu ai ona o se iʻa e vave ona tuputupu ae ma se siʻosiʻomaga puupuu o le olaga e tusa ma le fa i le lima tausaga, o galuega-faigaluega e foliga mai e maualalo i le mercury ma isi mea e ono aʻafia ai nai lo o iʻa e faʻagesegese ona tupu ai le umi.

E ui lava o galuega lanu lanu-lanu e masani lava ona taʻua o le "dolphin," o le tele lava o iʻa ma e matua le fesootai uma lava i manulele ma porpoises, ae le o iʻa uma ae o le manava e manava ai le manava o le gataifale. Ae pe o le igoa o le dolphin poʻo le galuega-work (poʻo le Dolphinfish poʻo le Dorado) o le ae taʻua e manaia! Mahi-mahi o se iʻa tele e maua ai taunuuga sili ona lelei e faʻaaoga ai naʻo soʻo se auala e kuka ai. O le agamalū ma le suamalie-e amata ona piniki ae e paʻepaʻe ao faʻavela-e matua lagoʻa ae e manava ma manaia.

Lena e tuuina atu galuega-galuega a taumafai? Mulimuli i nei fautuaga mo le faʻatauina, teuina, ma le saunia o galuega-work.

Mahi Mahi Purchasing Tips

A e faʻatau galuega-galuega i le faleoloa, ei ai nai mea e teu i lou mafaufau:

• Mahi-faigaluega e le tatau ona lagona le mushy pe sogisogi. Vaavaai mo mea susu, faʻamalosi poʻo ni vaʻa e maua ai se manogi fou, toetoe a le faʻaituau.
• Mahi-faigaluega, tusa lava pe fou pe faʻamaʻa, e piniki ma mumu mumu po o ni mea ma sina taimi e mumu ai le lanu enaena po o le susulu.

• Aloese mai iʻa i se lanu mūmū po o ni mea enaena lanu uliuli, aemaise i autafa o pito, aua o nei mea e mafai ona taʻu mai ai le matua ma le amataga o le faʻapala. Lulu lanu mumu lanu po o afifi e lelei ae tatau ona teuteu aʻo lei kuka mo se meaʻai sili atu.
• Paʻu e tatau ona susu ma susulu, e le mago ma leai se ola. Le lanu o le paʻu e mafai ona maua mai i le siliva i le enaena uliuli, ma sina lanu uliuli ma le samasama po o le auro.

• Troll-caught ma le tootoo na maua galuega-galuega, aemaise lava mai Hawaii ma le talafatai o le Pasefika, ua manatu e sili ona lelei le filifiliga. O le umi-faigaluega faigaluega-galuega o se filifiliga e le sili ona manaʻomia (ona o mataupu e puʻea) ma e tatau ona alofia.

Mahi-faigaluega Taofiga ma le Teuina

A maeʻa ona e sau i le fale ma lau vaʻaia lelei o galuega-galuega, ei ai ni laasaga e mafai ona e faia e faʻamautinoa ai e le faʻaleagaina ma saunia le iʻa mo le kukaina:

• O le tele o galuega-galuega o le a saoloto mai i ponaivi, ae o soo se mea e te maua e ono tele ma umi. E mafai ona vavaeeseina, ae e sili atu le faigofie (ma faʻaitiitia le faaleagaina i peleti) e na ona aveeseina pe a uma ona kuka.
• E mafai ona teuina lelei galuega-faigaluega i se vaega pito sili ona malulu o le pusaaisa mo le tolu i le fa aso.
• Mahi-mahi e lelei le vaʻaia ma o le a tausia mo le tele o masina pe afai e afifi lelei ma afifiina.

Auala e Faʻatau ai Mahi Mahi

Mahi-m ahi o se iʻa laʻau, o lea ia oe e teu ai e te le o masini pe o le a vevela. E faʻatatau i le mafiafia, e na o le tolu i le fa minute i le tasi itu e kuka ai.

Tuʻu le paʻu pe afai o loʻo e fuafua e faʻaaogaina galuega-galuega, aua o le a sili atu ona latou tuʻufaʻatasia i le taimi o le gaogao. Kuki i latou i le paʻu i lalo i luga o se ogaumu vevela ma faʻafeiloaʻi ma le faaeteete.

Mo paʻu le paʻu, faʻaaoga se mea faʻalanu maʻa.

O se tasi o auala sili e saunia ai galuega-galuega o le folasia lea i le fale tilotilo chimichurri ma faʻafefe, ae e mafai foi ona e fafasiina, pan-fry, skewer, vaʻa, ma sili atu. 'Otiʻoti i ni fasipepa ma faʻamaʻavaleina, e oʻo lava i le faia o se faaosoosoga lelei. Taumafai i soʻo se fua e manaʻomia ai le tilapia poʻo le faʻailoa ma o oe i totonu mo se togafitiga moni.